[實用新型]一種水熱反應催陳酒類的裝置

有效

• 申請號: 201721682171.2
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN207632776U
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 王智敏;陸胤;張德勇;許惠英;田甜;許曉路
• 申請（專利權）人: 浙江樹人學院
• 主分類號: C12H1/18
• 分類號: C12H1/18;C12H1/16
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 邱啟旺

本實用新型公開一種水熱反應催陳酒類的裝置，其包括罐體、進酒口閥門、出酒口閥門、溫度感應器，加熱控制器，進酒口閥門和出酒口閥門分別設置在罐體的上部入口和下部出口，溫度感應器固定在罐體內部側壁上，加熱控制器位于罐體的外部，且通過導線與溫度感應器相連；罐體從內到外依次為耐高壓不銹鋼內層罐體、隔熱保溫層和外罩，隔熱保溫層中還設置有罐體加熱夾套，罐體加熱夾套中設置加熱夾套電極，加熱夾套電極與加熱控制器通過導線連接。本實用新型的水熱反應催陳酒類的裝置利用高溫高壓的密閉反應器加速酒類的陳化速度，減小了酒類的陳化時間。

技術領域

本實用新型涉及酒類陳釀貯酒裝置，具體涉及一種水熱反應催陳酒類的裝置。

背景技術

現有的純生黃酒陳釀裝置的一般都采用陶壇，將多個陶壇裝滿黃酒后放在倉庫中陳釀，由于陶壇體積小，從而使得倉庫的水平面積過高，而豎直面積利用率極低，陶壇封口常用棉紙、竹殼、荷葉等材料，很易破損或被風化。陳釀堆放一般需要專用的庫房和埸地，并處于常溫狀態。黃酒在陳釀過程的揮發主要體現在乙醇的損失，通過跟蹤發現壇裝陳釀時室內每年的損失在3％左右，室外可達5％，如果封口控制不好，損失還要大。采用陶壇的方法只可以常溫下陳釀，一旦需要在-3℃～-5℃的低溫下陳釀，則操作起來極麻煩，需要使用到冰庫。為了保證低溫陳釀而使用冰庫顯然不合理。

黃酒是世界三大古酒之一，是我國傳統飲食文化的瑰寶。近年來黃酒產業發展十分迅速，年產量已超過130萬千升。但是黃酒的生產至今仍然以傳統工藝為主，以貯酒陳釀為例，絕大多數都采用陶罐貯存，其優點是取材方便，有利于黃酒成熟，產生黃酒特有的色香味。但缺點也十分明顯：1)效率較低，每千升酒需要近44只陶壇貯存，灌裝需要大量勞動力，而且勞動強度很大；2)用傳統的陶罐貯藏酒液需要較大的貯酒場地，按堆垛4層酒壇計算，每千升酒占用庫房1.43m2；3)貯存損耗較大，每年損耗約0.5％～2.0％；4)外觀粗糙，不利于提高酒的消費檔次；5)由于陶罐易碎，不利于維護和運輸，更進一步，隨著勞動力成本和能源成本的升高，燒制陶壇的廠家越來越少，更新陶罐的成本越來越高，以至于黃酒廠家不得不對殘次的陶壇進行修補以應對陶罐的損耗。為此，目前急需開發一種不僅具有酒液管裝和貯存功能，結構簡單，堅固耐用，可以儲藏大量酒液，有能夠保留陶罐的酒液催熟功能和陶罐催熟所得酒液的風味的新型陳釀貯酒裝置。

新蒸餾出來的白酒由于含有少量的低沸點刺激物質，都具有暴辣、沖鼻、刺激性大等缺點，飲后使人感到不暢，同時，發酵與蒸餾過程中帶出來的某些低沸點的物質，如硫化氫(臭雞旦味)，硫醇(腐敗的菜葉味)，醛類(苦澀味)等等，也給新酒增添了不愉快的氣味。經驗證明，新酒必須經過一定的貯存期，才能變得醇和、香郁、優雅、協調、綿軟。一般名優酒都要貯存一年以上，這樣不僅使酒廠基建、設備費用增加，管理經費加大，而且也延長了生產周期，造成資金積壓，以一個年產千噸酒的中型酒廠為例，每斤酒按5元計價，貯存期取兩年，就將造成一千萬元的資金積壓。

白酒人工催熟的方法很多，包括冷熱處理、光處理、超高壓、超聲波、電場、磁場、臭氧、納米工藝、生物催陳等，雖然處理方法多種多樣，也具有一定效果，但是目前還沒有一種技術進入實際應用階段，另外還普遍需要額外的儀器設備，操作條件比較苛刻，成本高，技術復雜，且存在著不易控制、易產生預期以外的物質、易返生等問題。

發明內容

針對現有技術的不足，本實用新型提供一種水熱反應催陳酒類的裝置，該裝置利用高溫高壓的密閉反應器加速酒類的陳化速度，減小酒類的陳化時間。具體技術方案如下：

一種水熱反應催陳酒類的裝置，其特征在于，該裝置包括罐體、進酒口閥門3、出酒口閥門9、溫度感應器2，加熱控制器1，所述的進酒口閥門3和出酒口閥門9分別設置在所述的罐體的上部入口和下部出口，所述的溫度感應器2固定在所述的罐體內部側壁上，所述的加熱控制器1位于所述的罐體的外部，且通過導線10與所述的溫度感應器2相連；