[實用新型]一種用于熬制果醬的裝置

有效

• 申請號: 201721888678.3
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN209152274U
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 李晶生
• 申請（專利權）人: 洛陽理工學院
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23P30/40
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 劉興華

本實用新型涉及一種用于熬制果醬的裝置，采用導熱液體加熱熬制果醬，可使果醬加熱層受熱均勻，從而可避免果醬出現焦糊、產生粘鍋等現象，可提高物料利用率，延長熬制鍋的使用壽命；另外導熱液體加熱傳熱快，溫度易于控制，可加快熬制果醬速度，提高工作效率；且可根據加熱溫度需要選擇合適的導熱液體進行加熱，并設置溫度傳感器和壓力傳感器，可實時顯示溫度和壓力，可根據需要精確控制導熱液體的溫度；本實用新型結構合理，簡單實用，利于大規模工業化生產。

技術領域

本實用新型涉及果醬加工技術領域，具體地說是一種用于熬制果醬的裝置。

背景技術

目前，在熬制果醬時，所用的加熱鍋為普通的鐵鍋，其鍋體放置在加熱元件的上方，鍋體局部傳熱快，溫度不易控制，鍋內的物料受熱不均勻，很容易出現焦糊等現象，造成熬制果醬速度慢且浪費原料，另外其燒焦處會產生粘鍋，使鍋的使用壽命降低。

實用新型內容

針對上述現有的熬制果醬裝置溫度不易控制，鍋內的物料受熱不均勻，很容易出現焦糊等現象，造成熬制果醬速度慢且浪費原料，另外其燒焦處會產生粘鍋，使鍋的使用壽命降低等問題，本實用新型提供一種用于熬制果醬的裝置。

為解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案為：

一種用于熬制果醬的裝置，該裝置設有熬制鍋、加熱鍋、攪拌機構，所述加熱鍋包裹設置在熬制鍋底部，攪拌機構設置在熬制鍋內，所述加熱鍋包裹在熬制鍋底部形成封閉的腔體，腔體內設有導熱液體，腔體上設有進液口和出液口，腔體內壁上均布有加熱棒，腔體上還設有溫度傳感器和壓力傳感器；所述的攪拌機構設有電機和攪拌軸，攪拌軸的底部深入熬制鍋內，深入熬制鍋內的攪拌軸外均布有攪拌棒；加熱鍋的底部設有支架，所述支架上設有定位齒輪和旋轉軸，定位齒輪與加熱鍋固定連接，旋轉軸與定位齒輪嚙合。

所述攪拌棒呈螺旋狀排布在攪拌軸外。

所述的導熱液體為水或植物油。

所述攪拌棒與攪拌軸之間的夾角為60~90度。

所述熬制鍋上設有導流口。

本實用新型的有益效果：

本實用新型提供的用于熬制果醬的裝置，采用導熱液體加熱熬制果醬，可使果醬加熱層受熱均勻，從而可避免果醬出現焦糊、產生粘鍋等現象，可提高物料利用率，延長熬制鍋的使用壽命；另外導熱液體加熱傳熱快，溫度易于控制，可加快熬制果醬速度，提高工作效率；且可根據加熱溫度需要選擇合適的導熱液體進行加熱，并設置溫度傳感器和壓力傳感器，可實時顯示溫度和壓力，可根據需要精確控制導熱液體的溫度；本實用新型結構合理，簡單實用，利于大規模工業化生產；本實用新型提供的熬制果醬的方法，采用蜂蜜進行前期處理，有效改善了果肉的口感，適用于不同的人群：果膠酶和纖維素酶能水解果肉的細胞壁，使細胞破裂后細胞內的成分釋放出來，同時也使果肉中不易吸收的大分子物質水解為更易被人體吸收的小分子物質；并通過對導熱液體溫度的精確控制，實現階梯式溫度進行加熱，可有效改善果醬的口感；酸梅汁的加入使得果肉的發酵更加充分，得到的發酵產物口感細滑、酸甜度適宜；最后向果肉混合物中加入麥芽糖，既保留了果肉本身的口感，同時又含有麥芽糖的清香，適于不同口感的人食用，豐富了飲食文化。

附圖說明

圖1為本實用新型結構主視圖；

圖2為本實用新型結構側視圖；

圖3為本實用新型熬制鍋及加熱鍋剖視圖；

附圖標記：1、熬制鍋，2、加熱鍋，3、電機，4、攪拌軸，5、支架，6、定位齒輪，7、旋轉軸，101、導流口，201、加熱棒，202、進液口，203、出液口，204、溫度傳感器，205、壓力傳感器，401、攪拌棒。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本實用新型做進一步的闡述。