[實用新型]一種內酯豆腐發酵用電熱恒溫發酵箱

有效

• 申請號: 201721250234.7
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN208175943U
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 張歡慶
• 申請（專利權）人: 張歡慶
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 寧波象山甬恒專利代理事務所(普通合伙) 33270
• 代理人: 袁紅波

本實用新型公開了一種內酯豆腐發酵用電熱恒溫發酵箱，包括內箱體、外箱體、內脂豆腐發酵盤、接水盤、進風管、菌種液箱、噴液管和箱門，所述外箱體內部安裝有內箱體，內箱體內部設為發酵腔室，所述內箱體內壁兩側自上而下均安裝有若干根承載條，所述承載條上放置有內脂豆腐發酵盤，內脂豆腐發酵盤底部設有濾水網，內脂豆腐發酵盤底部通過懸吊桿連接接水盤；方便將接水盤放置在內脂豆腐發酵盤下方，組裝及拆開方便快捷，保證熱量均衡分布在發酵腔室內,霧化的菌種隨氣流流動并均勻分布在發酵腔室內，方便對內脂豆腐腔內豆腐布種，提高內脂豆腐發酵的效率和效果，并且發酵腔室內設有多層內脂豆腐發酵盤，實現內脂豆腐的批量發酵。

技術領域

本實用新型涉及豆制品加工技術領域，具體是一種內酯豆腐發酵用電熱恒溫發酵箱。

背景技術

豆腐是優質的植物蛋白食品，以營養價值高、價格低廉而深受消費者的青睞。凝固劑是豆腐制作中不可缺少的化學物質。傳統豆腐生產流程依次為：選料→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→點腦→蹲腦→破腦→上腦→加壓成型，當豆漿中大豆蛋白濃度低于10％時，只有加入凝固劑，大豆蛋白才能相互結合到一起，形成凝膠網絡結構，使溶液固化。傳統上用作豆腐凝固劑的物質可分為兩類，一類是中性鹽物質，另一類是酸性物質。

其中，利用內酯豆腐制作毛豆腐或腐乳的工序中，需要對內酯豆腐進行人工發酵，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，即菌種，在豆腐發酵過程中，是用稻草鋪底，上蓋保暖材料進行自然發酵，不適合大規模生產需要，并且稻草的衛生標準也達不到要求，稻草不可以重復使用。并且發酵溫度的控制精確度低，熱量不能均衡分布，也無法實現菌種的布置，內酯豆腐發酵時產生的水流出容易弄臟工作環境，其次，不適用于內酯豆腐的批量制作。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種內酯豆腐發酵用電熱恒溫發酵箱，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：

一種內酯豆腐發酵用電熱恒溫發酵箱，包括內箱體、外箱體、內脂豆腐發酵盤、接水盤、進風管、菌種液箱、噴液管和箱門，所述外箱體內部安裝有內箱體，內箱體內部設為發酵腔室，所述內箱體內壁兩側自上而下均安裝有若干根承載條，所述承載條上放置有內脂豆腐發酵盤，內脂豆腐發酵盤底部設有濾水網，內脂豆腐發酵盤底部通過懸吊桿連接接水盤；所述內箱體外側安裝有箱門，所述內箱體側壁上安裝有溫度傳感器，所述外箱體上側開設有進風口，進風口連接吸風管，吸風管連接風機，風機通過進風管與內箱體內部的發酵腔室連通；所述外箱體頂部安裝有菌種液箱，菌種液箱內部安裝有輸送泵，輸送泵通過輸送管連接噴液管。

作為本實用新型進一步的方案：所述若干根承載條中的每兩根承載條為一組并分別固定在同一水平面刪的內箱體內壁兩側。

作為本實用新型進一步的方案：所述內脂豆腐發酵盤內部設為內脂豆腐腔，內脂豆腐發酵盤由四塊側板拼接成矩形框結構，內脂豆腐發酵盤底端中部安裝有一根縱向加強桿，縱向加強桿上連接有至少兩根的橫向加強桿，橫向加強桿兩端固定在側板底部內側的凹槽內。

作為本實用新型進一步的方案：所述懸吊桿上端設有掛鉤，懸吊桿的掛鉤懸掛在縱向加強桿上。

作為本實用新型進一步的方案：所述箱門一側通過合頁與外箱體連接，箱門另一側安裝有把手，箱門上安裝有觀察窗。

作為本實用新型進一步的方案：所述溫度傳感器連接控制器，控制器安裝在外箱體上，控制器上設有若干操作按鍵。

作為本實用新型進一步的方案：所述進風管上安裝有電加熱箱，電加熱箱內部的電熱棒與控制器連接。

作為本實用新型進一步的方案：所述內箱體底側設有集氣格柵，集氣格柵與外箱體上的排氣口連通。

作為本實用新型進一步的方案：所述噴液管安裝在內箱體頂端內壁上，噴液管上開設有若干霧化孔。