[發(fā)明專利]一種即食玉米粉制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810005280.3
• 申請日: 2018-01-03
• 公開（公告）號: CN108201908B
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉青山
• 申請（專利權(quán)）人: 劉青山
• 主分類號: B02B5/02
• 分類號: B02B5/02;A23L7/165
• 代理公司: 北京中南長風知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11674
• 代理人: 馬龍

本發(fā)明涉及一種即食玉米粉制備方法，簡化了玉米的食用工藝，拓寬了玉米食用人群，整個制備工藝在無塵環(huán)境下完成，通過連續(xù)制備工藝，徹底去除了玉米表皮和胚芽，提高獲得的玉米粉純度，有利于提高玉米粉質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種即食玉米粉制備方法。

背景技術(shù)

玉米性平味甘，有益氣健脾、除濕通便的作用，被視為一種時髦的保健食品和“黃金食品”，在國際市場上十分暢銷，品種多樣，需求上升。然而，現(xiàn)有玉米粉的加工方法卻很簡單，基本上只能生產(chǎn)單一產(chǎn)品，效率低，加工成本高，限制了玉米營養(yǎng)價值的深度開發(fā)和利用。

基于以上分析，我公司成立研發(fā)小組，經(jīng)過長期的試驗測試和科學研究，設(shè)計一種即食玉米粉制備方法，簡化玉米的食用工藝，拓寬玉米食用人群。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是，針對現(xiàn)有玉米加工制品存在的技術(shù)問題，設(shè)計一種即食玉米粉制備方法，簡化玉米的食用工藝，拓寬玉米食用人群。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種即食玉米粉制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1)：選料除雜，選用干凈無霉爛變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)玉米，采用振動篩除去玉米種的大小雜質(zhì)及石子；

步驟2)：一級磁選，采用強力吸附磁盤除去殘余于玉米內(nèi)部的金屬碎屑；

步驟3)：一級粉粹，采用去渣機除去玉米表皮；

步驟4)：一級篩分，采用多層振動篩對步驟3)處理后的玉米進行篩分，清除并轉(zhuǎn)移破碎后的表皮；

步驟5)：提胚，采用去胚機對步驟4)處理后獲得的玉米粒進行胚芽去除，將玉米籽粒與玉米胚芽分離，通過篩分獲得去胚芽后的玉米籽粒，對去胚芽后的玉米籽粒進行二級粉碎，獲得玉米粒粉碎料；

步驟6)：磨粉，采用磨粉機對步驟5)中粉碎后獲得玉米粉料進行磨粉處理，獲得玉米粉半成品料；

步驟7)：膨化，采用膨化機對步驟6)中獲得玉米粉半成品料進行膨化處理，獲得玉米粉膨化制品；

步驟8)：干燥，采用微波烘焙箱對步驟7)中獲得的玉米粉膨化制品進行干燥；

步驟9)：三級粉碎，采用粉碎機對步驟8)中干燥后的玉米粉膨化制品進行粉粹，粉碎后通過80目網(wǎng)曬進行篩分，獲得目標粒徑的玉米粉；

步驟10)：二級磁選，對步驟9)中粉碎后獲得的目標粒徑玉米粉進行磁選，徹底去除目標粒徑玉米粉中可能殘余的金屬碎屑及重金屬；

步驟11)：內(nèi)包裝，采用食品級內(nèi)包材對步驟10)中磁選后的玉米粉進行內(nèi)包裝；

步驟12)：外包裝，采用食品級外包材對步驟11)中內(nèi)包裝后的玉米粉進行外包裝，獲得玉米粉制品。

進一步，所述步驟7)中膨化處理采用雙螺桿食品擠壓機在180℃，0.8MPa的高溫高壓條件下瞬間進行擠壓膨化，使產(chǎn)品徹底熟化。

進一步，所述步驟8)中對于玉米粉膨化制品的干燥溫度控制在95℃，干燥后玉米粉的水分控制在8％以內(nèi)。

進一步，所述步驟11)中的玉米粉在內(nèi)包裝前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麥胚芽、賴氨酸、維生素B1、維生素B2、乳酸鋅、乳酸鈣和維生素D中的任意一種或多種。

進一步，所述步驟11)中的玉米粉在內(nèi)包裝前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麥胚芽、賴氨酸、維生素B1、維生素B2、乳酸鋅、乳酸鈣和維生素D中的任意一種或多種后，轉(zhuǎn)運至臥式攪拌箱內(nèi)部進行攪拌混勻，攪拌混勻的溫度為37是℃～45℃。