[發(fā)明專利]谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810040975.5
• 申請日: 2018-01-16
• 公開（公告）號: CN108085343A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳慎;楊成龍;陸東和;黃穎穎
• 申請（專利權(quán)）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所
• 主分類號: C12P1/02
• 分類號: C12P1/02;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 北京中濟(jì)緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 張磊

本發(fā)明涉及一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝，它包括以下步驟：A制備谷物培養(yǎng)基：將經(jīng)洗凈的燕麥與薏米按1:(3?6)的重量比混合制成谷物混合物后，經(jīng)浸泡、瀝干和滅菌后冷卻、打散制得谷物培養(yǎng)基；B培養(yǎng)紅曲菌液體種子；C固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)：在經(jīng)步驟A制得的谷物培養(yǎng)基中接入經(jīng)步驟B制得的紅曲菌液體種子，于恒溫培養(yǎng)23天?30天，期間補(bǔ)水并間斷搖瓶；D烘干成品。本發(fā)明的目的在于提供一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝，它通過選取有利于紅曲霉發(fā)酵與洛伐他汀類物質(zhì)積累的谷物進(jìn)行固態(tài)培養(yǎng)基，建立谷物紅曲霉代謝發(fā)酵調(diào)控技術(shù)，進(jìn)一步提高目標(biāo)代謝產(chǎn)物洛伐他汀類物質(zhì)的產(chǎn)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

紅曲霉是我國重要的微生物資源，具有活血化瘀、健脾消食等功效，應(yīng)用到諸多領(lǐng)域，除可發(fā)酵制成多種傳統(tǒng)食品,如紅曲米、紅曲酒、紅腐乳等，還能合成廣泛的具有生物活性的天然產(chǎn)物，如紅曲色素，膽固醇抑制劑洛伐他汀及具有降血壓、抗藥、抗腫瘤、降糖生理活性的成分等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝，它通過選取有利于紅曲霉發(fā)酵與洛伐他汀類物質(zhì)積累的谷物進(jìn)行固態(tài)培養(yǎng)基，建立谷物紅曲霉代謝發(fā)酵調(diào)控技術(shù)，進(jìn)一步提高目標(biāo)代謝產(chǎn)物洛伐他汀類物質(zhì)的產(chǎn)量；同時為車間規(guī)模生產(chǎn)洛伐他汀類物質(zhì)的功能性紅曲提供可行的工藝。

本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝，它包括以下步驟：

A制備谷物培養(yǎng)基：將經(jīng)洗凈的燕麥與薏米按1:(3-6)的重量比混合制成谷物混合物后，經(jīng)浸泡、瀝干和滅菌后冷卻、打散制得谷物培養(yǎng)基；

B培養(yǎng)紅曲菌液體種子：將紅曲菌于斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)5天-8天后，接種于液體培養(yǎng)基中搖床培養(yǎng)60小時-80小時；

C固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)：在經(jīng)步驟A制得的谷物培養(yǎng)基中接入經(jīng)步驟B制得的紅曲菌液體種子，于恒溫培養(yǎng)23天-30天，期間補(bǔ)水并間斷搖瓶；

D烘干成品：將經(jīng)步驟C制得的紅曲經(jīng)通風(fēng)干燥后研磨成品。

較之現(xiàn)有技術(shù)而言，本發(fā)明的優(yōu)點在于：

它選取不同谷物進(jìn)行固態(tài)培養(yǎng)，不僅能夠提高谷物的利用率，增加谷物的附加值，同時利用不同谷類原料所含有的營養(yǎng)成分均不相同的特點，進(jìn)一步調(diào)控紅曲霉次級代謝產(chǎn)物的合成過程，在單一培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)酵過程，提高功能成分的生產(chǎn)效率，其產(chǎn)品得率：≥35％；洛伐他汀類物質(zhì)含量：≥3mg/g。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)說明：

一種谷物發(fā)酵功能性紅曲粉的生產(chǎn)工藝，它包括以下步驟：

A制備谷物培養(yǎng)基：將經(jīng)洗凈的燕麥與薏米按1:(3-6)的重量比混合制成谷物混合物后，經(jīng)浸泡、瀝干和滅菌后冷卻、打散制得谷物培養(yǎng)基；

B培養(yǎng)紅曲菌液體種子：將紅曲菌于斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)5天-8天后，接種于液體培養(yǎng)基中搖床培養(yǎng)60小時-80小時；

C固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)：在經(jīng)步驟A制得的谷物培養(yǎng)基中接入經(jīng)步驟B制得的紅曲菌液體種子，于恒溫培養(yǎng)23天-30天，期間補(bǔ)水并間斷搖瓶；

D烘干成品：將經(jīng)步驟C制得的紅曲經(jīng)通風(fēng)干燥后研磨成品。

所述步驟A制備谷物培養(yǎng)基的具體方法：

將經(jīng)洗凈的燕麥與薏米按1:(3-6)的重量比混合制成谷物混合物后，浸泡10小時-15小時，之后瀝干并加入營養(yǎng)補(bǔ)充劑，于115℃-125℃滅菌15分鐘-25分鐘，經(jīng)冷卻后打散制得谷物培養(yǎng)基。