[實(shí)用新型]春卷制皮機(jī)供料抹平裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201720877474.3
• 申請(qǐng)日: 2017-07-19
• 公開（公告）號(hào): CN207151741U
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳小明;陳春峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東臺(tái)市明峰機(jī)械制造有限公司
• 主分類號(hào): A21B5/03
• 分類號(hào): A21B5/03
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 劉忠祥

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種食品加工領(lǐng)域的春卷皮制作機(jī)，尤其涉及春卷皮制作機(jī)的漿料供給并能進(jìn)行皮面抹平整理的裝置。

背景技術(shù)

春卷是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，包有多種餡料的春卷已然成為人們喜愛的食物，而制作春卷皮是包制春卷最重要的步驟。傳統(tǒng)的春卷皮制作方法是以人工將和成為一定粘稠度的面團(tuán)，一個(gè)一個(gè)地粘至預(yù)熱好的平鍋上，再將熱熟的面皮自平鍋揭起于一旁涼后而成，這種由人工制作春卷皮的方法，不僅要借助人力和技巧來完成整個(gè)制作過程，而且勞動(dòng)量大，制作速度慢，常使消費(fèi)者辛苦排隊(duì)等待制好的春卷皮。

為滿足市場(chǎng)需求也逐步出現(xiàn)了制作春卷皮的專用機(jī)器，這種春卷皮機(jī)包括有轉(zhuǎn)動(dòng)的烤制輥筒、漿料噴嘴和成型切刀，工作時(shí)漿料通過漿料泵和漿料噴嘴被噴附在轉(zhuǎn)動(dòng)的烤制輥筒上，隨著烤制輥筒的轉(zhuǎn)動(dòng)水份蒸發(fā)、面漿熟化成連續(xù)長(zhǎng)條狀的面皮，該面皮再經(jīng)成型刀具切割成具有一定形狀的春卷皮。這種制作設(shè)備雖然大大提高了春卷皮的制作效率，減輕了操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，但春卷皮厚薄程度難以控制，往往形成漿料的浪費(fèi)，厚薄不一的春卷皮還明顯影響烹炸效果和食用口感，而且切割后切割料較多，需要耗費(fèi)更多的烤制熱能，且切割料由于已經(jīng)被熟化難以回用。同時(shí)由于漿料粘稠度較大，噴嘴時(shí)常被堵塞而需要停機(jī)處理，直接影響制作工效。

針對(duì)現(xiàn)有春卷皮的制作設(shè)備所存在的上述不足，本發(fā)明人設(shè)計(jì)了印模式春卷制皮機(jī)，并申請(qǐng)了發(fā)明專利（專利號(hào)201410843255.4），該制皮機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸上安裝有瓦狀印模，當(dāng)瓦狀印模從漿料斗浸入粘附漿料后，并以對(duì)滾印制的方法將其表面漿料印覆在烤制輥筒上進(jìn)行加熱烤制，使面漿水份蒸發(fā)熟化而制得春卷皮成品，隨著轉(zhuǎn)軸的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，瓦狀印模連續(xù)不斷地將具有瓦狀印模形狀的漿料層印覆到烤制輥筒上。這種春卷制皮機(jī)具有制作工效高、皮形規(guī)整、無漿料浪費(fèi)，但在瓦狀印模與烤制輥筒的對(duì)滾印制過程中，當(dāng)瓦狀印模對(duì)滾并逐漸脫離烤制輥筒表面時(shí)，烤制輥筒上未熟化的春卷皮表面漿料會(huì)在瓦狀印模的粘連作用下，形成許多不規(guī)則皮面凸起，或者因粘滯形成破洞，使得春卷皮表面不平整，甚至春卷皮的厚薄不一和皮面孔洞，不僅影響春卷皮的外觀質(zhì)量，而且最終會(huì)影響春卷的烹炸效果和食用口感。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種春卷制皮機(jī)供料抹平裝置，它不僅操作方便、制作工效高，而且春卷皮的皮面平整，厚薄均勻。

為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型的春卷制皮機(jī)供料抹平裝置，包括軸座以及支承于軸座上的轉(zhuǎn)軸，在轉(zhuǎn)軸上安裝有瓦狀印模和對(duì)滾輪，所述對(duì)滾輪與烤制輥筒相互傳動(dòng)連接，在烤制輥筒的筒面外間隔設(shè)置有抹平刮刀。

在上述結(jié)構(gòu)中，由于在轉(zhuǎn)軸上裝有瓦片狀的瓦狀印模，當(dāng)瓦狀印模從漿料斗浸入粘附漿料后，并以對(duì)滾印制的方法將其表面漿料印覆在烤制輥筒上進(jìn)行加熱烤制，使面漿水份蒸發(fā)熟化而制得春卷皮成品，隨著轉(zhuǎn)軸的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，瓦狀印模連續(xù)不斷地將具有瓦狀印模形狀的漿料層印覆到烤制輥筒上，春卷皮的制作生產(chǎn)工效高、形狀十分規(guī)整。又由于對(duì)滾輪與烤制輥筒相互傳動(dòng)連接，生產(chǎn)制作時(shí)，對(duì)滾輪與烤制輥筒直接傳動(dòng)而與烤制輥筒以相同的切向速度轉(zhuǎn)動(dòng)，對(duì)滾輪保持與烤制輥筒具有一致的表面線速度，使得瓦狀印模上的漿料能被均勻地印覆到烤制輥筒上，避免了春卷漿料的皺折或撕裂，確保了春卷漿料的高質(zhì)量烘烤。更由于在烤制輥筒的筒面外側(cè)間隔設(shè)置有抹平刮刀，當(dāng)瓦狀印模將漿料印覆到烤制輥筒表面后，隨著烤制輥筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，烤制輥筒上的印覆漿料又隨即經(jīng)過抹平刮刀抹平整理，抹平刮刀將漿料皮表面的凸起抹平使得春卷皮表面平整，同時(shí)抹平刮刀與烤制輥筒的恰當(dāng)間隔，又很好地控制了春卷的厚度，使春卷皮厚薄一致。本實(shí)用新型的供料裝置還具有操作方便，使用維護(hù)簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。

本實(shí)用新型的進(jìn)一步實(shí)施方式，所述瓦狀印模的外側(cè)設(shè)置有漿料刮刀。漿料刮刀可以對(duì)瓦狀印模進(jìn)行及時(shí)清理，以確保春卷皮質(zhì)量。

本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，所述對(duì)滾輪與烤制輥筒相互摩擦接觸而傳動(dòng)連接。采用摩擦傳動(dòng)形式具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作、維護(hù)方便的優(yōu)點(diǎn)。

本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，所述抹平刮刀的芯部設(shè)置有冷媒空腔，在抹平刮刀上還設(shè)置有冷媒進(jìn)出管，該冷媒進(jìn)出管與抹平刮刀上的冷媒空腔相連通。所述抹平刮刀的橫截面大體呈三角形，在抹平刮刀上設(shè)置有兩個(gè)冷媒進(jìn)出管，兩冷媒進(jìn)出管相距設(shè)置于抹平刮刀的兩端位置。由于抹平刮刀上設(shè)置有冷媒空腔和冷媒進(jìn)出管，生產(chǎn)時(shí)，經(jīng)抹平刮刀上冷媒空腔的冷媒帶走抹平刮刀上的熱量，有效防止?jié){料在抹平刮刀上的粘附，使得抹平效果更好，不僅防止春卷皮的粘附撕破，而且春卷皮表面更加平整，也使之能連續(xù)高效地進(jìn)行春卷皮的制作生產(chǎn)。