[發明專利]加熱模擬方法、存儲介質及加熱模擬裝置

有效

• 申請號: 201780031769.1
• 申請日: 2017-05-17
• 公開（公告）號: CN109196342B
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 根來大和;向井勇;鵜飼宏太
• 申請（專利權）人: 株式會社日阪制作所
• 主分類號: G01N25/18
• 分類號: G01N25/18;A23L3/10;A61L2/04
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 玉昌峰;吳孟秋

在加熱模擬方法中，通過計算求出所設定的加熱條件下的加熱對象物的溫度變化。該加熱模擬方法，作為加熱對象物的物理性能值，設定第1物理性能值和第2物理性能值，將加熱對象物的物理性能值從第1物理性能值向所述第2物理性能值變化的溫度設定為變換溫度，在加熱對象物的所計算的溫度不足變換溫度的情況下，利用第1物理性能值作為加熱對象物的物理性能值對加熱對象物的溫度變化進行計算，在加熱對象物的所計算的溫度為變換溫度以上的情況下，利用第2物理性能值作為加熱對象物的物理性能值對加熱對象物的溫度變化進行計算。

關聯申請的相互參照

本申請主張日本專利申請2016－108856號的優先權，并通過引用納入本說明書的記載中。

技術領域

本發明涉及對加熱中的處理對象物的溫度變化進行計算的加熱模擬方法、存儲介質及加熱模擬裝置。

背景技術

以往，在對罐頭、甑煮殺菌食品等包裝食品進行制造時，會對所制造的包裝食品進行加熱殺菌。關于特定的加熱條件是否適合于食品的殺菌，通常通過F值進行評價，F值是指由溫度和時間的關系來表示的殺菌值。在特定的加熱條件下的食品的溫度履歷滿足確定的F值的情況下，能夠作出加熱條件適于食品的殺菌的評價。例如，甑煮殺菌食品的F值，根據食品衛生法，相當于以120.0℃加熱4分鐘以上。

關于食品的溫度履歷，還能夠通過傳感器等對加熱中的食品的溫度進行實測來確認，不過為了通過實測對形狀、大小不同的食品的溫度履歷進行確認，需要花費成本及時間。為了降低這樣的成本及時間，普及了一種利用計算機對加熱中的食品的推定溫度進行計算的模擬方法(例如，參照專利文獻1)。食品的推定溫度例如通過由ATS法(AmbientTemperature Slide method)導出的計算公式進行計算(例如，參照非專利文獻1)。具體來說，在模擬裝置中設定有食品的加熱條件及食品的物理性能值(例如，傳熱系數等)，基于該加熱條件及物理性能值，模擬裝置通過計算公式對推定溫度進行計算。此外，對于食品以外的對象，例如，對醫藥品那樣的處理對象物進行加熱時的推定溫度也通過同樣的模擬進行計算。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本國專利第3071412號公報

非專利文獻

非專利文獻1：向井勇等兩名，《基于溫度履歷曲線的相似關系的ATS法的理論課題解明》，日本食品工學會志，vol.16，No.3， pp209－217，Sep.2015

發明內容

發明欲解決的課題

如上所述，為了通過模擬來計算對象物的推定溫度，首先，需要設定對象物的物理性能值，但在對象物的物理性能值不明確的情況下，利用姑且設定的物理性能值進行模擬，采用試行錯誤的手法求出物理性能值。具體來說，反復進行以下一系列的方法直到推定溫度與實測溫度的差異充分縮小，該一系列的方法為：預測對象物的物理性能值，利用該物理性能值的預測值進行模擬并計算推定溫度，對計算的推定溫度與實測溫度進行比較，并修正物理性能值的預測值以使它們的差異縮小，利用修正后的物理性能值再次進行模擬并對求出的推定溫度與對象物的實測溫度進行比較，修正物理性能值以使它們的差異進一步縮小。該差異充分縮小時的物理性能值作為用于計算對象物的推定溫度的物理性能值被加以利用。但是，根據不同的對象物，有時即使反復進行物理性能值的修正，推定溫度與實測溫度的差異依然不會充分縮小。

本發明鑒于該實際情況，其課題在于提供一種模擬方法，該模擬方法能夠計算與對象物的實際的溫度變化近似的推定溫度。用于解決課題的手段

發明者就上述課題進行了認真的研究發現，對于上述那樣的對象物，通過加熱，該對象物成為其特有的溫度后，物理性能會發生變化，通過研究物理性能的變化并進行模擬，能夠使通過模擬求出的對象物的推定溫度與實測溫度近似。