[發明專利]一種花色苷功能食品添加劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201810040116.6
• 申請日: 2018-01-16
• 公開（公告）號: CN108041602B
• 公開（公告）日: 2021-11-05
• 發明（設計）人: 梁穎;劉賢金;丁瑩;李藝
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L5/43;A23L3/3472
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 尹慧晶

1.一種花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于紫甘藍、紫茄皮、紫薯、紫扁豆和紫洋蔥分別經整理、清洗、冷凍干燥、粉碎、浸提、濃縮、干燥粉碎后分別得到花色苷提取物，按照1：1：1：1：1的質量比配比；所述的冷凍干燥過程中冷凍溫度為-45~-50℃，真空度10Pa；所述的浸提采用的提取溶劑為含有0.5~1.0 %檸檬酸的50~70%乙醇水溶液；該花色苷功能食品添加劑中含有至少2種花青素與糖苷組成的10種以上的花色苷。

2.根據權利要求1所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟 ：

（1）分別取紫甘藍、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋蔥，去除不可食用部分后清洗切分；（2）將整理好的各種蔬菜冷凍干燥后分別粉碎成粉末過篩；（3）按5：1~15：1的液料比加入提取溶劑，室溫下浸提1~2次，每次10~20 min；（4）合并提取液，離心去除雜質；（5）對提取液進行真空濃縮得到濃縮液；（6）將濃縮液冷凍干燥，干燥后粉碎成粉末過篩，分別得到紫甘藍、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋蔥花色苷提取物；（7）紫甘藍、紫茄皮、紫薯、紫扁豆以及紫洋蔥的花色苷提取物按1：1：1：1：1的質量比進行配比。

3.根據權利要求2所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中的去除不可食用部分分別為紫甘藍去除外葉、根莖部分，紫茄去除花梗、花萼部分，削取2~3mm厚的皮，紫扁豆去除花梗；紫洋蔥去除外皮及根。

4.根據權利要求2所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中切分為切成8~10cm²、厚度0.2~0.5cm的小片。

5.根據權利要求2所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于所述步驟中冷凍干燥采用的冷凍溫度為-45~-50℃，真空度10Pa。

6.根據權利要求2所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于所述步驟（3）蔬菜中花色苷提取采用的提取溶劑為含有0.5~1.0 %檸檬酸的50~70%乙醇水溶液。

7.根據權利要求2所述的花色苷功能食品添加劑的制備方法，其特征在于所述步驟（4）中提取液離心去除雜質采用轉速4500-5000r/min，離心時間1-3min。