[實用新型]一種應用于肉罐頭制備工藝中的腌制裝置

有效

• 申請號: 201721531818.1
• 申請日: 2017-11-16
• 公開（公告）號: CN208807564U
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 聶明劍
• 申請（專利權）人: 遂寧思瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L13/10
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 李小金;王正楠

本實用新型涉及食品加工設備領域，公開了一種應用于肉罐頭制備工藝中的腌制裝置，包括腌制桶，腌制桶設有頂部設有投料口，腌制桶內腔相對的兩側分別設有提升機構和推料機構，提升機構包括提升筒和穿過提升筒的提升桿，提升桿外周上設有螺旋葉片，提升桿與提升電機連接；推料機構包括推料氣缸，推料氣缸活塞前端接有向提升機構一側推料的推料板。本實用新型不僅可有效保障肉類腌制效果均一，繼而保障后續肉罐頭的口感均一；而且無需大量人工，操作簡便。

技術領域

本實用新型涉及食品加工設備領域，具體是指一種應用于肉罐頭制備工藝中的腌制裝置。

背景技術

隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

但是，以肉罐頭為例，在工業化生產中，為了提升口感，需要首先使用鹽或香料對肉類進行腌制。現有的處理辦法通常是將鹽或香料與肉類拌勻后，放置于腌制桶中一段時間。但是，由于鹽或香料溶解于水中，在實際操作中，申請人發現底層肉類由于腌制液沉底，其腌制更為徹底，后續制得的肉罐頭存在口感不一致的問題，不利于品牌的推廣。雖然可以通過定時人工翻轉來改善此種現象，但是改善并不十分明顯，而且定時人工翻轉需要耗費大量人工。

實用新型內容

基于以上問題，本實用新型提供了一種應用于肉罐頭制備工藝中的腌制裝置。本實用新型不僅可有效保障肉類腌制效果均一，繼而保障后續肉罐頭的口感均一；而且無需大量人工，操作簡便。

為解決以上技術問題，本實用新型采用的技術方案如下：

一種應用于肉罐頭制備工藝中的腌制裝置，包括腌制桶，腌制桶設有頂部設有投料口，腌制桶內腔相對的兩側分別設有提升機構和推料機構，提升機構包括提升筒和穿過提升筒的提升桿，提升桿外周上設有螺旋葉片，提升桿與提升電機連接；推料機構包括推料氣缸，推料氣缸活塞前端接有向提升機構一側推料的推料板。

在本實用新型中，拌好腌制料的肉類自投料口投入。推料機構將腌制肉類向提升機構一側推送，具體為推料氣缸活塞伸出，通過推料板板將腌制肉類推往提升機構下方。腌制肉類達到提升機構下方后，在提升電機作用下，提升桿轉動，通過提升桿外部的螺旋葉片將腌制肉類提升，然后重新落于最上層。在本實用新型中，通過推料機構持續推料，提升機構持續提升，可實現腌制肉類的自動翻轉，避免腌制液沉積在底層導致腌制程度不均一，影響后續所制得得肉罐頭口感，有利于品牌推廣。本實用新型在整個過程中無需大量人工，操作簡便，十分值得推廣使用。

作為一種優選的方式，腌制桶底部設有出料口，出料口橫插有可拆卸的插板。通過腌制桶底部設有出料口，出料口橫插有可拆卸的插板，在腌制過程中，插入插板可避免腌制肉類掉出，腌制完成后，拔出插板，腌制肉類即可從出料口掉出，從而進入后續工藝。

作為一種優選的方式，插板表層包覆有密封橡膠層。通過插板表層包覆有密封橡膠層，可有效避免腌制液漏出，保障腌制效果。

作為一種優選的方式，還包括保護囊袋，推料氣缸的活塞設置于保護囊袋內，保護囊袋前端與推料板連接，后端接于腌制桶內壁上。通過還包括保護囊袋，推料氣缸的活塞設置于保護囊袋內，保護囊袋前端與推料板連接，后端接于腌制桶內壁上，保護氣囊的存在可消除推料氣缸活塞收縮時，腌制肉類卡在推料板與推料氣缸間隙中影響活塞的正常收縮，保障正常工作。

作為一種優選的方式，提升筒頂部至少有一側設有向下的滑坡。通過提升筒頂部至少有一側設有向下的滑坡，可使底層腌制肉類提升后自由掉落至最上層，實現翻轉。

作為一種優選的方式，提升桿的最低端與腌制桶底板接觸。通過提升桿的最低端與腌制桶底板接觸，可保障所有的腌制肉類均能夠有效提升，消除提升死角。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：