[實用新型]一種干燥系統

有效

• 申請號: 201721521590.8
• 申請日: 2017-11-14
• 公開（公告）號: CN209058025U
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 戴小楓;高杰;楊建斌
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L3/44
• 分類號: A23L3/44;A23L3/54
• 代理公司: 北京英創嘉友知識產權代理事務所(普通合伙) 11447
• 代理人: 耿超;王浩然

本實用新型提供一種干燥系統，該干燥系統包括冷凍設備和脫水設備；冷凍設備具有冷凍腔；脫水設備包括干燥箱、用于在干燥箱中發射能夠加熱水的微波的微波發射裝置以及用于在干燥箱中產生負壓的抽氣裝置；干燥箱具有脫水腔(1)和脫水腔壁(2)，脫水腔(1)為可氣密封閉的腔體；脫水腔壁上開設有可氣密封閉的入料口和/或出料口；脫水腔的下方設置有集水腔(5)，脫水腔壁的底部開有一個或多個集水孔(6)，集水腔與集水孔流體連通，集水腔與脫水腔之間具有存在塔板效應的流體連通。通過本實用新型的干燥系統干燥物料能夠使物料的營養成分、香氣更加好地被保留在干燥后的產品中，干燥速度有效得到提高。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種干燥食品的系統。

背景技術

新鮮的果蔬類原料采后存在保鮮期，如果貯藏保鮮手段不當，容易導致果蔬類原料腐敗變質，造成巨大浪費。據統計，每年我國生產的蔬菜有20-25％因貯藏加工技術手段不當而損失，15-20％的原料水果因貯藏加工技術手段不當而損失。其他肉制品、水產品、食用菌等食品原料也存在上述問題。食品進行干制脫水是農產品加工貯藏技術領域常規的技術，可以有效防止農產品損失。目前食品干制應用技術主要包括曬制、陰干等自然干燥方法、熱風和熱泵干燥方法、微波干燥、凍干、油炸干制等方法。

然而，現有技術采用的干燥方法仍存在諸多問題，例如，微波干燥產品，脆度較差，產品外觀保持性較差，且產品品質極為不穩定，例如果蔬片經微波干燥后會褶皺、變形、褐變、干燥不均勻。冷凍干燥是一種能夠保持產品外形和活性成分常規的干燥方式，設備投資較大，能耗較高，主要應用在醫藥等高附加值產品的干燥脫水，對于大宗生產的食品干制品，冷凍干燥成本很高，成本收益較差。并且，冷凍干燥的食品脆度雖然好，但存在諸多的問題，例如通過冷凍干燥雖然能部分保持食品活性成分，但設備能耗大，并且食品香味隨著長時間的冷凍干燥而損失；并且，冷凍干燥時間長，通常根據產品和冷凍干燥設備的特點，冷凍干燥通常需要20h以上。因此，對于冷凍干燥的食品干制品，消費者往往感覺食品組織空隙較大，口感發綿軟、香味保持與新鮮原料相比也降低，冷凍干燥并不適合應用大宗食品原料的干燥脫水。

另外，現有技術還未針對微波干燥真空干燥過程中物料蒸發擴散水分的回收和收集進行過進一步研究，大部分采用簡單的真空泵回收水蒸氣，或者通過蒸發水分自然凝結，進行排水。而在干燥過程中，干燥箱中的水分蒸氣壓直接會影響干燥物料中水分的擴散速率，及時降低干燥箱中水分蒸汽壓力和水分含量，才能有效提高干燥效率，達到節能回收的目的。

針對以上存在的問題，本實用新型所要解決問題之一是開發一種自動化連續操作的食品干制品干燥系統，能夠解決常規凍干、微波干燥、熱風干燥時間長，能耗高的問題；解決問題之二是開發一種能夠有效降低微波干燥箱內蒸發水分的水蒸汽壓力的干燥系統，能夠解決常規微波干燥箱內水蒸氣含量過大，產生微波放電現象以及干燥產品二次浸水污染等問題。

實用新型內容

本實用新型提供一種干燥系統，通過本實用新型的干燥系統進行物料的干燥能夠使物料的營養成分、香氣更加好地被保留在干燥后的產品中，干燥速度顯著提高。

本實用新型提供一種干燥系統，該干燥系統包括冷凍設備和脫水設備；所述冷凍設備具有冷凍腔；所述脫水設備包括干燥箱、用于在所述干燥箱中發射能夠加熱水的微波的微波發射裝置以及用于在所述干燥箱中產生負壓的抽氣裝置；所述干燥箱具有脫水腔和脫水腔壁，所述脫水腔為可氣密封閉的腔體；所述脫水腔壁上開設有可氣密封閉的入料口和/或出料口；所述脫水腔的下方設置有集水腔，所述脫水腔壁的底部開有一個或多個集水孔，所述集水腔與所述集水孔流體連通，優選所述集水腔與所述脫水腔之間具有存在塔板效應的流體連通。

可選地，所述集水孔中設置有從內側壁向下傾斜的多個塔板，相鄰塔板相對設置并且二者的豎直投影部分重疊。

可選地，所述集水孔的底端沿徑向向外設置有延伸邊，延伸邊套接有氣囊，氣囊上部開設有流水孔。