[發明專利]用于改善非營養性甜味劑的味道的組合物和方法

在審

• 申請號: 201780056843.5
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN109890217A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發明（設計）人: D·布朗尼;W·約翰遜
• 申請（專利權）人: 百事可樂公司
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60;A23L27/30;A23G3/00;C07H1/00;C07H5/02;C07K5/075
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 徐達

1.一種甜味劑組合物，包含：

(1)非營養性甜味劑；和

(2)選自以下的一種或多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

2.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，包含選自以下的兩種或更多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

3.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，包含選自以下的三種或更多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ.十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

4.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，包含選自以下的四種或更多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

5.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，其基本上不含分子量大于500道爾頓、大于1000道爾頓或大于2000道爾頓的任何化合物。

6.一種甜味劑組合物，包含：

(1)非營養性甜味劑；和

(2)風味改良組合物，所述風味改良組合物包含選自以下的一種或多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

7.根據權利要求6所述的甜味劑組合物，其中所述風味改良組合物基本上不含分子量大于500道爾頓、大于1000道爾頓或大于2000道爾頓的任何化合物。

8.根據權利要求6或7所述的甜味劑組合物，其中所述風味改良組合物為含水組合物。

9.根據權利要求6至8中任一項所述的甜味劑組合物，其中所述風味改良組合物包含選自以下的兩種或更多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。

10.根據權利要求6至8中任一項所述的甜味劑組合物，其中所述風味改良組合物包含選自以下的三種或更多種化合物：糠醛、4-己烯-1-醇、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、5-甲基糠醛、δ-十四內酯、順式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、反式-4-甲基-5-丁基二氫-2(3H)-呋喃酮、乙酸丁酯、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、十六酸乙酯以及它們的組合。