[實用新型]一種發酵階段酒花外循環添加裝置

有效

• 申請號: 201721364441.5
• 申請日: 2017-10-23
• 公開（公告）號: CN207512147U
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 戴曉勇;周東來;孫光輝;張苗
• 申請（專利權）人: 寧波滬港食品機械制造有限公司
• 主分類號: C12C13/00
• 分類號: C12C13/00
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王倩

本實用新型涉及一種發酵階段酒花外循環添加裝置，主要包括CO₂儲罐、酒花添加裝置、發酵罐和泵裝置。使用CO₂排空酒花添加裝置里的空氣，干酒花添加到酒花添加裝置，調節酒花添加裝置的壓強，使之與發酵罐內壓強一致，在泵的作用下，發酵罐的麥汁沿著酒花添加裝置筒體切線方向進入酒花添加裝置，麥汁在離心力的作用下沿酒花添加裝置筒體內壁旋轉，旋轉的麥汁與干酒花快速混合在一起，形成麥汁酒花混合液，麥汁酒花混合液經過酒花添加裝置中的濾芯過濾，進入發酵罐，發酵罐內的麥汁與麥汁酒花混合液混合，在泵的作用下，發酵罐內的麥汁酒花混合液沿著酒花添加裝置筒體切線方向進入酒花添加裝置，多次循環，酒花中的芳香物與麥汁充分混合，經過過濾，最后進入發酵罐，達到酒花添加的目的。

技術領域

本實用新型涉及啤酒釀造技術領域，尤其是一種發酵階段酒花外循環添加裝置。

背景技術

酒花被譽為“啤酒的靈魂”，是啤酒釀造不可缺少的原料之一；在啤酒釀造時添加酒花，使釀造的啤酒具有獨特的苦味和香氣，形成優良的泡沫，并且酒花具有防腐和澄清麥芽汁的能力。

近代啤酒工業生產中，酒花直接從酒花添加口進入發酵罐中，以增加啤酒的風味。但是發酵罐內具有壓力，每次添加酒花需要泄壓后才能添加，而且每次添加酒花會伴隨著空氣的進入，影響發酵罐內的麥汁，造成麥汁污染；添加的酒花芳香物與麥汁混合發生反應，不會發生反應的物質沉積在發酵罐底部，容易造成管路堵塞。

實用新型內容

本實用新型的目的在于彌補現有技術的不足之處，提供一種設計合理、使用方便、實用性強的發酵階段酒花外循環添加裝置。

本實用新型的目的是通過以下技術手段實現的：

一種發酵階段酒花外循環添加裝置，其特征在于：包括CO₂儲罐、酒花添加裝置、發酵罐和泵，酒花添加裝置包括筒體，該筒體的上端設置干酒花進口和保壓閥，筒體連通CO₂儲罐，筒體的側壁沿切向設置一個麥汁/麥汁酒花混合液進口以及多個麥汁酒花混合液進口，上述麥汁/麥汁酒花混合液進口以及多個麥汁酒花混合液進口通過管路匯總后經泵與發酵罐底部的麥汁/麥汁酒花混合液出口連接；筒體內部安裝濾芯，該濾芯沿筒體軸向設置；筒體的底部設置麥汁酒花混合液出口，該麥汁酒花混合液出口通過管路連接發酵罐底部的麥汁酒花混合液進口；發酵罐主要包括罐體，該罐體的底部設置發酵罐的麥汁酒花混合液進口和麥汁/麥汁酒花混合液出口。

而且，所述的酒花添加裝置的筒體側壁的上部連通安裝CIP裝置。

而且，所述的酒花添加裝置筒體底部的麥汁酒花混合液出口與筒體底部之間連接一條分支管路，該分支管路上依次連接蝶閥和酒花排污口。

而且，所述的CO₂儲罐、酒花添加裝置的麥汁/麥汁酒花混合液進口、酒花添加裝置的麥汁酒花混合液進口、酒花添加裝置的麥汁酒花混合液出口、發酵罐的麥汁酒花混合液進口、發酵罐的麥汁/麥汁酒花混合液出口均由各自的閥門控制。

本實用新型的優點和積極效果是：

本實用新型是關于啤酒酒花添加釀造方法和設備的改進，取得了和過去使用的直接添加酒花釀造的更好的效果。根據本實用新型可知，在酒花添加裝置內，酒花和麥汁利用離心力旋轉混合，酒花顆粒快速的溶于麥汁中，酒花的芳香物最大限度的作用于麥汁，從而可以釀造出具有獨特風味且風味穩定的啤酒。

該酒花添加裝置的麥汁或者麥汁酒花混合液進口是沿筒體切向方向，且每個切線進口方向相反。麥汁或者麥汁酒花混合液沿切線方向進入酒花添加裝置，在離心力作用下在裝置內旋轉，從而帶動裝置內的酒花一起旋轉，酒花與麥汁快速的混合在一起，酒花中的芳香物快速并極大限度的與麥汁混合。

該酒花添加裝置帶有過濾裝置。酒花與麥汁混合液經過過濾進入發酵罐，酒花泥沉積在酒花添加裝置底部，經過酒花排污口排出。