[實用新型]一種用于提拉米蘇打發膏的制備裝置

有效

• 申請號: 201721279699.5
• 申請日: 2017-09-30
• 公開（公告）號: CN208228878U
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 張淑榮;楊元昊;孫德江;孟昊煒;石振河;張一;劉晨
• 申請（專利權）人: 山東貢品食品科技有限公司
• 主分類號: A47J43/10
• 分類號: A47J43/10
• 代理公司: 濟南舜昊專利代理事務所(特殊普通合伙) 37249
• 代理人: 侯緒軍

本實用新型公開了一種用于提拉米蘇打發膏的制備裝置，屬糕點制備領域，包括儲料倉和打發機，儲料倉的側壁設有盤管Ⅰ，盤管Ⅰ的進水端通過冷卻管道Ⅰ連通有冷卻循環泵的出水端，打發機罐體的側壁設有盤管Ⅱ，盤管Ⅱ的進水端通過冷卻管道Ⅱ與盤管Ⅰ出水端連通，盤管Ⅱ的出水端通過冷卻管道Ⅲ與冷卻循環泵的回水端連通；打發機攪拌軸上沿徑向設有片狀漿葉Ⅰ，攪拌軸的底端設有底座，底座下方垂直設有片狀漿葉Ⅱ，罐體的內側壁上設有傾斜設置的固定漿葉；儲料倉的側壁設有溫度傳感器，溫度傳感器電連接有控制器。該方案中儲料倉和打發機共用一套冷卻系統，有效避免了高溫對打發物的影響，節省了設備投入，同時，打發機攪拌效果好，打發效率高。

技術領域

本實用新型涉及糕點制備領域，具體的涉及一種用于提拉米蘇打發膏的制備裝置。

背景技術

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點，以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。在提拉米蘇制備過程中，需要打發設備對奶油或蛋白等原料進行打發，打發完成后需加入糖水進行攪拌混合，但是糖水在制備過程中溫度較高，需對儲存有糖水的儲料倉進行降溫，而提拉米蘇制備過程對糖水溫度要求較高，溫度過高會導致打發物凝固粘結，導致管道堵塞，而打發機在攪拌過程中同樣會產生熱量，導致打發物與攪拌裝置及罐體內壁粘結，而現有技術中還未有專門的糖水儲料倉及打發機的冷卻系統，同時，現有打發機攪拌槳葉設計較為簡單，打發效率較低。

發明內容

針對現有技術的不足，本實用新型要解決的技術問題是提供一種用于提拉米蘇打發膏的制備裝置，該方案中儲料倉和打發機共用一套冷卻系統，有效避免了高溫對打發物的影響，節省了設備投入，同時，打發機攪拌效果好，打發效率高。

為解決上述問題，本實用新型提供了如下技術方案：一種用于提拉米蘇打發膏的制備裝置，包括儲料倉和打發機，儲料倉的側壁設有夾層Ⅰ，夾層Ⅰ內一設有盤管Ⅰ，盤管Ⅰ的進水端通過冷卻管道Ⅰ連通有冷卻循環泵的出水端，打發機包括罐體，罐體的側壁設有夾層Ⅱ，夾層Ⅱ內設有盤管Ⅱ，盤管Ⅱ的進水端通過冷卻管道Ⅱ與盤管Ⅰ出水端連通，盤管Ⅱ的出水端通過冷卻管道Ⅲ與冷卻循環泵的回水端連通；儲料倉的出料端設有泵機，泵機通過輸料管道與打發機的進料口Ⅰ連通，打發機的罐體上方設有動力裝置，動力裝置與位于罐體內的攪拌軸連接，攪拌軸上沿徑向設有至少兩個片狀漿葉Ⅰ，攪拌軸的底端設有底座，底座下方垂直設有至少兩個片狀漿葉Ⅱ，罐體的內側壁上設有傾斜設置的固定漿葉；儲料倉的側壁設有溫度傳感器，溫度傳感器電連接有控制器，儲料倉出料端設有電磁閥，電磁閥與控制器電連接。

本發明的技術方案還包括：所述罐體的固定槳葉為兩組等間距對稱分布于罐體內壁的片狀槳葉Ⅲ，片狀槳葉Ⅲ沿其長度方向固定在罐體上。

本發明的技術方案還包括：所述片狀槳葉Ⅲ與水平方向成30°～45°的傾斜角，傾斜方向與攪拌軸的轉動方向同向。固定漿葉的作用增加攪拌過程中攪拌物質的軸向移動，而攪拌軸轉動時增加了攪拌物質的徑向移動，通過軸向與徑向的聯動效應，提高了攪拌的均勻性及打發效率。

本發明的技術方案還包括：所述罐體的側壁底部設有開口，所述開口內設有可視窗，所述可視窗包括透明的有機玻璃，所述有機玻璃與開口的連接處密封連接。打發過程中，是否打發徹底往往是由底層打發物質的狀態決定，使用過程中，工作人員可通過可視窗觀察罐體內奶油或蛋白類物質是否完全打發。

本發明的技術方案還包括：所述底座為圓形板或條形板，所述片狀漿葉Ⅱ的個數為三個，三個片狀漿葉均勻分布于底座下方。底座及底座下方片狀漿葉的設置可進一步提高攪拌效率及打發效率。

本發明的技術方案還包括：所述罐體的頂端設有進料口Ⅱ，罐體的底端設有出料口。進料口Ⅱ用于除糖水外的其他原材料進入罐體，出料口為打發膏出口。