[發明專利]一種冰箱保鮮性能的檢測方法

在審

• 申請號: 201810036725.4
• 申請日: 2018-01-15
• 公開（公告）號: CN108414256A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 張晶晶;姜波;朱小兵
• 申請（專利權）人: 青島海爾股份有限公司
• 主分類號: G01M99/00
• 分類號: G01M99/00;G01N1/38;G01N21/79
• 代理公司: 北京智匯東方知識產權代理事務所(普通合伙) 11391
• 代理人: 薛峰;劉長江

本發明提供了一種冰箱保鮮性能的檢測方法，包括：配置抗壞血酸樣品；將抗壞血酸樣品置于儲物間室內進行儲藏；對儲藏后的抗壞血酸樣品中維生素C含量檢測，其中維生素檢測采用2，6?二氯靛酚滴定法。采用本發明提供的檢測方法，由于采用抗壞血酸溶液模擬真實的果蔬食材，因此在維生素C檢測的初始階段，初始含量可以標準化，使得檢測結果標準統一化；并且在檢測過程中，操作方便，重復性和重現性好，將抗壞血酸樣品放于儲物間室保存，提供了最接近果蔬含量的濃度1.00mg/mL或者0.4mg/mL，檢測快速準確，靈敏度高，選擇性好。

技術領域

本發明涉及保鮮性能檢測試，特別是涉及一種冰箱保鮮性能的檢測方法。

背景技術

果蔬保鮮效果成為近年來評價冰箱貯藏性能優劣的一個標準，維生素C(VC)含量在水果和蔬菜中十分豐富，他們的作用形態均為水溶液，然而VC水溶液具有不穩定性，加之周圍環境的影響，使得食物中維生素C缺失。VC是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，同時它也是一種輔酶，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。因此，果蔬中VC含量是評價果蔬品質好壞的重要指標，減少VC的損失是保證果蔬品質的關鍵因素。

電冰箱是冷鏈運輸的終端，也是用戶貯藏食品的必需品，評價冰箱中所貯藏食品品質的優劣是評價冰箱好壞的最直觀指標。現有技術中，都是采用真實食材果蔬中的VC含量來評價冰箱的保鮮效果，其主要存在兩方面的問題：一是果蔬成熟度不容易控制，導致VC初始含量差異較大，評價誤差較大；二是果蔬在冰箱內，在4℃下，VC的變化幅度較小，冰箱之間保鮮效果差異性不顯著。

發明內容

鑒于上述問題，提出了本發明以便提供一種克服上述問題或者至少部分地解決上述問題的一種冰箱保鮮性能的檢測方法。

本發明一個進一步的目的是要使得檢測標準統一化。

本發明另一個進一步的目的是準確反映冰箱的保鮮效果。

特別地，本發明提供了一種冰箱保鮮性能的檢測方法，冰箱包括儲物間室，該檢測方法包括：

配置抗壞血酸溶液樣品；

將抗壞血酸溶液樣品置于儲物間室內進行儲藏；

對儲藏后的抗壞血酸溶液樣品中維生素C含量檢測。

優選地，抗壞血酸溶液樣品的濃度為1.00mg/mL或者0.4mg/mL，其中，配置抗壞血酸溶液樣品采用的緩沖液為磷酸緩沖鹽溶液。

優選地，磷酸緩沖鹽溶液的pH為6.8。

優選地，抗壞血酸溶液樣品的儲藏時間為1～7天。

優選地，抗壞血酸溶液在2～8℃下儲藏。

優選地，抗壞血酸溶液中的維生素C含量檢測的方法采用2，6-二氯靛酚滴定法。

優選地，2，6-二氯靛酚滴定法包括如下步驟：

配置2,6-二氯靛酚溶液；

用2,6-二氯靛酚溶液分別滴定抗壞血酸溶液標定液，計算得滴定度T；

其中，滴定度表示每毫升2,6-二氯靛酚溶液相當于抗壞血酸溶液的毫克數，其中T＝C*V1/V2，C為抗壞血酸溶液的濃度，V1為抗壞血酸溶液標定液的量，V2為消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；

用標定過的2,6-二氯靛酚溶液分別滴定抗壞血酸溶液樣品和偏磷酸溶液空白樣，計算維生素C的含量X；

維生素C的含量X＝(V-V0)*T*A*100；

其中，X的單位為mg/100g；V為抗壞血酸溶液樣品消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；V0為偏磷酸溶液空白樣消耗的2,6-二氯靛酚溶液的量；T為滴定度；A為抗壞血酸溶液樣品的稀釋倍數。