[實用新型]歐姆加熱凍肉解凍裝置

有效

• 申請號: 201721606891.0
• 申請日: 2017-11-27
• 公開（公告）號: CN208370816U
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 馮晚平;程旭明
• 申請（專利權）人: 山西農業大學
• 主分類號: A23B4/07
• 分類號: A23B4/07
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 李毅

本實用新型公開了一種歐姆加熱凍肉解凍裝置，包括解凍杯、堵頭、銅板、鈦極板、插座、電線、傳感器、控制器、傳感線，底座。解凍杯、堵頭采用絕緣體尼龍制成，堵頭與解凍杯為螺紋結構連接，解凍杯內腔底部和堵頭的下部設有銅板，銅板的表層設有鈦極板，解凍杯的一側設有插座，通過電線將解凍杯和堵頭的銅板與插座連通，解凍杯的中部一側設有傳感器，插座下方設有控制器，傳感器經傳感線與控制器連通，解凍杯的底部設有底座。本實用新型在銅板表面設置了鈦極板，解決了電流對凍肉產生電腐蝕問題；本實用新型加熱解凍速度快，解凍過程中，凍肉中內外溫差較小，解凍均勻，加熱解凍營養成分流失較少。

技術領域

本實用新型屬于肉制品加工技術領域，具體涉及一種解凍大塊凍肉的加工裝置。

背景技術

隨著食品工業的發展，人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，不僅要求種類多種多樣，同時人們更多的開始關注食品的營養價值及食品的品質。冷凍食品在儲存、運輸、加工工業中起著很重要的作用。但冷凍食品在加工或消費前都必須解凍。不僅是冷凍方式會影響食品的品質，解凍在食品的品質中也起著很關鍵的作用。與冷凍技術的發展相比，對解凍技術的認識和發展較晚。解凍的過程就是使凍結食品中的冰晶融化成水，并被食品吸收而恢復到凍結前的新鮮狀態。傳統的解凍方式是采用水解凍，水解凍存在以下缺陷，一是時間長，二是肉中有部分營養物質會流失，三是在解凍過程中會產生微生物污染。歐姆加熱解凍，也叫電阻加熱解凍，其原理是將食品物料作為一段導體，利用物料本身在導電時產生的熱量來達到目的。在加熱時其加熱的穿透深度不受凍品厚度影響，加熱量是由凍品的電導和解凍時間來決定的，因此不會在凍品內外形成較大的溫度差，并且歐姆加熱解凍時間很短，食品解凍后損失率較小。

發明內容

本實用新型的目的針對現有技術存在的缺陷，提供一種歐姆加熱凍肉解凍裝置，用本裝置進行解凍大塊凍肉用時短，內外肉的溫差較小，解凍效果良好。

本實用新型的目的是通過以下技術方案實現的。

本實用新型的歐姆加熱凍肉解凍裝置，包括解凍杯、堵頭、銅板、鈦極板、插座、電線、傳感器、控制器、傳感線，底座，所述解凍杯、堵頭采用絕緣體尼龍制成，堵頭與解凍杯為螺紋結構連接，解凍杯內腔底部和堵頭的下部設有銅板，銅板的表層設有鈦極板，解凍杯的一側設有插座，通過電線將解凍杯和堵頭的銅板與插座連通，解凍杯的中部一側設有傳感器，插座下方設有控制器，傳感器經傳感線與控制器連通，解凍杯的底部設有底座。

解凍時，將成型的圓筒狀凍肉放入解凍裝置中，擰緊堵頭，使上下極板與凍肉的上下兩個平面充分接觸，然后接通電源，開始解凍，在筒狀尼龍杯的中部有一溫度傳感器，當傳感器溫度探測到溫度到達0℃時，傳感器將信號傳遞給控制器，然后斷開電源，擰開堵頭，完成解凍作業。

本實用新型的有益效果：（1）本實用新型優選采用絕緣體尼龍做成解凍杯體，尼龍是一種耐高潮、耐腐蝕且絕緣的材料。（2）在加熱過程中，兩極要與凍肉直接接觸，為防止電流對凍肉產生電腐蝕現象，在銅板表面設置了鈦極板，鈦的強度大，密度小，硬度大，熔點高，抗腐蝕性很強，解決了電腐蝕問題。（3）解凍杯體的上面設有堵頭，把需要解凍的大塊肉放入杯中，且旋轉上面的堵頭，使上下兩鈦板塊與肉充分接觸，接通電源，對大塊肉進行解凍。（4）本實用新型加熱解凍速度快，解凍過程中，凍肉中內外溫差較小，解凍均勻，加熱解凍營養成分流失較少。（5）本實用新型裝置操作簡便，結構簡單，特別適合家庭食品加工使用，解凍出來的肉控制溫度在0℃左右，便于后續的切片使用。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖中：1、解凍杯，2、堵頭，3、銅板，4、鈦極板，5、插座，6、電線，7、傳感器，8、控制器，9、傳感線，10，底座。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型作進一步說明。

如圖1所示，本實用新型的歐姆加熱凍肉解凍裝置，包括解凍杯1、堵頭2、銅板3、鈦極板4、插座5、電線6、傳感器7、控制器8、傳感線9，底座10。所述的解凍杯1、堵頭2采用絕緣體尼龍制成，尼龍是一種耐高潮、耐腐蝕且絕緣的材料。堵頭2與解凍杯1為螺紋結構連接，解凍杯1內腔底部和堵頭2的下部設有銅板3，銅板3的表層設有鈦極板4，把需要解凍的大塊肉放入杯中，旋轉上面的堵頭，使上下兩鈦板塊與肉充分接觸，接通電源，對大塊肉進行解凍。解凍杯1的一側設有插座5，通過電線6將解凍杯1和堵頭2的銅板3與插座5連通，解凍杯1的中部一側設有傳感器7，插座5下方設有控制器8，傳感器7經傳感線9與控制器8連通，當傳感器溫度探測到溫度到達0℃時，傳感器將信號傳遞給控制器，然后斷開電源，擰開堵頭，完成解凍作業。解凍杯1的底部設有底座10。