[發(fā)明專利]一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810011929.2
• 申請(qǐng)日: 2018-01-05
• 公開（公告）號(hào): CN108208178A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳艷麗;陳衛(wèi)東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 甘肅有色冶金職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23C9/16
• 分類號(hào): A23C9/16;A23C9/156;A23C9/154;A23L19/00;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 62100
• 代理人: 武戰(zhàn)翠

1.一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉，其特征在于：其各組分及質(zhì)量配比如下：藜麥粉：1-20份、全脂奶粉：1-100份、麥芽糊精：1-80份、速溶紅茶粉1-50份、植脂末1-80份、木薯淀粉1-100份、羥甲基纖維素鈉1-50份、奶油粉1-30份、蔗糖1-100份，還配有白刺果果漿包和藜麥餅干。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉，其特征在于：按質(zhì)量比加入的白刺果果漿包為1-10份、藜麥餅干為10-50份。

3.一種制備如權(quán)利要求1所述的具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的方法，其特征在于：具體包括如下步驟；

A. 藜麥粉的制備：將挑選合格的藜麥清洗干凈, 晾干后, 用面粉機(jī)打成細(xì)粉末狀,將粉末狀藜麥粉放入烘箱,烘至出現(xiàn)香味為止；

B. 白刺果果漿包的制備：取新鮮成熟的白刺果,清洗干凈,放入裝有100目網(wǎng)曬的打漿機(jī)進(jìn)行打漿,制得白刺果果漿,加入甜酒曲，密封發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%時(shí)，結(jié)束發(fā)酵，對(duì)白刺果果漿高溫滅菌，按每包10-30g計(jì)，真空包裝成包；

C.將步驟A的藜麥粉與全脂奶粉、麥芽糊精、速溶紅茶粉、植脂末、木薯淀粉、羥甲基纖維素鈉、奶油粉、蔗糖按配比混合、均質(zhì)、高壓滅菌后，按每袋50-100g計(jì)，封裝成袋；

D.藜麥餅干的制備：將藜麥顆粒大火煮開后，小火燜煮10分鐘，放涼備用，將煮熟的藜麥顆粒和肉桂粉、冰糖粉，水果、低筋面粉按質(zhì)量配比1：0.5-1：0.1-0.2：2-5：1-5，加入總質(zhì)量10-30%的水?dāng)嚢枵{(diào)成稠的糊狀，裝入模具，在烘箱內(nèi)烤熟, 按每袋10-50g計(jì)，封裝成袋；

E.將步驟B 、C、D制成的成品各取一件裝在一次性杯中，進(jìn)行封裝。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的制備方法，其特征在于：步驟A中所述的細(xì)粉末狀藜麥粉是用面粉機(jī)打成50-200目的粉末狀藜麥粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的制備方法，其特征在于：步驟A中的烘箱溫度為50-120℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的制備方法，其特征在于：步驟C中，在20-40MPa的壓力下循環(huán)均質(zhì),在300-600MPa下超高壓滅菌10-30min。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的制備方法，其特征在于：步驟B、C中，封裝方法采用抽真空充氮?dú)獾姆椒ㄟM(jìn)行包裝。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有保健功效的藜麥白刺果奶茶粉的制備方法，其特征在于：步驟D中，水果是：香蕉、蘋果、梨、椰子、桂圓中的任意一種或任意幾種的組合。