[發(fā)明專(zhuān)利]咖啡泡制有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201780081715.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-28 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN110167400B | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-10-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | J·祖伊德瓦特;P·馬斯特斯;M·K-J·特威德;J·馬拉;A·L·維杰諾爾茨;N·P·M·哈埃克斯;N·P·威拉德 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 皇家飛利浦有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A47J31/36 | 分類(lèi)號(hào)： | A47J31/36;A47J31/42;A47J31/44;A23F5/18;B65D85/804 |
| 代理公司： | 北京市金杜律師事務(wù)所 11256 | 代理人： | 陳文平;徐一琨 |
| 地址： | 荷蘭艾恩*** | 國(guó)省代碼： | 暫無(wú)信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 咖啡 泡制 | ||
本發(fā)明涉及用于提供具有降低的萜含量的咖啡飲料的方法和設(shè)備，其中通過(guò)增加咖啡粉的粒度來(lái)減少萜含量。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及減少咖啡飲料中萜的量，特別是減少二萜如咖啡醇和/或咖啡豆醇的量。本發(fā)明還涉及提供具有降低的萜含量的咖啡飲料的方法和用于提供具有降低的萜含量的咖啡飲料的設(shè)備。
背景技術(shù)
在咖啡豆的脂質(zhì)部分中發(fā)現(xiàn)了萜，特別是諸如咖啡醇和/或咖啡豆醇的二萜。雖然這些化合物與提供一些可能的健康益處有關(guān)，但它們也與增加咖啡飲用者中低密度膽固醇(所謂的“壞膽固醇”或LDL膽固醇)的水平有關(guān)。LDL膽固醇水平升高與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。不同類(lèi)型的咖啡含有不同程度的咖啡醇和咖啡豆醇?？Х却己涂Х榷勾纪ǔH在過(guò)濾咖啡中通常僅以最多很少的量存在，因?yàn)樗婕暗牡蛪毫Γ⑶疫€因?yàn)樗鼈儽粸V紙吸收。然而，在非過(guò)濾咖啡如濃縮咖啡(espressos)、法式壓榨咖啡和土耳其咖啡中，它們以顯著更大的量存在。特別是咖啡醇被發(fā)現(xiàn)是有效的提高膽固醇的化合物。US 2008/0038441 A1涉及一種低膽固醇泡制飲料分配器，其使用過(guò)濾器以從泡制飲料中去除高膽固醇油。
因此，需要用于控制或減少咖啡中的咖啡豆醇和/或咖啡醇的量的方法和相關(guān)設(shè)備，并且優(yōu)選地不對(duì)強(qiáng)度和/或味道以及與制備咖啡相關(guān)的成本產(chǎn)生不利影響。例如，優(yōu)選獲得更健康的咖啡，而不必借助于化學(xué)方法來(lái)減少咖啡中咖啡醇和咖啡豆醇的量。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種從咖啡粉(coffee grounds)制備的咖啡飲料，所得咖啡飲料具有降低的萜含量，特別是降低的二萜(例如咖啡醇和/或咖啡豆醇)含量。
本發(fā)明是基于以下令人驚訝的發(fā)現(xiàn)：通過(guò)提供具有增大或更大粒度的研磨咖啡，即較粗的研磨咖啡，可以減少咖啡飲料中萜的量，特別是二萜如咖啡醇和/或咖啡豆醇。此外，可以通過(guò)增加用于制備咖啡飲料的咖啡粉的體積來(lái)改善對(duì)強(qiáng)度/味道的任何影響。
本發(fā)明提供一種通過(guò)增加咖啡粉的粒度來(lái)降低咖啡飲料中的萜含量的方法。
本發(fā)明還提供了一種用于提供具有降低的萜含量的咖啡飲料的設(shè)備和一種允許用戶(hù)選擇咖啡飲料的萜含量的設(shè)備。
根據(jù)本發(fā)明的第一方面，提供了一種用于生產(chǎn)具有期望的萜含量的咖啡飲料的方法。該方法可以包括：
選擇期望的萜含量；
基于期望的萜含量選擇具有一定粒度的咖啡粉；
將具有所選粒度的咖啡粉提供給泡制室；和
提供一定體積的加熱加壓水以流經(jīng)泡制室中的咖啡粉并流出泡制室以提供咖啡飲料。
在第二方面，提供了一種用于提供具有降低的萜含量的咖啡飲料的方法，所述方法包括：
提供泡制室，其包括表面加權(quán)平均粒度為約20.5μm或更大的咖啡粉；
提供一定體積的加熱加壓水以流經(jīng)所述泡制室中的所述咖啡粉并流出所述泡制室以提供咖啡飲料。
在第三方面，提供了一種咖啡飲料生產(chǎn)設(shè)備。該設(shè)備可包括：
泡制單元，其用于泡制咖啡粉以提供咖啡飲料；
咖啡粉供應(yīng)單元，其用于將咖啡粉供應(yīng)到所述泡制單元；
用戶(hù)控制器，以允許用戶(hù)選擇具有期望的萜含量的咖啡飲料；和
連接到所述用戶(hù)控制器的咖啡粉選擇器單元，其用于基于由用戶(hù)選擇的咖啡飲料的期望的萜含量，控制從所述咖啡粉供應(yīng)單元供應(yīng)到所述泡制單元的咖啡粉的粒度。
在第四方面，提供了一種咖啡飲料生產(chǎn)設(shè)備，其用于提供具有降低的萜含量的咖啡飲料。該設(shè)備可包括：
可加壓泡制單元，其構(gòu)造成泡制咖啡粉以提供咖啡飲料；和
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