[發明專利]一種榛子露飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201810012987.7
• 申請日: 2018-01-06
• 公開（公告）號: CN108056175A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 魏玉明;王曉業;馬世杰
• 申請（專利權）人: 山東三羊榛緣生物科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種榛子露飲料，其特征在于，所述榛子露飲料組份按質量份由榛子醬30份～50份、穩定劑1.8份～3.5份、甜味劑白砂糖25份～60份、人工合成甜味劑0.05份～0.1份及pH調節劑0.5份～1.5份組成。

2.如權利要求1所述的榛子露飲料，其特征在于，所述穩定劑為微晶纖維素、卡拉膠或黃原膠組成的組合物A，或為海藻酸鈉和雙甘油脂肪酸脂組成的組合物B，或為黃原膠，海藻酸鈉和單甘油脂肪酸脂組成的組合物C，或為黃原膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、海藻酸鈉及雙甘油脂肪酸脂組成的組合物D，后為組合物A、組合物B、組合物C、組合物D中任意幾個的組合；所述pH調節劑為碳酸氫鈉。

3.一種如權利要求1所述榛子露飲料的制備方法，其特征在于，所述榛子露飲料的制備方法包括：

榛子仁經檢驗合格后用80～90℃，1～2％的NaOH溶液浸泡1分鐘迅速脫皮；

把脫皮后的榛子仁清洗干凈，放入40～50℃的水中浸泡4～6小時；

固液比1:8、溫度50～65℃，一道磨漿膠體磨設定在80目、二道為120目、三道為180目，把磨好的漿液過200目的旋振篩后輸送到定溶罐中；

把一定量的85℃軟化水注入乳化罐中，加入白砂糖、穩定劑及其它小料剪切15分鐘～20分鐘；

把溶好的料輸送到定溶罐中定溶，和榛子漿充分混合均勻攪拌5～10分鐘；

把定容罐中的物料經過濾器輸送到均質機均質；

一次均質溫度：75～80℃、壓力：18～20MPa，二次均質溫度：80～85℃，壓力38～40Mpa；

灌裝機進料前先用85℃以上的熱水進行消毒，灌裝溫度85℃～90℃進行灌裝封口；

在溫度121～123℃的條件下殺菌25分鐘～30分鐘。

4.如權利要求3所述榛子露飲料的制備方法，其特征在于，所述榛子漿，磨漿時采用膠體磨，漿粒小于150微米。