[實用新型]山核桃仁滾筒脫仁衣機及流水式脫仁衣物理設備

有效

• 申請號: 201721861025.6
• 申請日: 2017-12-27
• 公開（公告）號: CN208434681U
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 高軍龍;趙文革;陳岳祥;陳龍;田瑋;汪慶龍
• 申請（專利權）人: 杭州姚生記食品有限公司
• 主分類號: A23N5/00
• 分類號: A23N5/00
• 代理公司: 杭州華鼎知識產權代理事務所(普通合伙) 33217
• 代理人: 項軍

本實用新型公開了一種山核桃仁滾筒脫仁衣機及流水式脫仁衣物理設備，不僅可以有效去除山核桃仁衣，而且避免處理過程中營養成分流失和產生廢水污染環境。其中山核桃仁滾筒脫仁衣機包括機架，設于機架上的滾筒、驅動滾筒轉動的驅動電機，以及調節滾筒轉速的調速器，所述滾筒的兩端分別設有進料口和出料口，所述滾筒的內筒壁上設有螺旋狀分布的導流板，所述滾筒的筒壁開設有排水排渣通孔，所述滾筒在靠進料口一端設置高壓水射流段，在靠出料口一端設置高壓氣噴吹段，所述高壓水射流段設有產生高壓水射流的高壓噴淋總成，所述高壓氣噴吹段設有產生高壓噴吹空氣的高壓噴氣總成。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術，具體涉及山核桃仁脫仁衣的技術領域。

背景技術

山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之一。目前我國年產山核桃原料3萬噸左右，杭州市約占全國總產量約2/3，是當地農民重要的經濟作物之一。山核桃仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制作糖果及糕點的佐料。山核桃的果實具有極高的營養價值和獨特的口感風味，果仁中含有17％—27％的蛋白質，60％—70％的脂肪，還含有多種維生素和微量元素，同時山核桃具有健腦、補腎、溫肺、潤腸等多重保健功效。

雖然山核桃仁營養豐富，食用便捷，口感酥脆，深受消費者的喜愛，但山核桃仁加工產業存在以下問題：

1.山核桃仁衣中含有大量的單寧物質，易產生強烈的苦澀感，加工中易褐變，影響產品品質。目前，主要通過鹽、堿混合水煮去澀，這種方式不但使山核桃仁中營養物質損失，還會破壞堅果本身的抗氧化物質，后期還需要加入大量的香料、鹽、糖等來掩蓋澀味，與目前低鹽、低糖的健康飲食要求不符。

2.目前山核桃仁純物理脫仁衣技術基本處于空白狀態，主要還是采用堿法脫衣，堿液浸泡時間長，效率低，山核桃仁中大量營養成分在堿液作用下流失，同時產生的廢水嚴重污染環境，與當前綠色環保要求不符。

3.山核桃仁顆粒小，仁衣薄、韌性差，與肉仁之間的結合程度更為緊密，特別是分布在山核桃仁上的褶皺細小。因此，相對于大核桃仁而言山核桃仁的脫仁衣難度更大。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題就是提供一種山核桃仁滾筒脫仁衣機，不僅可以有效去除山核桃仁衣，而且避免處理過程中營養成分流失和產生廢水污染環境。

為解決上述技術問題，本實用新型采用如下技術方案：山核桃仁滾筒脫仁衣機，包括機架，設于機架上的滾筒、驅動滾筒轉動的驅動電機，以及調節滾筒轉速的調速器，所述滾筒的兩端分別設有進料口和出料口，所述滾筒的內筒壁上設有螺旋狀分布的導流板，所述滾筒的筒壁開設有排水排渣通孔，所述滾筒在靠進料口一端設置高壓水射流段，在靠出料口一端設置高壓氣噴吹段，所述高壓水射流段設有產生高壓水射流的高壓噴淋總成，所述高壓氣噴吹段設有產生高壓噴吹空氣的高壓噴氣總成。

優選的，所述的高壓噴淋總成包括沿高壓水射流段軸向延伸的至少一根高壓噴水管，所述高壓噴水管通過抽水系統與儲水循環系統連接，所述高壓噴水管上設置若干個高壓水噴嘴。

優選的，所述抽水系統包括高壓水泵，所述高壓水泵通過上水管與儲水循環系統連接，所述儲水循環系統包括至少兩個通過溢流方式連通的循環儲水槽。

優選的，所述滾筒設于箱體內，所述箱體的底部設有排水口，至少兩個循環儲水槽設于箱體下方且呈現前高后低的方式通過溢流管連接，其中前面第一個循環儲水槽設置在排水口下方，且上面開口鋪設有第一濾網，前面第一個循環儲水槽在溢流口處設置有第二濾網。

優選的，所述高壓噴氣總成包括至少一根高壓噴氣管，所述高壓噴氣管通過管道系統與空壓機連接，所述高壓噴氣管上設有若干個高壓噴氣頭。

優選的，所述高壓水射流段和高壓氣噴吹段的長度比例是5—8：2。

優選的，所述排水排渣通孔的直徑為2-3mm。