[發(fā)明專利]富硒保健餃子皮及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810030895.1
• 申請日: 2018-01-12
• 公開（公告）號: CN108236069B
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 問小龍;段曉莉;高云貴;段琨;涂艷林;胡亦唐
• 申請（專利權(quán)）人: 恩施新佰年餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/12;A23L27/40;A23L33/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李進

富硒保健餃子皮及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。富硒保健餃子皮包括質(zhì)量比依次為100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的復(fù)合粉、魔芋粉、紅曲粉、低聚異麥芽糖粉、低聚果糖粉、食鹽以及水。復(fù)合粉按重量份數(shù)計包括：富硒小麥粉80～90份、富硒山藥粉5～10份、富硒馬鈴薯全粉5～10份以及富硒小麥胚芽粉3～5份。其營養(yǎng)豐富、降血脂、補充硒元素、提高免疫力且口感佳。制備方法包括：將復(fù)合粉、魔芋粉、紅曲粉、低聚異麥芽糖粉、低聚果糖粉、食鹽以及水按比例混合、成型。其操作簡單、原料易得、適于工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，且特別涉及一種富硒保健餃子皮及其制備方法。

背景技術(shù)

硒(Se)是動植物必需的微量礦物質(zhì)營養(yǎng)素，參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白，參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶，提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護作用，但機體所需的硒需要不斷從食物中得到補充。然而據(jù)不完全統(tǒng)計，我國居民普遍存在硒攝入不足情況，健康受到極大的威脅。

餃子是人們常食的主食之一，但是市場上現(xiàn)有的通常僅由面粉制成，種類單一，不能為人體提供其他的營養(yǎng)物質(zhì)如硒元素等。

有鑒于此，特提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種富硒保健餃子皮，其營養(yǎng)豐富、降血脂、補充硒元素、提高免疫力且口感佳。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種富硒保健餃子皮的制備方法，其操作簡單、適于工業(yè)化生產(chǎn)，制得的富硒保健餃子皮營養(yǎng)豐富、降血脂、補充硒元素、提高免疫力且口感佳。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。

本發(fā)明提出一種富硒保健餃子皮，其包括質(zhì)量比依次為100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的復(fù)合粉、魔芋粉、紅曲粉、低聚異麥芽糖粉、低聚果糖粉、食鹽以及水，復(fù)合粉按重量份數(shù)計包括：富硒小麥粉80～90份、富硒山藥粉5～10份、富硒馬鈴薯全粉5～10份以及富硒小麥胚芽粉3～5份。

本發(fā)明提出一種富硒保健餃子皮的制備方法，其包括：將復(fù)合粉、魔芋粉、紅曲粉、低聚異麥芽糖粉、低聚果糖粉、食鹽以及水按比例混合、成型。

本發(fā)明實施例的有益效果是：

本發(fā)明實施例提供的富硒保健餃子皮，其將藥食同源的多種組分相結(jié)合，營養(yǎng)均衡豐富，具有降低血脂、提高免疫力等功效。復(fù)合粉均為富硒成分，能夠為人體提供所需硒元素，有利于提高人體的免疫力；富硒小麥粉、富硒山藥粉、富硒馬鈴薯全粉以及富硒小麥胚芽粉中硒元素主要以與小分子蛋白質(zhì)、與氨基酸、與多糖等結(jié)合的方式存在，其以有機硒的形式為人體補充硒元素，吸收效果好、安全性高。食鹽的添加使富硒保健餃子皮的勁道好、不易破皮，其口感更佳。

本發(fā)明實施例提供的富硒保健餃子皮的制備方法，將上述富硒保健餃子皮的原料的各組分混合、成型，操作簡單、適于工業(yè)化生產(chǎn)，制得的富硒保健餃子皮具備營養(yǎng)豐富、降血脂、補充硒元素、提高免疫力且口感佳等特點。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對本發(fā)明實施例的富硒保健餃子皮及其制備方法進行具體說明。

一種富硒保健餃子皮，其包括質(zhì)量比依次為100：3～5：1～2：2～3：1～2.5：1～2：40～45的復(fù)合粉、魔芋粉、紅曲粉、低聚異麥芽糖粉、低聚果糖粉、食鹽以及水，復(fù)合粉按重量份數(shù)計包括：富硒小麥粉80～90份、富硒山藥粉5～10份、富硒馬鈴薯全粉5～10份以及富硒小麥胚芽粉3～5份。