[實用新型]一種曬醋發酵罐

有效

• 申請號: 201721921217.1
• 申請日: 2017-12-30
• 公開（公告）號: CN207987166U
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發明（設計）人: 袁玉寬;袁會然
• 申請（專利權）人: 河北粟凝香食品有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 石家莊國為知識產權事務所 13120
• 代理人: 謝茵

本實用新型提供了一種曬醋發酵罐，包括用于進行發酵反應的罐體、設置在所述罐體的下部且口部與所述罐體可拆卸的套接的成品罐及設置咋所述罐體的外部與所述成品罐的外部用于罐體與所述成品罐內部空氣流動的氣路系統，所述罐體內從上至下依次設置有若干可活動的安裝在罐體內所述用于盛放發酵原料及過濾發酵成品醋液的過濾翻板組，過濾翻板組將所述罐體內部分割成若干發酵腔室，所述過濾翻板組在關閉狀態時僅允許發酵后生成的成品醋液通過。本曬醋發酵罐結構簡單，占地面積小，通過將發酵原料分層進行發酵大大提高了發酵效率，并通過設置氣路系統保證發酵罐內的氣體補充，避免了人工翻攪發酵原料，提高了發酵生產的工作效率。

技術領域

本實用新型屬于曬醋制備設備技術領域，更具體地說，是涉及一種曬醋發酵罐。

背景技術

曬醋采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋坯和成品醋都在陽光下長久曬制而成，故稱曬醋，曬醋又具有清熱、降壓、解暑、解毒、醒酒、止痢、軟化血管，以及美容護膚等功效，曬醋又是宴席佳肴中不可缺少的調味品，是烹調美味菜肴不可多得的佐料，特別是做涼拌菜，吃面食等，均可用它作調料，曬醋在制作過程中需要經過精選原料蒸煮、熏培、發酵、浸淋、日光曝曬等幾十道精湛的傳統手工工序制成，目前在曬醋大規模生產企業，發酵工序所采用的發酵容器是多采用發酵池，發酵池占用的場地較大，且為了使物料均勻接觸氧氣，受工藝條件限制，需要人工對發酵池中的物料進行多次翻轉攪拌，需要耗費大量的人力物力效率十分低下。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種曬醋發酵罐，旨在解決現有的發酵池占地面積大且發酵生產效率低下的問題。

為實現上述目的，本實用新型采用的技術方案是：提供一種曬醋發酵罐，包括用于進行發酵反應的罐體、設置在所述罐體的下部且口部與所述罐體可拆卸的套接的成品罐及設置咋所述罐體的外部與所述成品罐的外部用于罐體與所述成品罐內部空氣流動的氣路系統，所述罐體內從上至下依次設置有若干可活動的安裝在罐體內所述用于盛放發酵原料及過濾發酵成品醋液的過濾翻板組，過濾翻板組將所述罐體內部分割成若干發酵腔室，所述過濾翻板組在關閉狀態時僅允許發酵后生成的成品醋液通過,所述過濾翻板組包括若干可轉動的設置在所述罐體的轉動軸及設置在所述轉動軸上的過濾擋片，若干所述過濾擋片均處于水平狀態時覆蓋于所述罐體整個橫截面上,所述過濾擋片的兩側還設置有用于與相鄰過濾擋片及所述罐體的側壁搭接固定的搭接凹槽，所述罐體的側壁上還設置有固定凹槽。

進一步地，所述氣路系統包括用于連通各所述發酵腔室的抽氣管、用于連通所述成品罐的進氣管、設置在所述抽氣管與所述進氣管之間的密封水箱及設置在所述抽氣管上的真空泵，所述抽氣管的口部位于所述密封水箱內的液體內。

進一步地，所述罐體的頂部還設置有用于添加發酵原料及封蓋所述罐體的蓋體，所述抽氣管固設蓋體上并且通過所述蓋體與位于所述罐體最上部的所述發酵腔室連通，所述抽氣管上還設置有用于轉動所述蓋體的活動接頭。

進一步地，所述發酵腔室的側壁上還設置有用于保持所述發酵腔室內壓力的透氣孔，所述透氣孔的外部覆蓋有用于防止所述發酵腔室內發酵原料被污染的保護膜。

進一步地，所述成品罐內還設置有用于過濾原漿液內的醋渣的過濾網，所述過濾網覆蓋于所述成品罐的整個橫截面上，所述過濾網的目數大于所述過濾擋片的目數。

進一步地，所述成品罐的底部還設置有用于移動所述成品罐的萬向輪,所述成品罐的底部還設置有用于安裝所述萬向輪的支撐架，所述萬向輪安裝在所述支撐架的端部。

進一步地，所述成品罐的口部設置有與所述罐體底部形狀相適應的套接凹槽，所述成品罐與所述罐體之間的安裝處還設置有密封墊，所述密封墊安裝在所述套接凹槽內。

進一步地，所述罐體上還設置有用于觀察所述罐體內部的觀察窗。