[實用新型]一種低溫超聲波滲糖裝置

有效

• 申請號: 201720926855.6
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN207266591U
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 李明娟;游向榮;張雅媛;衛萍;王穎;周葵
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 深圳市科吉華烽知識產權事務所(普通合伙)44248
• 代理人: 胡吉科

技術領域

本實用新型屬于果脯加工設備領域，具體的提供了一種低溫超聲波滲糖裝置。

背景技術

滲糖是果脯加工中一道關鍵的加工工序，而滲糖工藝的好壞對果脯的品質有重要影響。傳統的滲糖設備是真空滲糖設備，近年來，也用超聲波輔助滲糖，超聲波不僅能夠加速溶質分子在溶劑中的作用，而且其獨有的“空穴作用（空化效應）”所產生的沖擊波和射流的強度能夠使果蔬細胞膜的滲透能力大幅度提高，在一定程度上消除了滲糖液進入組織內部的阻力，從而使其在較低的糖煮溫度下就具有較高的滲糖效率，同時超聲波只是在瞬間擊穿細胞膜，不破壞果蔬組織結構，保證產品外觀品質。此外，由于超聲波頻率的微流效應，與空化作用引起的空泡產生共振，達到能量耦合，促進物質的運動，加快滲糖速度，提高生產效率，因此，超聲波滲糖明顯優于常規真空滲糖。

另一方面，幾乎所有的新鮮果蔬均具有其本身特有的色澤及營養品質，利用常規滲糖設備制備的果脯，果蔬色澤變差，營養成分大大降低，組織狀態受到一定程度的影響，嚴重影響了果脯的商品價值及食用價值；利用常溫超聲波滲糖，也會因為溫度得不到很好的控制而影響到產品色澤及營養品質。實驗表明，若在低溫條件下滲糖，可以有效防止果脯因溫度高而引起氧化變色，保證果脯產品保持良好的色澤，并盡量減少生產過程中果蔬營養成分的損失。然而，目前并沒有專門的低溫超聲波滲糖設備。

實用新型內容

本實用新型的目的是克服上述缺陷，提供一種低溫超聲波滲糖裝置，很好的保持果蔬組織原有的感官色澤和結構，進一步提高果脯產品品質。

本實用新型的技術方案：一種低溫超聲波滲糖裝置，包括超聲波儀、滲糖罐和設于滲糖罐內的滲糖容器，所述滲糖罐下部設有出液口、上部設有進液口，所述出液口處設有調節閥，出液口通過管道依次與第一儲液池、第二儲液池、循環泵、進液口相連，第一儲液池還通過管道與制冰機相連，制冰機的出口端通過傳送帶與第二儲液池相連。

使用時，將果蔬放入滲糖容器內，滲糖容器與滲糖罐間的空間裝上水或其它低溫液體。啟動超聲波儀，即可對果蔬進行滲糖。一般果脯的滲糖時間為2-3小時，期間，水或低溫液體的溫度會升高。所以，間隔一定時間，打開出液口處的調節閥，將滲糖罐內的液體排到第一儲液池中降溫，第一儲液池中的液體一部分直接排到第二儲液池中，另一部分流到制冰機中制成冰后再通過傳送帶排到第二儲液池中。液體在第二儲液池中調整到一定溫度后，通過循環泵傳送到進液口并進入滲糖罐內，使滲糖罐保持低溫環境，從而提高果蔬滲糖質量。

進一步的，還包括控制器，所述滲糖罐、第二儲液池內均設有溫度傳感器，所述溫度傳感器與控制器線路連通，所述循環泵、制冰機和調節閥也與控制器線路連通。通過控制器實現自動控溫。

進一步的，所述進液口包括對稱設置的第一進液口和第二進液口，所述第一進液口和第二進液口內側分別與第一回液管和第二回液管相連，第一回液管和第二回液管上均設有射流孔。對稱設置進液口和回液管，有利于滲糖罐內溫度的平衡。射流孔的設置，有利于液體的流動，提高液體的循環和降溫效率。

進一步的，所述第一回液管呈螺旋狀傾斜向上設置，第二回液管呈螺旋狀傾斜向下設置。有利于液體的流動。

進一步的，所述射流孔設于第一回液管及第二回液管內側的下部。

進一步的，所述超聲波儀設于滲糖罐底部。

本實用新型優點：1、通過低溫超聲波滲糖，不僅滲糖速率快，生產效率高，還可以有效防止果脯加工過程中因溫度高而引起氧化變色，保證果脯產品保持良好的色澤和飽滿的組織形態，并盡量減少生產過程中果蔬營養成分的損失，提高果脯品質。

2、滲糖罐內低溫液體可循環利用，利用率高，節約水資源。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖；

圖中的附圖標號為：1-滲糖罐，2-滲糖容器，3-超聲波儀，4-出液口，5-進液口，51-第一進液口，52-第二進液口，6-調節閥，7-第一儲液池，8-第二儲液池，9-循環泵，10-管道，11-制冰機，12-控制器，13-溫度傳感器，14-第一回液管，15-第二回液管，16-射流孔，17-傳送帶。

具體實施方式

下面結合具體實施例，進一步闡述本實用新型。