[發明專利]一種袋裝風味發酵乳在審
| 申請號： | 201780001999.3 | 申請日： | 2017-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN108124415A | 公開（公告）日： | 2018-06-05 |
| 發明（設計）人： | 薛梅;張海濤;李伯 | 申請（專利權）人： | 新希望雙喜乳業（蘇州）有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 韓飛 |
| 地址： | 215000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 重量份 發酵乳 發酵劑 穩定劑 乙酰化二淀粉磷酸酯 羥丙基二淀粉磷酸酯 保加利亞乳桿菌 甜味劑 低聚異麥芽糖 發酵乳風味 乳清蛋白粉 嗜熱鏈球菌 刺槐豆膠 技術手段 口感細膩 全脂奶粉 原料配方 制備工藝 混合菌 貨架期 接種量 食用糖 復配 制備 | ||
【權利要求書】：
1.一種袋裝風味發酵乳，其特征在于，包括如下原料配方：
2.如權利要求1所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述穩定劑包括40wt％乙酰化二淀粉磷酸酯、30wt％羥丙基二淀粉磷酸酯、20wt％刺槐豆膠、和10wt％低聚異麥芽糖。
3.如權利要求2所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述乙酰化二淀粉磷酸酯由玉米淀粉經多偏磷酸鈉交聯或三氯氧磷交聯后，再經醋酐酯化制得。
4.如權利要求2所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述乙酰化二淀粉磷酸酯由三偏磷酸鈉、醋酸衍生物與淀粉反應制備得到。
5.如權利要求4所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述醋酸衍生物為醋酸酐或醋酸乙烯。
6.如權利要求1所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述食用糖選自蔗糖、甜菜糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖中的任一種或其組合。
7.如權利要求1所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述發酵劑的總接種量為2.2×106～3.1×106CFU/mL。
8.如權利要求1所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述發酵劑為保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的組合。
9.如權利要求8所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的接種量為1:12。
10.如權利要求1所述的袋裝風味發酵乳，其特征在于，所述甜味劑為安賽蜜。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于新希望雙喜乳業（蘇州）有限公司，未經新希望雙喜乳業（蘇州）有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201780001999.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種屏蔽罩及終端
- 下一篇：一種長保質期原味含乳飲料及其制備方法
