[實用新型]火鍋底料炒鍋

有效

• 申請號: 201720927723.5
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN208447202U
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 岳鵬;楊國華;楊帆;周滿云;陳文涓;葉玉矯
• 申請（專利權）人: 四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A23L27/00
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產權代理事務所(普通合伙) 51237
• 代理人: 李華;溫黎娟

本實用新型公開一種火鍋底料炒鍋，包括鍋體以及延伸進鍋體的攪拌裝置，鍋體下方設置有加熱裝置；所述攪拌裝置包括豎直設置的主軸，主軸延伸至鍋體底部；所述主軸上設置有橫梁以及弧形連接板；所述橫梁兩端設置有料鏟；所述弧形連接板上設置有若干沿其弧面分布的料鏟；所述主軸上固定套有動力箱，所述動力箱內延伸出傾斜的側桿；所述側桿下端為三角架，所述三角架上固定有料鏟；所述料鏟包括連接桿以及與連接桿活動連接的鏟頭；所述鏟頭與連接桿之間設置有將鏟頭壓向鍋面扭簧；所述主軸為中空，其下端開有進料口，其上端與真空泵連接；還包括用于堵塞進料口的活塞桿；所述活塞桿由油缸驅動。

技術領域

本實用新型涉及一種用于炒制火鍋底料的炒鍋。

背景技術

火鍋受到人們的歡迎，在人們的日常飲食中占有越來越大的比例。火鍋具有菜品多樣、調味獨特等特點，因而深受人們喜愛。然而，其使用起來卻較為不便，為了吃一次火鍋，需要興師動眾地到火鍋館去體驗。這不但浪費時間和金錢，而且還擔心衛生和口味無法滿足自己的要求。為此，包裝成袋的火鍋底料應運而生。這樣，人們在想要吃火鍋時，只需購買火鍋底料、涮料以及菜品即可自己動手涮鍋。

而對于餐飲店來講，食品安全是最首要的問題。隨著人們生活水平的日益提高，對食品安全的關注度也越來越高。現有的火鍋店一般采用自行炒制火鍋底料或者委托工廠加工。然而鍋底料生產中的各個環節都是經過人工手工操作完成的，這種火鍋底料人工生產線生產效率低，而且存在人為操作誤差，產品的不合格率高，嚴重制約了火鍋底料的生產發展。

人工翻炒火鍋底料，工作人員在火熱的料鍋前一秒不停地勞動兩小時以上，身體再強壯的人也會受不了；并且，在火鍋底料炒制的過程中，炒制的不均勻或是溫度操控不好很容易導致原料糊鍋，或者原料內部的香味和色素遭到破壞。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型提供一種火鍋底料炒鍋，利用雙向攪拌頭，通過整體攪拌和局部攪拌相結合的方式，避免底料因高溫炒制而與鍋底粘結碳化，并且炒制完畢后能利用真空將底料吸取，無需人工傾倒。

為解決以上技術問題，本實用新型的技術方案為采用一種火鍋底料炒鍋，包括鍋體以及延伸進鍋體的攪拌裝置，鍋體下方設置有加熱裝置；所述攪拌裝置包括豎直設置的主軸，主軸延伸至鍋體底部；所述主軸上設置有橫梁以及弧形連接板；所述橫梁兩端設置有料鏟；所述弧形連接板上設置有若干沿其弧面分布的料鏟；所述主軸上固定套有動力箱，所述動力箱內延伸出傾斜的側桿；所述側桿下端為三角架，所述三角架上固定有料鏟；所述料鏟包括連接桿以及與連接桿活動連接的鏟頭；所述鏟頭與連接桿之間設置有將鏟頭壓向鍋面扭簧；所述主軸為中空，其下端開有進料口，其上端與真空泵連接；還包括用于堵塞進料口的活塞桿；所述活塞桿由油缸驅動。

作為一種改進，還包括固定在主軸上的均料板，所述均料板為網狀。往鍋里下輔料的時候，可以將輔料傾倒在均料板上。由于均料板隨主軸轉動，使得輔料沿鍋內圓周灑落，更加的均勻。

作為一種進一步的改進，所述主軸為通過法蘭連接的上下兩段；所述橫梁和弧形連接板均設置在下段。方便將橫梁和弧形連接板以及料鏟拆卸清洗和維護更換。

作為另一種更進一步的改進，所述動力箱內設置有帶動側桿旋轉的輔助電機。動力箱跟隨主軸轉動，通過輔助電機驅動側桿，從而形成局部的翻動。

作為一種改進，所述弧形連接板上設置有4個料鏟，其中兩兩一組，同組料鏟設置在同一平面。高度不同的料鏟與鍋底形狀配合。

作為一種改進，所述油缸固定在主軸側壁上，其活塞桿前端設置有塞子；所述主軸側壁上開有供塞子進出的孔。

本實用新型的有益之處在于：具有上述結構的炒鍋，采用全局翻炒以及局部翻炒向結合的方式，在炒制過程中對底料進行全方位不間斷翻動，避免底料與鍋面接觸時間過長而產生粘結最后碳化。大大提高了底料炒制的質量。并且在炒制完畢后，利用真空泵通過主軸將底料吸取，減輕了工人的勞動強度。

附圖說明