[發明專利]一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201810046530.8 | 申請日： | 2018-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN108308492A | 公開（公告）日： | 2018-07-24 |
| 發明（設計）人： | 胡坤 | 申請（專利權）人： | 廣東藥科大學 |
| 主分類號： | A23L2/39 | 分類號： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/66;A23L33/105 |
| 代理公司： | 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416 | 代理人： | 孫文卉 |
| 地址： | 528458 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 混合液 固體飲料 酪朊酸鈉 植物多酚 制備 高溶解性 明膠溶液 糖液 蒸發 溶解 攪拌直到溶液 玉米醇溶蛋白 乙醇水溶液 明膠 香精 白藜蘆醇 攪拌溶解 麥芽糊精 噴霧干燥 天然多糖 后冷卻 姜黃素 溶解度 蔗糖 乙醇 加水 抗體 水中 加熱 澄清 補充 | ||
1.一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，攪拌30-60分鐘后加入植物多酚，繼續攪拌直到溶液完全澄清得到混合液一；
(2)將酪朊酸鈉或明膠80℃下溶解在水中，攪拌30分鐘后冷卻至室溫得到酪朊酸鈉溶液或明膠溶液，將步驟(1)所得混合液一分散到酪朊酸鈉溶液或明膠溶液中，蒸發除去乙醇，加水補充至蒸發前的體積得到混合液二；
(3)將天然多糖加熱到80℃后攪拌溶解30分鐘，再加入蔗糖、麥芽糊精、香精、水，攪拌至混合均勻得到糖液；
(4)將步驟(2)所得混合液二和步驟(3)所得糖液混合均勻，噴霧干燥后得到固體顆粒狀的高溶解性植物多酚類固體飲料。
2.根據權利要求1所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，乙醇水溶液中乙醇的體積濃度為70～90％，玉米醇溶蛋白在乙醇水溶液中的含量為2～10％(w/v)。
3.根據權利要求2所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，酪朊酸鈉溶液或明膠溶液的質量濃度為0.2～1％，混合液一與酪朊酸鈉或明膠溶液的體積比為1:3～1:5。
4.根據權利要求3所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中，糖液由以下重量百分比的組分組成：天然多糖0.1～0.3％，蔗糖8～10％，麥芽糊精4～10％，香精0.1～0.5％，其余為水，各組分的重量百分比之和為100％。
5.根據權利要求4所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中，天然多糖為果膠、海藻酸鈉或卡拉膠或它們的混合物。
6.根據權利要求5所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，混合液二與糖液的體積比為1:1。
7.根據權利要求6所述的一種高溶解性植物多酚類固體飲料的制備方法，其特征在于：所述植物多酚為姜黃素、白藜蘆醇或者兩者的混合物，所述高溶解性植物多酚類固體飲料中的姜黃素的重量百分比為0.3～0.9％，白藜蘆醇的重量百分比為0.6～1.2％。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于廣東藥科大學，未經廣東藥科大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810046530.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
