[實用新型]熏制竹鼠肉用熏制裝置

有效

• 申請號: 201721392906.8
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN208523652U
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 葛洪偉;張文明;秦玉玲;謝向萌;覃小柳;鄧彥飛;夏治華;劉立強;覃子榕
• 申請（專利權）人: 廣西金誠雙豐農牧科技有限公司;葛洪偉
• 主分類號: A23B4/052
• 分類號: A23B4/052
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

本實用新型公開了一種熏制竹鼠肉用熏制裝置，包括：殼體，其側壁為雙層結構，且內側壁上間隔設置有多個第一通孔，殼體上相對的兩個外側壁上分別設置有一個進氣口和一個出氣口，每個進氣口和每個出氣口處均設置有電磁閥；燃燒箱，其煙氣出口分別與兩個進氣口連通；支撐桿，其底部與殼體的底部固定連接；支架，其包括：第一桿體，其沿豎直方向設置在殼體的內部，支撐桿穿過第一桿體的底部并插入第一桿體內，支撐桿的頂部與第一桿體的頂部接觸；多根第二桿體，其間隔設置在第一桿體上，并分別與第一桿體可拆卸地連接，多根第二桿體的豎直投影不重合。本實用新型能使熏制后的竹鼠肉的口感和香味均一，并易于清洗。

技術領域

本實用新型涉及一種熏制裝置。更具體地說，本實用新型涉及一種熏制竹鼠肉用熏制裝置。

背景技術

竹鼠肉含粗蛋白質57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纖維0.84％、膽固醇0.05％，還富含磷、鐵、鈣、維生素E和多種優質氨基酸、甾類等營養成分，其中賴氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊魚蝦類還要高。竹鼠是一種低脂肪和低膽固醇，營養價值極高的健康肉類食品。

發酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發酵作用，使原料肉發生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質地以及較長保存期的肉制品。其主要特點是營養豐富、風味獨特、保質期長。通過有益微生物的發酵，引起肉中蛋白質變性和降解，既改善產品質地，也提高了蛋白質的吸收率；微生物發酵及內源酶共同作用，賦予產品獨特的風味；肉中有益微生物可產生乳酸、菌素等代謝產物，降低肉品pH值，發酵的同時還會降低肉品水分含量，這些都將提高產品安全性和延長產品貨架期。

將發酵并灌腸后的竹鼠肉進行熏制，能使竹鼠肉具有煙熏的獨特味道。但現有的熏制裝置存在著肉熏制后香味和口感不均勻，裝置本身不易清洗等問題。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種熏制竹鼠肉用熏制裝置，以使熏制后的竹鼠肉口感和香味均一，并使裝置易于清洗。

為了實現根據本實用新型的這些目的和其它優點，提供了一種熏制竹鼠肉用熏制裝置，包括：

殼體，其為內部中空的長方體形，所述殼體的側壁為雙層結構，且所述殼體的內側壁上間隔設置有多個第一通孔，所述殼體上相對的兩個外側壁上分別設置有一個進氣口和一個出氣口，每個進氣口和每個出氣口處均設置有電磁閥，所述殼體的頂部與所述殼體的側壁可拆卸地連接；

燃燒箱，其煙氣出口分別與兩個進氣口連通；

支撐桿，其沿豎直方向設置在所述殼體的內部，所述支撐桿的底部與所述殼體的底部固定連接；

支架，其包括：

第一桿體，其沿豎直方向設置在所述殼體的內部，所述第一桿體的內部中空，且頂部封閉，底部敞開，所述支撐桿穿過所述第一桿體的底部并插入所述第一桿體內，所述支撐桿的頂部與所述第一桿體的頂部接觸；

多根第二桿體，其間隔設置在所述第一桿體上，并分別與所述第一桿體可拆卸地連接，所述多根第二桿體的豎直投影不重合。

優選的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制裝置中，還包括：

儲油槽，其設置在所述殼體內，并位于所述多根第二桿體的下方，所述儲油槽的底部設置有一個第二通孔，所述第一桿體穿過所述第二通孔，并與所述儲油槽固定且無縫連接。

優選的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制裝置中，所述儲油槽的外側壁與所述殼體的內側壁不接觸，所述儲油槽的底部與所述殼體的底部不接觸，且儲油槽的底部設置有出油管，出油管的出口處設置有封蓋。

優選的是，所述的熏制竹鼠肉用熏制裝置中，所述支撐桿的外側壁與所述第一桿體的內側壁相貼合；

所述多根第二桿體分別與所述第一桿體可拆卸地連接的具體方式為：