[實用新型]一種用于熏制臘肉加工的加工斬拌機

有效

• 申請號: 201720974040.5
• 申請日: 2017-08-07
• 公開（公告）號: CN207341092U
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 曹洪;袁小紅
• 申請（專利權）人: 達州市百里峽農副產品有限公司
• 主分類號: A22C5/00
• 分類號: A22C5/00;A22C17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型屬于食品加工技術領域。目的是提供一種結構簡單、使用方便的用于熏制臘肉加工的加工斬拌機。該斬拌機包括機座，所述機座上設有可旋轉的斬鍋，斬鍋配有鍋蓋。所述斬鍋內設有斬盤，斬鍋底部與斬盤相對應的位置設置距離傳感器，所述鍋蓋內設置與斬盤相配合的盤蓋。所述斬盤由固定刀片和翻轉刀片組成，所述固定刀片固定在刀軸上，所述刀軸與斬鍋外的驅動電機相連。本實用新型的斬盤能夠在斬拌結構和出料結構間轉換，具有雙重作用，這樣簡化了設備的結構，有利于降低設備的生產成本。

技術領域

本實用新型屬于食品加工領域，具體涉及一種用于熏制臘肉加工的加工斬拌機。

背景技術

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。在熏制臘肉加工的過程中，要先將肉塊經斬拌機斬碎，然后再開始熏制。因此，斬拌機的斬拌效果對熏制臘肉的原料有很大的影響，斬拌效果不理想將影響熏制臘肉的彈性和細膩性，進而影響到產品的口感和風味。

為了讓斬拌機使用更加方便，現有技術的斬拌機多設有出料機構，但為了發揮出料機構的作用，往往要給出料機構配有電機等驅動裝置，這使設備結構復雜化，也增加了設備的制造成本。此外，為保證操作的安全性，工作人員每次在操作前，均要對斬刀刀片進行檢查，再次確認刀片刃口與斬鍋底部的距離在設定范圍內，使得操作復雜。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種結構簡單、使用方便的用于熏制臘肉加工的加工斬拌機。

為實現上述發明目的，本實用新型所采用的技術方案是：一種用于熏制臘肉加工的加工斬拌機，包括機座，所述機座上設有可旋轉的斬鍋，所述斬鍋內有環形的斬拌空間；斬鍋配有鍋蓋，所述鍋蓋與設置在機座上的支撐架鉸接，鍋蓋內設有溫度傳感器，所述溫度傳感器連有聲音報警器。所述斬鍋內設有斬盤，所述斬鍋底部與斬盤相對應的位置設置距離傳感器，所述距離傳感器與聲音報警器相連；所述鍋蓋內設置與斬盤相配合的盤蓋。

所述斬盤由兩組扇形刀片組成，斬盤的形狀和大小與斬鍋內的斬拌空間相匹配；所述兩組扇形刀片分別為固定刀片和翻轉刀片，所述固定刀片與翻轉刀片相間排列，翻轉刀片的一條側邊與相鄰固定刀片的一條側邊鉸接，翻轉刀片與固定刀片的另一條側邊上相應位置均設有大小相同的連接孔，翻轉刀片與固定刀片通過設置在連接孔處的固定件構成鎖定；所述固定刀片固定在刀軸上，所述刀軸與斬鍋外的驅動電機相連。

所述鍋蓋內還設有噴頭，所述噴頭連有進液管，所述進液管經水泵分別與水箱和輔料箱相連。

優選的：所述的固定刀片與刀軸之間設置橡膠刀片接頭。

優選的：所述的斬鍋外側對應斬盤的部位設置出料道。

優選的：所述固定刀片和翻轉刀片遠離刀軸的表面上設置沿刀軸徑向延伸的凸棱。

本實用新型具有以下有益效果：通過將刀片組合成斬盤結構，使斬盤能夠在斬拌結構和出料結構間轉換：在進行斬拌時，翻轉刀片向與刀軸連接的一側翻轉至與固定刀片重疊，利用雙層刀片的斬切作用對物料進行斬拌；在進行出料時，翻轉刀片轉回原位并與相鄰的固定刀片通過固定件鎖定連接構成完整的圓盤狀。這樣省去了額外設置出料導向板及相應傳動軸和驅動電機的結構，可有效降低設備的生產成本。

同時，本實用新型設有溫度傳感器和距離傳感器，距離傳感器能夠在設備運行前檢測刀片刃口與斬鍋底部之間的距離，當其超出設定范圍時，就會聯系聲音報警器發出警報，提醒工作人員調整斬刀刀片的位置。溫度傳感器可以在斬拌過程中監測臘肉的溫度，當其超出設定范圍時同樣會聯系聲音報警器發出警報，提醒工作人員采取降溫措施，如向斬拌機中加水。

此外，本實用新型可以直接通過鍋蓋上設置的噴頭和連接的進液管進行加水或加入其它輔料調味液，這樣不需要中斷斬拌過程就可以進行加水和加輔料過程，使產品的斬拌效果更佳，保證了產品的乳化效果、彈性及細膩度。

附圖說明