[發(fā)明專利]生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201780054537.8 | 申請日： | 2017-08-08 |
| 公開（公告）號： | CN109788771A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | F·大衛(wèi);C·奎格納;L·施密特;G·霍爾斯;J·托賓;R·C·J·慕恩 | 申請（專利權(quán)）人： | 達(dá)能日爾維公司;N·V·努特里奇亞 |
| 主分類號： | A23C9/20 | 分類號： | A23C9/20;A23C9/13;A23C19/05 |
| 代理公司： | 北京北翔知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11285 | 代理人： | 侯婧;淳于媛 |
| 地址： | 法國*** | 國省代碼： | 法國;FR |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 料流 嬰兒配方產(chǎn)品 乳制品 乳糖 乳清蛋白 酪蛋白 超濾 動物乳 滲余物 微濾 制備 脂肪 滲透物 生產(chǎn) 加工 | ||
本發(fā)明涉及一種由去脂肪動物乳同時生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品的方法，其包括(a)通過微濾和超濾的結(jié)合，將乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微濾作為滲余物，乳清蛋白料流源自超濾作為滲余物，且乳糖料流源自超濾作為滲透物；(b)將源自步驟(a)的乳清蛋白料流的至少一部分與乳糖源結(jié)合以獲得重組料流；(c)在嬰兒配方產(chǎn)品的制備中，使用源自步驟(b)的重組料流；以及(d)在乳制品的制備中，使用源自步驟(a)的酪蛋白料流的至少一部分和去脂肪動物乳。本發(fā)明還涉及可通過本發(fā)明方法的步驟(c)獲得的嬰兒配方產(chǎn)品，并且涉及可通過本發(fā)明方法的步驟(d)獲得的乳制品。
本發(fā)明為乳處理領(lǐng)域，特別為去脂肪動物乳(defatted animal milk)處理領(lǐng)域。本發(fā)明涉及由相同的原料生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品(例如嬰兒配方基料(infant formulabases))以及乳制品。本發(fā)明還涉及可通過本發(fā)明方法獲得的嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品。
背景技術(shù)
人乳被認(rèn)為是嬰兒營養(yǎng)的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。加工動物乳例如牛乳使之更接近于人乳組成在本領(lǐng)域中被稱為“人乳化”動物乳。人乳化動物乳的加工包括將存在于動物乳中的酪蛋白：乳清蛋白的比例(例如，牛乳中為約80∶20)改變?yōu)槿巳橹邪l(fā)現(xiàn)的嬰兒營養(yǎng)所需的比例，例如75∶25至30∶70，或通常為約40∶60，其為在產(chǎn)后0-6個月的人乳中存在的比例。此外，動物乳中的礦物質(zhì)含量通常高于人乳中發(fā)現(xiàn)的含量。因此動物乳的人乳化也包括降低礦物質(zhì)含量。
適用于嬰兒營養(yǎng)的產(chǎn)品的制備通常包括將各種單獨純化的組分以適當(dāng)?shù)谋壤龘交欤鰮交鞛闈窕旎蚋苫臁Ｄ壳暗闹苽涔に囆枰喾N來自中間體供應(yīng)商的乳制品成分來配制營養(yǎng)均衡的嬰兒配方，所述乳制品成分包括：脫脂乳(skim milk)或其濃縮物，包括脫脂乳粉；脫鹽乳清或其濃縮物，包括脫鹽乳清粉、乳清蛋白濃縮物或分離物，通常為粉末；和通常純級乳糖，通常為粉末形式。
用于由乳制備嬰兒配方產(chǎn)品的膜過濾工藝已知于，例如，WO 2013/137714、WO2015/041529、US 5503865、EP 1133238、WO 2013/068653、WO 2014/163493和WO 2014/163494。它們均未公開高效且經(jīng)濟的方法來減少廢物料流，特別是在由乳生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品時通常殘余的過量酪蛋白。WO 2015/041529使用這種過量的酪蛋白來生產(chǎn)適合于喂食6至36月齡的嬰兒的營養(yǎng)產(chǎn)品。
本領(lǐng)域仍然需要一種能夠由乳高效且經(jīng)濟地制備嬰兒配方產(chǎn)品的方法，該方法使廢物料流的數(shù)量進(jìn)一步降低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明涉及由去脂肪動物乳同時生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品的方法。本發(fā)明還涉及可通過本發(fā)明方法獲得的嬰兒配方產(chǎn)品，并且涉及可通過本發(fā)明方法獲得的乳制品。本發(fā)明的方法包括：
(a)通過微濾和超濾的結(jié)合，將乳加工成酪蛋白料流、乳清蛋白料流和乳糖料流，其中酪蛋白料流源自微濾作為滲余物，乳清蛋白料流源自超濾作為滲余物，且乳糖料流源自超濾作為滲透物；
(b)將源自步驟(a)的乳清蛋白料流的至少一部分與乳糖源結(jié)合以獲得重組料流；
(c)在嬰兒配方產(chǎn)品的制備中，使用源自步驟(b)的重組料流；以及
(d)在乳制品的制備中，使用源自步驟(a)的酪蛋白料流的一部分和去脂肪動物乳。
本發(fā)明的方法有利地使用了供入(incoming)的去脂肪動物乳的所有組分，并且使所獲得的廢物料流的量最小化。根據(jù)優(yōu)選的實施方案，該方法能夠由供入的作為單一蛋白質(zhì)源的去脂肪動物乳形成嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品。本發(fā)明方法的另一個優(yōu)勢在于高效且經(jīng)濟地生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品，同時對于補充的需要最少。
優(yōu)選的實施方案列表
1.一種由去脂肪動物乳生產(chǎn)嬰兒配方產(chǎn)品和乳制品的方法，其包括：
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