[發明專利]一種越桔保健飲品

有效

• 申請號: 201810019021.6
• 申請日: 2015-05-20
• 公開（公告）號: CN108077695B
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發明（設計）人: 李鳳燕
• 申請（專利權）人: 廣東時代食品與生命健康研究有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A23F3/14
• 代理公司: 北京成實知識產權代理有限公司 11724
• 代理人: 陳永虔

1.一種越桔保健飲品，其特征在于，包括以下質量份的組分：

五味子22-28份，甜葉菊12-15份，枸杞7-10份，杏仁4-7份，生姜2-3份，芒果3-6份、火龍果2-6份、沙棘果5-8份，番石榴1-2份，胡蘿卜5-9份，葡萄8-12份，獼猴桃3-6份，西梅5-8份，人心果8-10份，玉米15-20份，燕麥10-15份，綠豆15-20份，綠茶10-15份；越桔重量份數為所有物料的40%-50%，石斛重量份數為所有物料的18%-20%；

按以下步驟進行制備：

(1a)取新鮮、無腐爛的越桔果實、芒果、火龍果、沙棘果、葡萄果實、番石榴果實、人心果果實、獼猴桃果實、西梅和胡蘿卜，經清洗、機械搗碎至漿狀后備用；

(1b)將石斛，生姜，五味子，甜葉菊，枸杞，杏仁，玉米，燕麥和綠豆置于滾筒式洗藥機內進行清洗，轉速為90-120轉/分，時間控制在3-5分鐘，以避免藥效流失，將清洗干凈的上述原料粉碎打漿，加入2-5倍的純凈水后備用；

(1c)用8-10倍的純凈水浸泡綠茶8-18小時后，50-60°C條件下，用超聲浸提處理20-30min，使綠茶中的有效成分充分浸提到純凈水中，備用；

(2)浸提過程：

(2a)混料：將步驟(1a)、(1b)、(1c)處理后得到的備用料混合，加純凈水至固液比1：8-12，然后加入質量濃度0.1-0.3%的硫酸銨，質量濃度0.03-0.06%的磷酸氫二鉀，質量濃度0.01-0.02%的硫酸鎂；

(2b)酶解：向步驟(2a)得到混料中加入果膠酶，投加比例為0.2-0.4g/100 ml，然后加入纖維素酶，投加比例為0.1-0.4 g/100 ml，最后加入木瓜酶，投加比例為0.3-0.5 g/100ml，在45-55°C條件下攪拌酶解2-4小時；

(3)發酵過程：將步驟(2b)得到酶解液pH值調節為4.0-5.5，加入質量濃度5%-9%的乳酸菌，質量濃度6%-8%的酵母，質量濃度2%-5%的木醋桿菌和質量濃度3%-6%的紅曲霉，28-32°C條件下靜置培養4-7天；

(4) 調配：向步驟(3)中的發酵液中，加入質量濃度5%-12%的甜味劑，質量濃度0.02%-0.05%的蔗糖酯，質量濃度0.15-0.2%的乳酸鈣，質量濃度1.0-3.0%的黃原膠和適量的維生素C、B1、B2、P；

(5) 將步驟(4)中的調配好的發酵液置于均質機中，在均質壓力為15-30MPa，溫度45-60°C條件下均質，使各成分均勻化，防止分層，保證產品的穩定性；

(6) 過濾：將步驟(5)中的均質后的發酵液，先在8000-10000r/min室溫條件下離心10-20min，棄沉淀，收集上清液，再經硅藻土機精濾去除雜質和不溶物；

(7)殺菌灌裝：將步驟(6)過濾后的發酵液在120-130°C進行瞬時滅菌4-6s，灌裝后冷卻至常溫即得成品。

2.根據權利要求1所述的越桔保健飲品，其特征在于步驟(1b)中，石斛，生姜，五味子，甜葉菊，枸杞，杏仁，玉米，燕麥和綠豆經粉碎后過40目篩。

3.根據權利要求1所述的越桔保健飲品，其特征在于步驟(4)中，甜味劑為砂糖和果葡萄糖漿的混合物。