[發(fā)明專利]一種蠶豆涼皮

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810041598.7
• 申請日: 2018-01-16
• 公開（公告）號: CN108157805A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設計）人: 張帆
• 申請（專利權）人: 張帆
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開一種蠶豆涼皮，屬于面食類領域。該技術包括的具體步驟有：和面、揉面團、過濾淀粉水、攪拌淀粉水、加入蠶豆淀粉、蒸涼皮、取涼皮、煮面筋。本發(fā)明制作一種蠶豆涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，蠶豆淀粉為輔料制作而成。具有營養(yǎng)豐富、綠色健康的特點。

技術領域

本發(fā)明涉及一種蠶豆涼皮，屬面食類領域。

背景技術

隨著社會的不斷發(fā)展，人們對生活的質量要求越來越高。飲食生活都趨向營養(yǎng)的、健康的。本發(fā)明制作一種蠶豆涼皮，屬于純天然手法。它由面粉為主料，蠶豆淀粉為輔料制作而成的。解決了傳統(tǒng)涼皮口感營養(yǎng)單一的問題，具有營養(yǎng)豐富、綠色健康、物美價廉、便于推廣的特點。

發(fā)明內容

本發(fā)明在于制作一種蠶豆涼皮。解決上述問題的技術方法是這樣的：1、和面：面粉加鹽水，揉成面團；2、揉面團：適量加水，進行揉面團，每揉一次，揉出來的淀粉水就倒在另一個大的容器中，再加水揉下一次。一直揉至有少許面筋；3、過濾淀粉水：將所有淀粉水過濾一下，這樣蒸出來的面皮會比較光滑，過濾后的面漿，靜放兩小時，面筋單獨放一個小碗中；4、攪拌淀粉水：經過沉淀后，下面會比較稠，上面會比較稀，將上面的水輕輕倒去。用筷子將淀粉水攪拌均勻；5、加入蠶豆淀粉：在淀粉水中加入蠶豆淀粉，比例約為7:1，混合均勻；6、蒸涼皮：取一個深批薩盤，倒入薄薄的一層面糊，鍋中水燒開，將批薩盤放入鍋中，燒兩三分鐘，涼皮上面會有大的氣泡，就蒸好了；7、取涼皮 : 用夾子夾批薩盤。將批薩盤放在冷水中，輕輕一揭、涼皮就下來了。將涼皮放在涂過油的案板上，如此重復至所有涼皮做好；8、煮面筋：將面筋用水煮熟，大約煮 10 分鐘左右，將面筋和涼皮切好拌上調料就可以享用了。