[實用新型]一種蒸烤模具

有效

• 申請號: 201721188263.5
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN208892314U
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 易秀琴;李小林;陳英杰
• 申請（專利權）人: 廣州沃邦生物科技有限公司
• 主分類號: A47J36/16
• 分類號: A47J36/16
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 黃華蓮;郝傳鑫

本實用新型提供了一種蒸烤模具，包括底座和頂蓋，頂蓋安裝于底座上，底座設置有凹槽，凹槽的槽腔構成蓄水腔，頂蓋設置有多個物料接收槽，且頂蓋連接有至少兩個與蓄水腔相連通的注水口。采用本實用新型技術方案的蒸烤模具，蓄水腔內的蒸汽對物料接收槽內的產品均勻加熱，而底座可以配合使用明火進行加熱，由此實現蒸烤工序同步進行，從而縮短了產品制備時間，水蒸氣加熱的熱傳遞效率高，而水蒸氣對頂蓋均勻加熱，由此使得產品受熱均勻，從而保證產品色澤均勻，口感良好，此外水蒸氣的溫度恒定可控，由此可避免物料接收槽內的產品過熱而發生干裂和烤焦，同時避免產品粘連在物料接收槽內，從而使得產品脫模簡易，進而方便此后的模具清洗工作。

技術領域

本實用新型涉及食品烹飪模具技術領域，具體涉及一種蒸烤模具。

背景技術

焙烤食品一直深受消費者喜愛，而傳統的焙烤食品主要以烘烤為主，該做法極易導致產品因局部過熱而出現色澤不均、難脫模、產品干裂等問題，另外烘烤制品易上火的問題進一步限制了烘烤類焙烤食品的發展，蒸烤類食品應運而生。

但現有的焙烤食品專用蒸烤設備仍存在蒸烤工序不同步、熱傳遞效率低、熱蒸汽直接接觸食品影響食品口感和外觀等問題。另外，蒸烤工序作為影響焙烤食品品質的關鍵工序之一，而目前針對該工序開發的模具僅用于產品的定型和后續的加工，卻沒有為實現蒸烤同步工序而開發的專用模具。此外，常規模具中，熱蒸汽直接接觸食品，不利于蒸烤工序的同步，生產效率不理想。僅具備直接烘烤或者先蒸后烤功能的模具，易導致模具底部過熱或受熱不均，從而影響產品色澤均勻性，并導致產品難脫模、干裂等現象產生。

實用新型內容

本實用新型的目的在于，提供一種蒸烤模具，該蒸烤模具實現蒸烤工序同步進行進而縮短產品制備時間，熱傳遞效率高，且能保證產品脫模簡易，色澤均勻。

基于此，本實用新型提出了一種蒸烤模具，包括底座和頂蓋，所述頂蓋安裝于所述底座上，所述底座設置有凹槽，所述凹槽的槽腔構成蓄水腔，所述頂蓋設置有多個物料接收槽，且所述頂蓋連接有至少兩個與所述蓄水腔相連通的注水口。

作為優選方案，所述底座和頂蓋構成長方體結構，且所述長方體的長度與寬度的比值范圍為(1.4－2.5)：1。

作為優選方案，所述注水口的數量為兩個，且各所述注水口關于所述頂蓋的中心呈中心對稱分布。

作為優選方案，各所述物料接收槽均勻分布于所述頂蓋，且兩個相鄰的所述物料接收槽之間的間距為2－5cm。

作為優選方案，所述物料接收槽為香蕉形、心形、圓形和星形中多種形狀的組合或其中任意一種形狀。

作為優選方案，所述蓄水腔的高度為6－12cm。

作為優選方案，所述底座的底部設置有與所述蓄水腔相連通的排水口，所述排水口連接有排水開關。

作為優選方案，所述物料接收槽的內壁涂布有不粘涂層。

作為優選方案，所述底座側壁設置有防滑條紋。

實施本實用新型實施例，具有如下有益效果：

1、蓄水腔內的蒸汽對物料接收槽內的產品均勻加熱，而底座可以配合使用明火進行加熱，由此實現蒸烤工序同步進行，從而縮短了產品制備時間；大部分的水蒸氣儲存于蓄水腔內，有效降低了熱量損失，提高能量的利用效率，水蒸氣加熱的熱傳遞效率高，而水蒸氣對頂蓋均勻加熱，由此使得產品受熱均勻，從而保證產品色澤均勻，口感良好；此外蓄水腔內的水蒸氣可通過注水口溢出，防止蓄水腔內形成高壓，提高安全性能，而水蒸氣的溫度恒定可控，由此可避免物料接收槽內的產品過熱而發生干裂和烤焦的現象，同時避免產品因局部受到高溫而粘連在物料接收槽內，從而使得產品脫模簡易，進而方便此后的模具清洗工作。