[實用新型]一種酒精發酵罐及酒精發酵系統

有效

• 申請號: 201721695079.X
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN207845616U
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 要愛龍;郭東鵬
• 申請（專利權）人: 山西老陳壹號生物科技有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙) 44288
• 代理人: 唐超文;賀紅星

本實用新型公開了一種酒精發酵罐，包括罐體，罐體內設有攪拌裝置；還包括換熱介質輸入管、換熱介質輸出管、壓縮空氣管和溫度感應設備；罐體的外側壁上設有夾套結構，夾套結構的一端設有換熱介質輸入口，其另一端設有換熱介質輸出口；換熱介質輸入管的出料口與換熱介質輸入口連接，換熱介質輸出管的進料口與換熱介質輸出口連接；壓縮空氣管的一端伸入罐體內，壓縮空氣管的出氣口位于罐體的物料輸出口處；溫度感應設備安裝在罐體上，溫度感應設備的一端延伸至罐體內。本實用新型還公開了酒精發酵系統。本實用新型的酒精發酵罐能夠精準控制酒精發酵溫度，同時具有占地面積小和生產效率高的特點。

技術領域

本實用新型涉及一種發酵裝置，具體涉及一種酒精發酵罐及酒精發酵系統。

背景技術

醋是中國傳統的調味品，在釀造食醋的過程中會涉及到酒精發酵，俗話說“要做醋，先做酒，沒有好酒，就沒有好醋”，所以酒精發酵是釀醋的關鍵。另外，食醋發酵是一個復雜的生化過程，它即有淀粉的糖化，又有酒精發酵和醋酸發酵，以及各種呈香成分的生成等。在這個過程中，許多種微生物及其分泌的酶類，是各種反應的原動力。由于微生物和各種酶類，都有其適宜的作用溫度，因此食醋發酵過程中的溫度控制，就成了提高食醋質量的重要因素。

現有技術中，以稀態發酵工藝為主的酒精發酵工藝仍然采用傳統的缸發酵，不能控制酒精發酵溫度，發酵不徹底，并且在酒精發酵工序會產酸，這樣對后期的發酵會有所影響，不利于制作優良的老陳醋。

實用新型內容

為了克服現有技術的不足，本實用新型的目的之一在于提供一種酒精發酵罐，它能夠精準控制酒精發酵溫度，同時具有占地面積小和生產效率高的特點。

本實用新型的目的之二在于提供一種包括上述酒精發酵罐的一種酒精發酵，它能夠精準控制酒精發酵溫度，同時具有占地面積小和生產效率高的特點。

本實用新型的目的之一采用如下技術方案實現：

一種酒精發酵罐，包括罐體，所述罐體的頂部設有物料輸入口，所述罐體的底部設有物料輸出口；所述罐體內設有攪拌裝置；其特征在于，還包括換熱介質輸入管、換熱介質輸出管、壓縮空氣管和溫度感應設備；

所述罐體的外側壁上設有夾套結構，所述夾套結構的一端設有換熱介質輸入口，其另一端設有換熱介質輸出口；所述換熱介質輸入管的出料口與所述換熱介質輸入口連接，所述換熱介質輸出管的進料口與所述換熱介質輸出口連接；

所述壓縮空氣管的一端伸入所述罐體內，所述壓縮空氣管的出氣口位于所述罐體的物料輸出口處；

所述溫度感應設備安裝在所述罐體上，所述溫度感應設備的一端延伸至罐體內。

進一步地，所述攪拌裝置包括安裝在罐體頂部的電機、豎直設置于罐體內的轉軸、以及固定安裝在轉軸上的攪拌槳，所述電機驅動轉軸旋轉、并帶動攪拌槳圍繞轉軸的豎直軸線旋轉。

進一步地，所述罐體的側壁上還設有溫度顯示裝置。

進一步地，所述罐體的內部位于物料輸出口的正上方設有防旋渦塊。

進一步地，所述罐體的頂部還設有觀察窗。

本實用新型的目的之二采用如下技術方案實現：

一種酒精發酵系統，其特征在于，包括若干個本實用新型的目的之一所述的酒精發酵罐、空氣壓縮機、壓縮空氣總管、換熱介質輸入總管、換熱介質輸出總管和具有中央處理器的控制柜；

所述空氣壓縮機的空氣輸出口與所述壓縮空氣總管的進氣口連接，所述壓縮空氣總管的出氣口分別與每個酒精發酵罐的壓縮空氣管的進氣口連接；每個所述壓縮空氣管上均設有電磁閥；