[發(fā)明專利]一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810000817.7 | 申請日： | 2018-01-02 |
| 公開（公告）號： | CN108048271A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 武德平 | 申請（專利權）人： | 六安市葉集區(qū)武妹養(yǎng)蜂專業(yè)合作社 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 237000*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蜂蜜 葡萄酒 加工 方法 | ||
1.一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于是由下列步驟組成：
1）、將葡萄清洗干凈，然后破碎機破碎，壓榨取汁，混合加入50-60mg/L的SO
2）、將步驟1所得葡萄汁加熱至45-50℃，加入果膠酶保溫50-60分鐘，于80-85℃滅酶5-6分鐘，再于3000-3500r/min離心10-12分鐘，留取上清液；
3）、將步驟2所得上清液加入10-15%蜂蜜，充分均質(zhì)后進行初次發(fā)酵，過濾后分別收集初次發(fā)酵所得濾液和濾渣，并將濾渣加入30-35%蒸餾水、5-6%蜂蜜，進行二次發(fā)酵，過濾得二次發(fā)酵濾液；
4）、將步驟3所得第一次發(fā)酵所得濾液與二次發(fā)酵濾液以2:1-3的比例混合調(diào)配，轉(zhuǎn)罐澄清穩(wěn)定處理，分裝保存。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于步驟1灰葡萄孢菌懸液的添加量為0.5-0.55%（V/V）。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于步驟1通風干燥過程為：于50-60℃、1.5-2m/s通風干燥處理1-1.5小時。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于步驟2果膠酶添加量為0.01-0.015%(w/w)。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于步驟3初次發(fā)酵過程為：于15-20℃初次發(fā)酵20-23天。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種蜂蜜貴腐葡萄酒的加工方法，其特征在于步驟3二次發(fā)酵過程為：于20-25℃二次發(fā)酵60-80天。
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