[實用新型]一種加熱均勻的釀酒設備

有效

• 申請號: 201721839365.9
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN207685237U
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 唐賢華;張崇軍
• 申請（專利權）人: 四川工商職業技術學院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 趙宇;劉東

本實用新型公開了一種加熱均勻的釀酒設備，包括桶體，位于桶體內的發酵室，以及位于桶體上部的桶蓋，所述桶體與發酵室之間設置有保溫層，保溫層內設置有加熱管，所述加熱管均勻纏繞于所述發酵室外側，所述發酵室中下部設置有過濾板，所述過濾板上設置有若干個第一小孔，所述過濾板的上方設置有置物筐，所述置物筐內壁上固定連接有若干根攪拌桿，所述置物筐的底部設置有第二小孔，所述置物筐底部中心部位設置有轉軸，所述轉軸依次穿過所述過濾板和所述桶體并延伸至桶體外，所述轉軸底部設置有電機，所述桶體底部設置有排液管，所述桶體底部設置有至少2根支撐腿，所述桶蓋上設置有排氣閥。本申請使發酵原料加熱均勻，發酵完全，釀出的酒品質好。

技術領域

本實用新型涉及釀酒技術領域，具體的是涉及一種加熱均勻的釀酒設備。

背景技術

釀酒的工藝流程有原輔料處理、控漿、出池配料、上甑、蒸餾摘酒、加漿糊化、鼓風降溫、加曲、入池、封窖發酵，其中發酵是以淀粉質或糖質為原料經各種微生物的作用，產生不同的代謝產物的過程，發酵時需要封窖，即將酒醅與外界空氣隔絕，造成厭氧環境，有利于酒精發酵，發酵規律，前發酵期，3-7天，是糖化和酵母菌的增值過程；中發酵期，5-15天，發酵溫度最高并穩定(動態平衡)，屬酒精的主發酵階段；后發酵期，進行酸、醇酯化(細菌在作用)。

目前所采用的釀酒設備由于釀酒原料靜止不動，導致加熱不均勻，發酵不完全，容易產生有害發酵副產物，其中有害的發酵副產物使酒變得苦澀，影響口感，又降低了酒的品質。

實用新型內容

針對上述釀酒原料靜止不動，導致加熱不均勻，發酵不完全，容易產生有害發酵副產物，其中有害的發酵副產物使酒變得苦澀，影響口感，又降低了酒的品質的問題，本實用新型提供一種加熱均勻的釀酒設備，本申請的技術方案使釀酒發酵原料加熱均勻，且可隨時控制發酵室的溫度，發酵完全，不會產生有害發酵副產物，釀出的酒品質好，出酒效率高。

本實用新型為了實現上述目的具體采用以下技術方案：一種加熱均勻的釀酒設備，包括桶體，位于桶體內的發酵室，以及位于桶體上部的桶蓋，所述桶體與發酵室之間設置有保溫層，所述保溫層內設置有加熱管，所述加熱管均勻纏繞于所述發酵室外側，所述發酵室中下部設置有過濾板，所述過濾板上設置有若干個第一小孔，所述過濾板的上方設置有置物筐，所述置物筐內壁上固定連接有若干根攪拌桿，所述置物筐的底部設置有第二小孔，所述置物筐底部中心部位設置有轉軸，所述轉軸依次穿過所述過濾板和所述桶體并延伸至所述桶體外，所述轉軸底部設置有電機，所述桶體底部設置有排液管，所述排液管上設置有閥門，所述桶體底部設置有至少2根支撐腿，所述桶蓋上設置有排氣閥。

工作原理：打開桶蓋，向置物筐內加入發酵原料，關閉桶蓋，加熱管開始對密封的發酵室進行加熱，電機帶動轉軸轉動，轉軸帶動置物筐和置物筐內的發酵原料轉動，轉動時攪拌桿對發酵原料起攪拌作用，均勻纏繞于發酵室外側加熱管，置物筐和攪拌桿的旋轉可使置物筐內的發酵原料加熱均勻，置物筐內的攪拌桿在旋轉中對置物筐內發酵原料起攪拌作用，置物筐旋轉其一對發酵原料起混合均勻的作用，其二便于發酵液快速的流出置物筐，縮短發酵時間，排氣閥可平衡發酵室和外界的壓力，保證了發酵過程的安全性，支撐腿對桶體起支撐作用。通過以上技術方案，發酵室的外側均勻纏繞加熱管，以及通過置物筐和攪拌桿的攪拌作用，解決了現有技術中釀酒設備加熱不均勻，發酵不完全，容易產生有害發酵副產物，導致釀造的酒品質低的不足。

進一步的，所述桶蓋頂部中心位置設置有手柄。手柄方便將桶蓋打開或關閉。

進一步的，所述置物筐的底部還設置有刮板，所述刮板與所述過濾板接觸。電機帶動轉軸旋轉，轉軸帶動置物筐轉動，置物筐帶動刮板轉動將發酵原料渣排至發酵室周圍，避免發酵原料渣堵塞過濾板上的第一小孔。

進一步的，所述過濾板的一側設置有排渣口，所述排渣口穿過所述保溫層并延伸至所述桶體外，所述排渣口上設置有密封門。排渣口的設置便于將發酵室周圍的發酵原料渣及時排出，防止堵塞，提高釀酒效率。