[實(shí)用新型]納豆發(fā)酵機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201720879444.6
• 申請(qǐng)日: 2017-07-19
• 公開（公告）號(hào): CN207185844U
• 公開（公告）日: 2018-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔維海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京御匾國健生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L11/00
• 分類號(hào): A23L11/00
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司32200
• 代理人: 張艷

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及納豆發(fā)酵機(jī)，屬于納豆發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

納豆的生產(chǎn)工藝 ：(1) 原料的處理──篩選合格的原料大豆；(2) 洗豆、浸漬；(3) 蒸煮；(4) 接種納豆菌； (5) 裝放充填到容器內(nèi)；(6) 發(fā)酵。

納豆生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序是發(fā)酵，在發(fā)酵過程中納豆菌繁殖到達(dá)對(duì)數(shù)期時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的發(fā)酵熱，平均大約經(jīng)8小時(shí)就產(chǎn)生大量熱，原料大豆溫度即開始上升，到12小時(shí)其溫度會(huì)突破 50℃，表面積較大的極小粒大豆或磨碎大豆等較快表現(xiàn)溫度的上升。在此階段因氧氣需要量大，用給氣，排氣裝置，一面提供空氣，一面排出發(fā)酵代謝氣體及水氣。

發(fā)酵過程需要特別控制的因素就是：第一：通風(fēng)補(bǔ)氧，第二：恒溫，第三：濕度。

第一、通風(fēng)補(bǔ)氧。納豆不同于酸奶機(jī)，必須具備通風(fēng)補(bǔ)氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風(fēng)補(bǔ)氧功能的裝置發(fā)酵生產(chǎn)的納豆，各種有效物的含量低，甚至于普通黃豆沒太大區(qū)別。

第二、恒溫。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間，最佳生長溫度在40℃-42℃之間，納豆發(fā)酵全過程應(yīng)保持恒溫，超出溫度范圍納豆菌不能生長。

第三、濕度。納豆菌生長過程中，不僅要求氧氣、溫度，還要求保持一定的濕度，環(huán)境中應(yīng)有充足的水分，納豆菌才能茁壯生長。

現(xiàn)有的發(fā)酵罐通過攪拌的方式來實(shí)現(xiàn)納豆發(fā)酵過程的供氧，攪拌不僅會(huì)破壞納豆，將納豆攪拌碎裂，同時(shí)，把發(fā)酵菌的生活環(huán)境破壞，不利于發(fā)酵菌發(fā)酵，造成發(fā)酵效果不理想，納豆顆粒不完整。

實(shí)用新型內(nèi)容

為了解決上述存在的問題，本實(shí)用新型公開了一種納豆發(fā)酵機(jī)，其具體技術(shù)方案如下：

納豆發(fā)酵機(jī)，包括殼體，殼體的頂部設(shè)置有蓋子，所述殼體內(nèi)設(shè)置有設(shè)置有內(nèi)膽，所述內(nèi)膽中設(shè)置有若干根通氣管，所述通氣管的頂端為敞口，并延伸到蓋子上方，所述通氣管靠近底部的管壁開通若干個(gè)通氣孔。

所述殼體和內(nèi)膽之間設(shè)置有電熱絲，所述電熱絲均勻包圍在內(nèi)膽的四周，所述電熱絲與殼體和內(nèi)膽之間均設(shè)置有保溫層，所述保溫層和電熱絲填滿殼體和內(nèi)膽之間的空隙，并且電熱絲兩側(cè)的保溫層將電熱絲穩(wěn)定地固定住。

所述電熱絲通過電源線連接插頭，所述電熱絲選用最高溫度達(dá)到40-25°的恒溫電熱絲。

所述內(nèi)膽的內(nèi)部底面設(shè)置有若干個(gè)圓樁，所述通氣管插接在圓樁上，通氣管垂直站立在內(nèi)膽的內(nèi)部底面。

所述蓋子與殼體卡扣連接，且通過密封墊圈密封。

所述蓋子開設(shè)有與通氣管數(shù)量一致的圓孔，每個(gè)通氣管均穿過對(duì)應(yīng)的圓孔，并且圓孔中設(shè)置有密封環(huán)，密封環(huán)將通氣管與圓孔之間密封。

本實(shí)用新型的有益效果是：

本實(shí)用新型使用時(shí)，將通氣管插接到圓樁上，然后在內(nèi)膽中加入煮熟并和發(fā)酵菌混合均勻的大豆，蓋上蓋子。給插頭插接電源，電熱絲通電發(fā)熱，納豆發(fā)酵。納豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱通過通氣管上升散失出去，保溫層和電熱絲維持內(nèi)膽內(nèi)溫度恒定，同時(shí)通氣管能夠給納豆提供空氣，起到供氧的作用。保證發(fā)酵的條件，同時(shí)不損傷納豆，保證納豆的顆粒完整。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，

附圖標(biāo)記列表：1—通氣管，2—蓋子，3—?dú)んw，4—電熱絲，5—內(nèi)膽，6—圓樁，7—通氣孔，8—圓孔，9—插頭。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡明本實(shí)用新型。應(yīng)理解下述具體實(shí)施方式僅用于說明本實(shí)用新型而不用于限制本實(shí)用新型的范圍。

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，結(jié)合附圖可見，本納豆發(fā)酵機(jī)，包括殼體3，殼體3的頂部設(shè)置有蓋子2，所述殼體3內(nèi)設(shè)置有設(shè)置有內(nèi)膽5，所述內(nèi)膽5中設(shè)置有若干根通氣管1，所述通氣管1的頂端為敞口，并延伸到蓋子2上方，所述通氣管1靠近底部的管壁開通若干個(gè)通氣孔7。所述殼體3和內(nèi)膽5之間設(shè)置有電熱絲4，所述電熱絲4均勻包圍在內(nèi)膽5的四周，所述電熱絲4與殼體3和內(nèi)膽5之間均設(shè)置有保溫層，所述保溫層和電熱絲4填滿殼體3和內(nèi)膽5之間的空隙，并且電熱絲4兩側(cè)的保溫層將電熱絲4穩(wěn)定地固定住。本實(shí)用新型，使用時(shí)，內(nèi)膽5擺放在殼體3中，內(nèi)膽5中擺放煮熟并混合了發(fā)酵菌的納豆，保溫層將內(nèi)膽5固定住，防止內(nèi)膽5通過內(nèi)膽5壁散熱，便于控制溫度，同時(shí)也避免內(nèi)膽5壁處溫度與內(nèi)膽5內(nèi)部的納豆溫度不一致，造成發(fā)酵進(jìn)度不同步，發(fā)酵效果不一致。通氣管1給納豆內(nèi)部提供通風(fēng)換氣的渠道，滿足納豆發(fā)酵過程中對(duì)氧氣的需求，同時(shí)將發(fā)酵的過熱散失出去，避免溫度升高超過納豆的發(fā)酵溫度。