[發明專利]一種冷凍干燥技術制備大豆肽的方法在審
| 申請號： | 201810023554.1 | 申請日： | 2018-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN108094674A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發明（設計）人： | 張銘;肖帆 | 申請（專利權）人： | 安徽中森生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23J3/34 | 分類號： | A23J3/34;A23J3/16;A23J3/24 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆肽 制備 冷凍干燥技術 熱處理 大豆分離蛋白 真空冷凍干燥 風味蛋白酶 混合水溶液 堿性蛋白酶 降低膽固醇 純水配置 大豆蛋白 活性保存 快速恢復 酶解反應 密封干燥 噴霧干燥 外觀色澤 有效吸收 干燥物 溶解度 溶液pH 酶解 滅酶 免疫力 過濾 澄清 疲勞 保存 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷凍干燥技術制備大豆肽的方法，其特征在于：具體步驟如下：
(1)將大豆分離蛋白與純水配置成大豆蛋白混合水溶液，經過80～95℃熱處理10～15min；
(2)調節熱處理后的溶液pH為7.0～9.0，溫度為30～70℃，加入堿性蛋白酶、風味蛋白酶酶解反應0.5～2h，反應過程保持pH為7.0～9.0；
(3)反應結束后滅酶，通過膜過濾設備過濾得到澄清酶解液體，之后將澄清酶解液體放入真空冷凍干燥設備中進行冷凍干燥；
(4)干燥品密封干燥保存。
2.根據權利要求1所述的一種冷凍干燥技術制備大豆肽的方法，其特征在于：步驟(1)中大豆分離蛋白與純水的質量比為1：(6～20)。
3.根據權利要求1所述的一種冷凍干燥技術制備大豆肽的方法，其特征在于：步驟(2)中堿性蛋白酶的加入質量為大豆分離蛋白質量的0.5～5％，風味蛋白酶的加入質量為大豆分離蛋白質量的0.5～5％。
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