[發明專利]一種提取大蒜低聚果糖的方法

在審

• 申請號: 201810018043.0
• 申請日: 2018-01-09
• 公開（公告）號: CN108070010A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 馬龍傳;寧寧;韓允利
• 申請（專利權）人: 金鄉縣大蒜研究所;山東省東運大蒜工程技術研究中心有限公司
• 主分類號: C07H3/06
• 分類號: C07H3/06;C07H1/08;C07C315/06;C07C317/48
• 代理公司: 濟南信達專利事務所有限公司 37100
• 代理人: 劉繼枝

本發明公開了一種提取大蒜低聚果糖的方法，該方法步驟如下：1)將新鮮大蒜進行微波高火滅酶；2)向大蒜中加入乙醇溶液，后粉碎打漿，獲得漿液；3)將漿液送入高壓脈沖電場進行預處理；4)將漿液進行離心處理，獲得上清液；5)將上清液減壓旋蒸濃縮獲得濃縮液；6)將濃縮液的pH值調節至小于4.5，用陽離子交換樹脂進行分離得濾出液；7)將濾出液經過超濾膜超濾得大蒜低聚果糖粗提液；8)將大蒜低聚果糖粗提液濃縮、干燥后得到大蒜低聚果糖。本發明具有工藝設計合理，提取效率高等特點；有效實現大蒜蒜氨酸和大蒜低聚果糖的同時提取分離，增加了大蒜的附加值；有效控制大蒜低聚果糖生產過程中的微生物指標，減少多糖產品微生物污染的幾率。

技術領域

本發明涉及大蒜深加工技術領域，具體地說是一種提取大蒜低聚果糖的方法。

背景技術

大蒜由于富含生物活性成分以及多種營養成分，具有防病、治病和保健的功能，被稱為藥食兼用的佳品，是世界衛生組織推薦的每天應當食用的6種抗腫瘤保健食品之一。中醫認為大蒜有開胃健脾、袪寒除濕和消腫散毒等功能。現代醫學、營養學、預防醫學研究表明：大蒜有降血脂、預防動脈硬化、防治冠心病、腦血栓、消炎殺菌、抗腫瘤、提高機體免疫力、保護肝臟、降血壓和延緩衰老等功能作用。大蒜中主要活性成分為蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜多糖等，大蒜多糖主要以低聚果糖形式存在，是大蒜中含量較高的活性成分之一，占大蒜鮮重的14％左右，并且比較穩定。可以提高動物腸道內雙歧桿菌、瘤胃球菌等益生菌的數量，從而能夠顯著調節動物的腸道菌群，進而通過腸道菌群的作用而增強其免疫力，預防或治療肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂或腫瘤等疾病。關于大蒜低聚果糖的研究目前尚處于起步階段，但因其良好的應用前景，越來越引起科研工作者的關注。

大蒜低聚果糖具有易溶于水難溶于高濃度乙醇的特性，大蒜蒜氨酸提取過程中，采取低濃度乙醇提取蒜氨酸的同時，大蒜低聚果糖也同時被提取到溶劑中，在提取液上732型陽離子交換柱吸附蒜氨酸時，大蒜低聚果糖不會被保留，將多糖陽性流分合并得到大蒜低聚果糖濾液，經過濃縮，即可得到大蒜低聚果糖粗品。

高壓脈沖電場是被國際上公認的比較熱門、比較先進的非熱加工技術之一，已經廣泛地應用于食品的殺菌、解凍、天然活性物質輔助提取等方面，高壓脈沖電場輔助提取主要是利用細胞膜電穿孔原理，使組織細胞發生不可逆的破壞，同時利用分子在高壓電場的條件下，能夠產生極化反應克服分子之間的引力，從而在含有適合的溶劑的條件下快速溶出。溶出的過程是在流動狀態下瞬時完成的，具有處理時間非常短，能源消耗極低、可進行連續性操作、非熱加工處理、目標提取產物高活性等特點，受到廣泛的矚目。

發明內容

本發明的技術任務是提供一種提取大蒜低聚果糖的方法。

本發明的技術任務是按以下方式實現的：

一種提取大蒜低聚果糖的方法，該方法步驟如下：

步驟1)將新鮮大蒜去皮、清洗、晾干后進行微波高火滅酶，對大蒜中的蒜氨酸酶進行滅活；

步驟2)向上述滅酶后的大蒜中加入質量百分比濃度為10％～30％的乙醇溶液，混合均勻后送入粉碎機中粉碎打漿，獲得漿液；

步驟3)將所述的漿液送入高壓脈沖電場進行預處理，輔助提取大蒜中的大蒜低聚果糖；

步驟4)將步驟3)中進行預處理后的漿液送入離心機進行離心處理，獲得上清液；

步驟5)將所述的上清液送入旋蒸機，在55℃減壓旋蒸濃縮至總體積的1/5～1/10，獲得濃縮液；

步驟6)采用鹽酸將所述的濃縮液的pH值調節至小于4.5，用陽離子交換樹脂進行分離，收集獲得濾出液；

步驟7)將所述的濾出液再經過超濾膜超濾，收集濾出液獲得大蒜低聚果糖粗提液；

步驟8)將所述的大蒜低聚果糖粗提液濃縮、干燥后最終得到大蒜低聚果糖。