[發明專利]微生物污染對策選定裝置、微生物污染對策選定系統、微生物污染對策選定方法及微生物污染對策選定程序

在審

• 申請號: 201780096606.1
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN111315860A
• 公開（公告）日: 2020-06-19
• 發明（設計）人: 田口朋之
• 申請（專利權）人: 橫河電機株式會社
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12N15/09;G06Q50/00;G06Q50/04
• 代理公司: 北京天昊聯合知識產權代理有限公司 11112
• 代理人: 何立波;張天舒

微生物污染對策選定裝置具有：基因信息取得部，其取得基因信息，該基因信息表示試樣所包含的微生物具有的基因；指標判定部，其基于取得的基因信息、以及將基于微生物的特征的微生物指標和基因信息進行了關聯的微生物指標表，對與基因信息相對應的微生物指標進行判定；以及污染對策選定部，其基于判定出的微生物指標、以及將針對由微生物引起的污染的污染對策和微生物指標進行了關聯的污染對策表，對與微生物指標分別對應的污染對策進行選定。

技術領域

本發明涉及一種微生物污染對策選定裝置、微生物污染對策選定系統、微生物污染對策選定方法及微生物污染對策選定程序。

背景技術

近年，在強烈地要求食品的安全性的情況下，對于加工食品制造商而言，當務之急在于改善產品制造的成品率、減少檢查成本、提供沒有混入異物的放心安全的食物。對于加工食品制造商的負責品質保證的部門，要求不僅實施最終產品的異物檢查，還要求實施在制造工序中產生的中間產品的迅速的檢查，對反饋至制造工序而用于改善的信息進行還原。

在異物檢查中，無法通過目視進行檢查并且沒有如金屬探測器這樣的能夠即時檢測的技術的微生物混入檢查，作為加工食品的品質保證業務而成為最瓶頸的檢查之一。

微生物混入檢查是將由檢查員采樣到的中間產品、通過生產線的擦拭而到手的試樣、采樣到的最終產品作為對象而對混入的微生物進行檢測，對其混入量及微生物種類進行辨識的業務。

作為對該微生物混入進行檢查的現有的主要方法，例如舉出培養法。在該培養法中，適當使用成為檢查對象的微生物能夠繁殖的培養基。檢查員向該培養基接種試樣，在對象微生物能夠繁殖的溫度下進行培養，由此使該微生物繁殖而通過目視等對微生物的混入進行判定。

由于在檢測混入微生物前無法判定，因此在這里使用的培養基通常為具有寬廣的培養域的組分的培養基。在進行包含寒冷天氣等的固相培養等情況下，有時根據產生的菌落的質感、形狀等能夠對混入微生物種類進行推定，但僅通過使用該培養基的培養難以對混入微生物進行確定。

因此，在檢測到混入微生物的情況下，進一步進行使用被稱為選擇培養基的為了對微生物進行辨識而含有特有的成分的培養基等的再培養，對微生物種類進行辨識。

另外，除了通過使用該選擇培養基的培養法實現的微生物種類的辨識方法以外，還使用通過對生化的反應進行檢查而實現的微生物種類的辨識方法，從繁殖的微生物提取核酸，通過對其核酸排列進行解析而實現的微生物種類的辨識方法。例如，在專利文獻1中記載的微生物菌種推定系統，利用記載有微生物的保存性高的基因的序列數據的數據庫和記載有各微生物的分類上的關系的數據庫進行相同性檢索，由此進行更高精度的菌種推定。

通過上述這樣的微生物種類的辨識方法對混入的微生物進行辨識，基于與辨識出的微生物相關的已知的見解而構建在發生微生物污染事故時的對策。

專利文獻1：日本專利第5565991號公報

發明內容

在通過現有的培養法實現的微生物的辨識方法中，檢查員不得不在不清楚混入微生物的種類狀態下選擇用于對微生物進行辨識的選擇培養基。選擇培養基通常來說只能對是否是某特定的微生物進行判定。因此，為了對混入微生物進行辨識，需要重復進行通過不同的種類的選擇培養基進行的培養，因此存在檢查時間及檢查成本增大這一課題。

另外，在利用生化反應的辨識方法中也與上述同樣地，需要重復進行不同的生化反應，因此產生相同的課題。并且，關于將核酸設為檢查對象的情況，在基于PCR法的方法中，也存在需要重復進行不同的引物的選定這一相同的課題。

另一方面，在使用對特定的基因序列進行解析的DNA測序技術的方法中，雖然沒有產生如上述的重復進行試驗的這一課題，但存在檢查成本顯著增大這一課題。