[發明專利]一種在大米中添加脂溶性營養成分的方法

有效

• 申請號: 201810016751.0
• 申請日: 2018-01-08
• 公開（公告）號: CN108112876B
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 蔣悅茜;周珅
• 申請（專利權）人: 蔣悅茜
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/115;A23L33/15;A23L33/155
• 代理公司: 蘇州簡專知識產權代理事務所(普通合伙) 32406
• 代理人: 李正方

1.一種在大米中添加脂溶性營養成分的方法，其特征在于步驟包括：

（1）、裝料工序；打開高壓釜（1）頂端高壓釜釜蓋（24）上的高壓釜排空閥（23），使得高壓釜（1）內外的壓力一致，接著打開高壓釜（1）上端的高壓釜釜蓋（24），將裝有待添加脂溶性營養成分大米的物料籃裝入高壓釜（1）中，關閉高壓釜釜蓋（24）后關閉高壓釜排空閥（23）；

（2）、置換工序；打開高壓釜（1）下端的置換進口閥（11）和上端的出口壓力調節閥（13），開啟高壓釜加熱器（91）、氣化室加熱器（92）、冷凍機（7）和高壓置換泵（82），所述高壓釜加熱器（91）通過高壓釜（1）外部的夾層對高壓釜（1）釜體及內部物料進行加熱；由高壓置換泵（82）將液體CO₂儲罐（2）下部的液態CO₂經高壓釜加熱器（91）加熱至31.2-70攝氏度后輸送至高壓釜（1），調節出口壓力調節閥（13）使高壓釜（1）內的壓力由常壓調節至7.3-60MPa的工作壓力，在增壓的過程中高壓釜（1）內及大米組織內的空氣依次被氣態CO₂流體、液態CO₂ 流體以及超臨界CO₂ 流體置換，置換所用液態CO₂ 的體積大于高壓釜（1）的體積時置換完畢；在置換的過程中，空氣和CO₂ 流體通過高壓釜（1）出口壓力調節閥（13）和出口止回閥（22）經氣化室加熱器（92）加熱至25-70攝氏度后進入氣化室（5）內，CO₂ 流體在氣化室（5）充分氣化后同空氣一同進入由冷凍機（7）提供冷媒的冷凝冷卻器（6），冷凝冷卻器（6）將CO₂ 氣體液化為CO₂ 液體同空氣一起進入液體CO₂ 儲罐（2），空氣由液體CO₂ 儲罐（2）上方的液體CO₂ 儲罐排空閥（20）定期排出，液態CO₂ 循環使用，置換完畢后關閉高壓置換泵（82）和高壓釜（1）下端的置換進口閥（11）；

（3）、添加工序；打開高壓釜（1）底部的進口閥（10），開啟CO₂ 高壓輸送泵（81）和添加劑高壓輸送泵（83），將液體CO₂ 儲罐（2）下部的液態CO₂ 經高壓釜加熱器（91）加熱至31.2-70攝氏度后與添加劑儲罐（3）內的脂溶性營養成分一同注入混合器（4），超臨界CO₂ 流體在混合器（4）內將脂溶性營養成分充分均勻溶解后進入高壓釜（1）；隨著溶解脂溶性營養成分的超臨界CO₂ 流體不斷注入高壓釜（1）釜內，原先高壓釜（1）釜內的超臨界CO₂ 流體被逐漸置換出，置換出的CO₂ 流體通過高壓釜（1）出口壓力調節閥（13）和出口止回閥（22）經氣化室加熱器（92）加熱至25-70攝氏度后進入氣化室（5）內，CO₂ 流體在氣化室（5）內充分氣化，氣化的CO₂ 流體經由冷凍機（7）提供冷媒的冷凝冷卻器（6）冷凝為液態CO₂ 流入液體CO₂ 儲罐（2）重復使用；間斷打開氣化室下排閥（17）以及氣化室排空閥（19），當氣化室排空閥（19）有脂溶性營養成分被釋放出時，關閉CO₂ 高壓輸送泵（81）、添加劑高壓輸送泵（83）、高壓釜（1）底部的進口閥（10）和上端的出口壓力調節閥（13），高壓釜（1）內大米的添加劑加載完成添加工序結束；

（4）、均質工序；打開高壓釜（1）循環出口閥（15）和循環進口閥（12），啟動循環泵（85），使超臨界CO₂ 流體中的脂溶性營養成分在高壓釜（1）內各位置以及大米組織中充分均勻，高壓釜（1）溶質平衡完成后關閉循環泵（85）、高壓釜（1）循環出口閥（15）和循環進口閥（12）；

（5）、釋放工序；打開高壓釜（1）的上端出口壓力調節閥（13）使高壓釜（1）內的超臨界CO₂流體降壓，當壓力降至7.3MPa以下時，高壓釜（1）內的CO₂ 流體失去超臨界狀態，大米中所溶解的脂溶性營養成分則被均勻留在大米組織當中；當高壓釜（1）內的壓力與氣化室（5）內的壓力相同時，關閉高壓釜（1）的上端出口壓力調節閥（13），完成釋放工序；釋放過程中的CO₂ 流體通過高壓釜（1）出口壓力調節閥（13）和出口止回閥（22）經氣化室加熱器（92）加熱至25-70攝氏度后進入氣化室（5）內，CO₂ 流體在氣化室（5）內氣化后釋放出所攜帶的脂溶性營養成分，氣化的CO₂ 流體經由冷凍機（7）提供冷媒的冷凝冷卻器（6）冷凝為液態CO₂ 流入液體CO₂ 儲罐（2）重復使用，釋放出的脂溶性營養成分通過打開氣化室下排閥（17）和添加劑儲罐進口閥（18）進入添加劑儲罐（3）重復利用；

（6）、回收工序；打開高壓釜（1）上端回收閥（14），開啟CO₂ 回收泵（84）將高壓釜（1）內的CO₂ 經高壓釜（1）的回收閥（14）和回收止回閥（21）抽入由冷凍機（7）提供冷媒的冷凝冷卻器（6）內，當高壓釜（1）內壓力為常壓時，關閉高壓釜（1）回收閥（14）和CO₂ 回收泵（84），回收工序結束；冷凝冷卻器（6）冷凝的CO₂ 液體流入液體CO₂ 儲罐（2）循環使用；

（7）、卸料工序；依次打開高壓釜（1）上部的高壓釜排空閥（23）和高壓釜釜蓋（24），取出物料籃，后關閉高壓釜加熱器（91）、氣化室加熱器（92）以及冷凍機（7），大米中添加脂溶性營養成分的工作完成。