[實用新型]一種蒸汽發生結構及具有該結構的蒸制烹飪設備

有效

• 申請號: 201721644056.6
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN208957657U
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 肖輝;方小林;曹驥;茅忠群;諸永定
• 申請（專利權）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/00
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 徐雪波;陳蕾

本實用新型涉及一種蒸汽發生結構，其特征在于，包括用于噴射水霧的噴嘴、加熱裝置、離心風機以及熱風腔，其中上述加熱裝置用于加熱熱風腔，并使噴嘴噴出的水霧在該熱風腔中汽化為蒸汽；上述離心風機的葉輪位于上述熱風腔中，而該熱風腔的腔壁上開設有與該離心風機的進風口相對的進氣口和出氣口；還涉及應用該結構的蒸制烹飪設備。與現有技術相比，這種方式用水量少，且汽化效率高。離心風機通過進氣口吸入氣體以及汽化的蒸汽，經充分混合后在熱風腔中作強烈的對流，最后通過出氣口輸入到蒸制烹飪設備的內膽的內腔中，參與內膽中的氣流流動，從而能使蒸汽迅速地在內膽中達到均勻，進而提高溫度的均勻性，提升烹飪食物的口感。

技術領域

本實用新型涉及蒸制烹飪領域，尤其涉及一種蒸汽發生結構及具有該結構的蒸制烹飪設備。

背景技術

蒸箱的傳統加熱模式主要通過電加熱絲作用于盛有水的容器，使容器中的水溫度上升到沸騰狀態，產生蒸汽，再通過管道將產生的蒸汽引流至烹飪腔室中，完成對食物的加熱工作。在長期的產品開發實踐中發現，這種加熱模式對水的使用量較大，容易造成水資源的浪費，而且在使用中，蒸汽的使用量得不到合理的控制，容易造成蒸汽產生過量的問題，對蒸箱的效率有負面的影響。蒸汽通過管道引入內膽中后主要通過蒸汽自身的擴散作用在內膽腔室中達到均勻，這種擴散方式需要一定的時間來完成，會使蒸箱內膽中溫度和蒸汽的均勻性受到影響。如申請號為201410815079.3(申請公布號為CN 104523137 A)的中國發明專利公開的電蒸爐結構。

實用新型內容

本實用新型所要解決的第一個技術問題是針對現有技術而提供一種節約水量的蒸汽發生結構。

本實用新型所要解決的第二個技術問題是針對現有技術而提供一種高效的蒸汽發生結構。

本實用新型所要解決的第三個技術問題是針對現有技術而提供一種產生的蒸汽均勻性高的蒸汽發生結構。

本實用新型所要解決的第四個技術問題是針對現有技術而提供一種應用上述蒸汽發生結構的蒸制烹飪設備。

本實用新型解決上述技術問題所采用的技術方案為：一種蒸汽發生結構，其特征在于，包括用于噴射水霧的噴嘴、加熱裝置、離心風機以及熱風腔，其中上述加熱裝置用于加熱熱風腔，并能使噴嘴噴出的水霧在該熱風腔中汽化為蒸汽；上述離心風機的葉輪位于上述熱風腔中，該熱風腔的腔壁上開設有與該離心風機的進風口相對的進氣口和出氣口。

作為優選，所述葉輪和加熱裝置均位于熱風腔的中部，所述噴嘴設置在熱風腔中，且該熱風腔的內壁面上設置有引導件，該引導件與上述噴嘴相對設置，其能將噴嘴噴出的水霧導向上述離心風機的葉輪處。由于葉輪處的溫度較高，通過設置引導件將水霧引向葉輪處，可有效提高水霧汽化的效率。

進一步，優選地，所述噴嘴和引導件均設置在上述葉輪的旋轉中心的側上方，且該引導件的中心位于葉輪的外輪廓在該引導件所在的熱風腔的內壁面上的投影內；并且，該引導件為板件，其鄰近葉輪的一端相對于其所在的熱風腔的內壁面向上彎折而形成彎折導向面，該彎折導向面能將水霧或水霧與蒸汽的混合氣體導向葉輪的旋轉中心處。

作為優選，所述引導件的中心與葉輪的旋轉中心在上述內壁面的投影的連線與水平面所成的夾角為30°～60°。

作為優選，所述彎折導向面與其所在的熱風腔的內壁面所成的夾角為30°～45°。

作為優選，所述進氣口設置在上述投影的中心處。

作為優選，所述離心風機的葉輪的各葉片的一側側緣向前延伸形成第一片體，另一側側緣向后延伸形成第二片體。由于熱風腔中有大量的蒸汽，濕度高，這對離心風機的葉輪與旋轉軸連接處的密封性帶來了很大的挑戰，通過如上設計，會在上述密封處產生負壓，少量吸入外界的空氣從而阻止內部的水汽外泄，達到軸端密封的目的。

進一步，優選地，所述第一片體所在的平面與第二片體所在的平面所成的夾角為15°～45°。