[發(fā)明專利]益生菌椰蓉糕

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810032054.4
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108208293A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林仰芝
• 申請（專利權(quán)）人: 林仰芝
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36
• 代理公司: 青島致嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37236
• 代理人: 龐慶芳

本發(fā)明涉及一種益生菌椰蓉糕，屬于糕點食品加工領(lǐng)域，各原輔料的質(zhì)量份數(shù)為：白砂糖10％～20％、葡萄糖漿70％～75％、卡拉膠1％～2％、椰蓉5％～7％、發(fā)酵椰奶1％～2％、益生菌粉0.05％～0.15％、山梨糖醇0.3％～0.5％、山梨酸鉀0.06％～0.1％、食用香精0.1％～0.3％及二氧化鈦0.1％～0.3％，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)價值高、有益身體健康、帶有椰蓉的香味使其美味可口又能避免食用者發(fā)胖風(fēng)險的益生菌椰蓉糕。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于糕點食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種益生菌椰蓉糕。

背景技術(shù)

糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

但是糕點屬于高脂肪，高能量的食物，口感雖好，但多食容易引起人肥胖，不利于人體的健康。而且目前市場上的出售各種糕點，口味較為單一。不能滿足現(xiàn)代人對糕點豐富口感的追求。

發(fā)明內(nèi)容

為解決的目的在于針對現(xiàn)有糕點口感單一、高脂肪和高能量易引起肥胖的問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)價值高、有益身體健康、帶有椰蓉的香味使其美味可口又能避免食用者發(fā)胖風(fēng)險的益生菌椰蓉糕。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：益生菌椰蓉糕，各原輔料的質(zhì)量份數(shù)為：白砂糖10％～20％、葡萄糖漿70％～75％、卡拉膠1％～2％、椰蓉5％～7％、發(fā)酵椰奶1％～2％、益生菌粉0.05％～0.15％、山梨糖醇0.3％～0.5％、山梨酸鉀0.06％～0.1％、食用香精0.1％～0.3％及二氧化鈦0.1％～0.3％。

優(yōu)選地，益生菌椰蓉糕各原輔料的質(zhì)量份數(shù)為：白砂糖17.6％、葡萄糖漿71.5％、卡拉膠1.76％、椰蓉6.65％、發(fā)酵椰奶1.5％、益生菌粉0.1％、山梨糖醇0.4％、山梨酸鉀0.09％、食用香精0.2％及二氧化鈦0.2％。

其中，原輔料中葡萄糖漿用于糕點類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長保質(zhì)期。

卡拉膠作為凝固劑，穩(wěn)定性非常好，即便長期放置也不會降低其凝膠強度和粘度。用在糕點中可以使糕點細膩，滑潤，可口。

椰蓉是椰絲和椰粉的混合物經(jīng)過特殊的烘干處理后混合制成，做糕點時撒在表面，以增加口味和裝飾表面。椰蓉含有的維生素類的物質(zhì)比較多，可以補充營養(yǎng)而且可以促進食欲。同時椰蓉微量元素很豐富，可以促進人體的代謝，改善體質(zhì)，美容養(yǎng)顏。

椰奶由椰子和牛奶制備，并進行發(fā)酵形成發(fā)酵液奶。椰奶富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常使用，能益人氣力，補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚。同時椰奶中含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，常使用具有止消渴的功效，有助利尿消腫。常食用椰奶有助于新陳代謝，養(yǎng)顏美容,心曠神怡，達到消暑降火，避免便秘等功效，其天然美味更是老少咸宜。而且椰奶有降低人體血脂水平、預(yù)防貧血癥、預(yù)防高血脂癥，從而起到對心血管的保健作用。

益生菌粉為人體健康有益的微生物，它能夠維持腸道健康平衡，改善腹瀉，增強食欲，增強免疫，調(diào)節(jié)作用等功能。

山梨糖醇具有保濕、螯合金屬離子、改進組織，使糕點細膩、防止淀粉老化的作用。

山梨酸鉀為防腐劑，它具有吸濕性和溶水性，而且還能有效的抑制霉菌的生長，從而達到長久的延長食物的保存的作用。

食用香精作為增香劑，可增加糕點香氣。

二氧化鈦作為著色劑和增白劑。

本發(fā)明的有益效果為：

1、本發(fā)明提供一種益生菌椰蓉糕，在原輔料中加入益生菌粉，大大降低了椰奶糕的含脂量不容易引起人肥胖，同時可以改善腹瀉，增強食欲，增強免疫等；