[實用新型]一種糖化區酒花外循環添加裝置

有效

• 申請號: 201721364088.0
• 申請日: 2017-10-23
• 公開（公告）號: CN207512145U
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 戴曉勇;周東來;孫光輝;張旅
• 申請（專利權）人: 寧波滬港食品機械制造有限公司
• 主分類號: C12C7/20
• 分類號: C12C7/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王倩

本實用新型涉及一種糖化區酒花外循環添加裝置，主要包括煮沸鍋、外部酒花添加罐以及泵裝置。麥芽汁在煮沸鍋里煮沸的后期階段或者沉淀階段，使用泵將鍋里麥芽汁輸送至外部酒花添加罐，該酒花添加罐內部有酒花和濾網，且酒花添加罐與煮沸鍋有一定高度差。因此當閥門打開時，麥汁在壓力的作用下流入酒花添加罐，進而流入泵中。在泵的作用下，麥汁將不斷的流入酒花添加罐，并回流至煮沸鍋，并保持循環，流量可通過節流閥調節。回流進口為切向進口，麥汁將在煮沸鍋中旋流。這種外置酒花罐的添加方式使得酒花在高溫的麥汁中停留時間短，可以防止酒花中易揮發香氣流失。

技術領域

本實用新型涉及啤酒釀造技術領域，尤其是一種啤酒屋的煮沸鍋酒花外部添加設備，即：糖化區酒花外循環添加裝置。

背景技術

啤酒的釀造過程的麥汁煮沸過程中，添加酒花的步驟特別重要。在煮沸的過程添加酒花使得酒花中苦味物質(主要指α—酸，β—酸以及其衍生物質)進入麥汁，賦予啤酒愉快的苦味。同時酒花中的酒花精油會進入麥汁，但是該精油容易揮發。并且酒花中的多分物質可以在麥汁煮沸時和蛋白質形成熱凝固物，也有在麥汁冷卻時形成冷凝固物的作用，還可以在后酵和貯酒直至灌瓶以后，緩慢和蛋白質結合，形成氣霧濁及永久渾濁物，還會在麥汁和啤酒中形成色澤物質和澀味。所以麥汁煮沸過程添加酒花特別重要。

在一般的啤酒釀造生產過程中，一般采用從人孔直接投如的方式。此方式簡單易操作，且不需要多余的設備，但前面提到酒花中的酒花精油為易揮發物質，如果酒花直接投入煮沸鍋中參與煮沸，會使得酒花精油大量揮發，嚴重影響啤酒的香氣，該缺點對于香型酒花尤為明顯。同時直接投入的方式需要停止加熱，使生產過程不能連續。同時還需打開人孔，此時蒸汽會大量溢出，嚴重時可能對操作人員造成一定的傷害，也會使空氣進入麥汁，可能造成麥汁氧化。直接投入酒花，還可能會造成酒花沉積，堵住管道。

實用新型內容

本實用新型的目的在于彌補現有技術的不足之處，提供一種既能使酒花有效成分進入麥芽汁，保留酒花中的香氣，又能提高操作安全性的糖化區酒花外循環添加裝置。

本實用新型的目的是通過以下技術手段實現的：

一種糖化區酒花外循環添加裝置，其特征在于：包括煮沸鍋、外部酒花添加罐、回流泵以及輸送泵，煮沸鍋的殼體上端設置麥汁入口和人孔，殼體的側壁設置回流進口，殼體的底部設置麥汁出口，該麥汁出口通過管路分別連接輸送泵和外部酒花添加罐，該外部酒花添加罐包括罐體和過濾網，罐體上端制出與煮沸鍋的麥汁出口連接的進料口，罐體的上部設置手孔，罐體的側壁安裝視鏡，罐體內部安裝過濾網，罐體的底部設置出料口，該出料口連接回流泵，該回流泵連接煮沸鍋殼體側壁所制的回流進口。

而且，所述煮沸鍋的殼體底部的麥汁出口處安裝第一截止閥，該第一截止閥與輸送泵之間設置第二截止閥，第一截止閥與外部酒花添加罐之間設置節流閥；回流泵與煮沸鍋回流進口之間設置第三截止閥。

而且，所述煮沸鍋的殼體側壁所制的回流進口是沿殼體切向方向設置的切向進口。

而且，所述的酒花添加罐與煮沸鍋需要一定的高度差，即煮沸鍋麥汁出口的高度要高于外部酒花添加罐的進料口。

而且，所述外部酒花添加罐的過濾網水平設置，且過濾網安裝在罐體內部的中下部位置。

而且，所述外部酒花添加罐的罐體的底部制成錐體狀。

本實用新型的優點和積極效果是：

1、本實用新型是關于煮沸鍋酒花投放方法的改進，增加了外部酒花添加罐。添加酒花時，通過泵使麥汁在酒花添加罐與煮沸鍋之間循環。根據本實用新型可知，酒花添加罐中先加入酒花，麥汁煮沸時通過高度差使麥汁流入酒花添加罐，再通過泵返回到煮沸鍋中，最終使得酒花有效成分進入麥芽汁。