[實用新型]一種用于果汁的膜狀連續化低溫等離子體冷殺菌裝置

有效

• 申請號: 201721903408.5
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN208925152U
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 高振鵬;岳田利;吳霞;孟掉琴
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23L2/50
• 分類號: A23L2/50;A23L2/70
• 代理公司: 西安恒泰知識產權代理事務所 61216
• 代理人: 孫雅靜

本公開涉及一種用于果汁的膜狀連續化低溫等離子體冷殺菌裝置，包括相互連通的等離子體發生器(1)和罐體(3)，罐體(3)內設置膜化組件(34)，等離子體發生器(1)為罐體(3)的殺菌提供等離子體，罐體(3)內的膜化組件(34)將待殺菌液體成膜后進行等離子體殺菌。通過上述技術方案，果汁在處理過程中處于連續膜狀流動狀態，保證連續膜狀流動的果汁充分的與低溫等離子體發生器產生的活性自由基接觸，因此可以充分地殺滅連續膜狀流動果汁中的微生物。該裝置對連續膜狀流動果汁的處理過程溫度低，且能保護果汁中的營養物質不被破壞。

技術領域

本實用新型屬于液體食品冷殺菌領域，具體涉及一種用于果汁的膜狀連續化低溫等離子體冷殺菌裝置。

背景技術

殺菌技術是果汁工業化生產的關鍵單元技術，能夠殺滅微生物延長食品貯藏期。傳統果汁殺菌技術以熱殺菌為主，但隨著人們對果汁品質的營養要求提高，熱殺菌導致果汁不同程度的風味、營養物質的損失問題也突顯出來。如何高效的殺滅果汁中這些有害微生物，且不對果汁中的營養成分破壞是殺菌技術及設備解決的關鍵。目前對于果汁低溫殺菌的設備有超高壓殺菌設備、高壓二氧化碳殺菌設備、高壓脈沖電場殺菌設備及超聲波殺菌設備等。這些設備能用于食品的低溫殺菌，但是對于果汁的連續化殺菌則無法滿足。

等離子體是氣體被施加電場，使荷電粒子加速，通過電子與較重粒子碰撞而產生。由于等離子體是高度電離的氣體，它是“固、液、氣”之外的另一種物質存在形態，因此被稱為物質的第四態。低溫等離子體體系中，電子的溫度很高，但其中的離子及分子的溫度與常溫相當，所以整個體系在宏觀上表現為常溫。利用低溫等離子體體系中高能粒子和自由電子通過碰撞等方式產生大量具有反應活性的自由基OH.，O^2-.，H₂O₂，O₃，這些自由基可撞擊和殺滅微生物，還可和微生物發生氧化，產生二氧化碳和水，從而達到殺菌效果，不會對被殺菌的食品產生污染。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種用于果汁的膜狀連續化低溫等離子體冷殺菌裝置，主要對果汁進行低溫冷殺菌處理，果汁在處理過程中處于連續膜狀流動狀態，保證連續膜狀流動的果汁充分的與低溫等離子體發生器產生的活性自由基接觸，因此可以充分地殺滅連續膜狀流動果汁中的微生物。該裝置對連續膜狀流動果汁的處理過程溫度低，且能保護果汁中的營養物質不被破壞。

為了實現上述目的，本公開提供一種用于果汁的膜狀連續化低溫等離子體冷殺菌裝置，包括相互連通的等離子體發生器和罐體，罐體內設置膜化組件，等離子體發生器為罐體的殺菌提供等離子體，罐體內的膜化組件將待殺菌液體成膜后進行等離子體殺菌。

可選的，所述的等離子體發生器與所述罐體在罐體下部連通，待殺菌液體由罐體的頂部通入，通過膜化組件成膜后進行等離子殺菌，殺菌后的液體由罐體底部收集。

可選的，所述的膜化組件包括導流構件和成膜構件，導流構件和成膜構件由罐體的上部到下部依次連接設置，導流構件將來自罐體頂部的帶殺菌液體引導進入膜化組件，之后再由成膜構件將液體膜化進行等離子殺菌。

可選的，所述的導流構件包括承載板和導流體，所述的導流體均勻的嵌設在所述承載板內，承載板密封在所述罐體內，導流體的出液口連接成膜構件。

可選的，所述的導流體為沿液體流動方向體積漸小的管體。

可選的，在所述的導流體內腔壁上沿液體流動方向還設置導流槽。

可選的，所述的成膜構件為至少帶有一個平整平面的板體。

可選的，所述的成膜構件為至少帶有一個網式平面的板體。

可選的，所述的成膜構件為不銹鋼絲編制成的平面網。