[發(fā)明專利]一種高密度液體菌種的發(fā)酵方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810042643.0
• 申請(qǐng)日: 2015-06-11
• 公開（公告）號(hào): CN108251313A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李建樹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津中天精科科技有限公司
• 主分類號(hào): C12N1/14
• 分類號(hào): C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11617
• 代理人: 鄭海松

本發(fā)明公開了一種高密度液體菌種的發(fā)酵方法，屬于杏鮑菇栽培技術(shù)領(lǐng)域，在液體種子、搖瓶種子、種子罐種子及發(fā)酵罐液體菌種各階段培養(yǎng)基中科學(xué)復(fù)配可提高菌種抗冷、熱應(yīng)激性、免疫性和抗雜菌能力的中草藥提取物，同時(shí)科學(xué)復(fù)配了既具有原料適應(yīng)性，又具有消泡劑功能的木屑粉，并且采用追加接種和分段變溫發(fā)酵的方式，縮短了菌種菌齡及增殖代數(shù)差距，適時(shí)流加包被后的具有特殊功能的殼聚糖，培養(yǎng)出發(fā)酵菌絲粗壯、活性高、菌絲球直徑小、密度大、分布均勻的液體菌種，其菌絲球密度為4.5?5.5ⅹ10⁵個(gè)/L，菌絲球直徑為0.5?0.7mm，菌絲球干重為90?100g/L，萌發(fā)時(shí)間為4?5h，胞外多糖為3.0?3.5g/L。

本申請(qǐng)是以下申請(qǐng)的分案申請(qǐng)：申請(qǐng)日為2015年06月11日，申請(qǐng)?zhí)枮?01510316761.2，發(fā)明名稱為一種高密度液體菌種及其發(fā)酵方法。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及杏鮑菇栽培技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高密度液體菌種的發(fā)酵方法。

背景技術(shù)

杏鮑菇(PleurotuseryngiiQuel.)又名刺芹側(cè)耳，具有菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩等優(yōu)點(diǎn)，特別是其菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用，具有極高的栽培價(jià)值與商業(yè)價(jià)值。

目前國(guó)內(nèi)外杏鮑菇栽培以固體菌種為主，而液體菌種相對(duì)于固體菌種具有生產(chǎn)周期短、菌齡一致、出菇齊、便于管理、菌種成本低、接種方便且快速等優(yōu)點(diǎn)，有利于食用菌生產(chǎn)的規(guī)模化、工廠化。近年來(lái)由于工廠化栽培技術(shù)的迅猛發(fā)展，為縮短菌種制備周期，提高菌種質(zhì)量和生產(chǎn)效率，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)廠家研究開發(fā)液體菌種用于替代目前杏鮑菇生產(chǎn)中普遍使用的固體菌種，并在實(shí)際生產(chǎn)中開始應(yīng)用。

杏鮑菇液體菌種是通過(guò)液體發(fā)酵工藝生產(chǎn)有活力的杏鮑菇菌絲體。目前，國(guó)內(nèi)尚未頒布統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范杏鮑菇液體菌種的質(zhì)量和品質(zhì)，但是在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中人們總結(jié)應(yīng)用效果制訂了一些地方性標(biāo)準(zhǔn)，如遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB21/T 1693-2008食用菌液體菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等，在這些標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，合格的食用菌液體菌種應(yīng)該“可見(jiàn)特有的菌絲形態(tài)，球狀和叢狀菌絲體大量分布，菌絲粗壯，菌絲內(nèi)原生質(zhì)分布均勻”“菌液稍粘稠，有大量片狀或球狀菌絲體懸浮、分布均勻”，也就是說(shuō)優(yōu)良的液體菌種菌絲球密度高、直徑小，分布均勻；另一方面，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中杏鮑菇液體菌種是通過(guò)生產(chǎn)線接種機(jī)進(jìn)行機(jī)械化接種操作，由于接種機(jī)噴口狹窄，為防止菌液堵塞管道，還需要增加液體菌種接種前的預(yù)處理工藝(一般采用機(jī)械粉碎的方法使菌液中的菌絲球直徑變小，使菌液變均勻)。因此，杏鮑菇液體發(fā)酵菌絲球的大小、密度、均勻度等物理特性是優(yōu)質(zhì)液體菌種的關(guān)鍵控制指標(biāo)。