[實用新型]一種釀制黃酒用發酵糖化機

有效

• 申請號: 201720783223.9
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN207108956U
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發明（設計）人: 于洪洲;喬征;張文良;劉福軍
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

技術領域：

本實用新型屬于釀酒設備制備技術領域，涉及一種釀制黃酒用發酵糖化機，通過設置的糖化處理器合理控制各部件協同工作，完成物料的糖化。

背景技術：

在黃酒的釀酒工藝中重要的一步是將米原料加熱糊化之后進行糖化發酵，糖化時一方面要注意添加糖化酶等催化劑的量，同樣也要保證糖化酶的糖化時的活性溫度；糖化酶在58-62℃是活性最強，因此在添加糖化酶的時候要將糊化物料降低到這個溫度區間。為了加快縮短整個糖化過程，就需要盡可能的減少降溫的時間，迅速將物料降至可用溫度；目前市面上的糖化機結構簡陋，降溫不夠準確及時，往往延誤添加糖化酶的區間。因此，尋求設計一種快速準確降溫的娘制黃酒用發酵糖化機具有良好的經濟效益和社會效益。

發明內容：

本實用新型的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種釀制黃酒用發酵糖化機，通過設置的糖化處理器合理控制各部件協同工作，完成物料的糖化。

為了實現上述目的，本實用新型涉及的釀制黃酒用發酵糖化機的主體結構包括糖化池、糖化扇、冷卻扇、橫轉臂、豎轉軸、糖化電機、導熱池、糖化溫度器、導熱溫度器、導熱劑管、導熱泵、糖化處理器、排料口和導熱劑口；圓柱形池狀鋼制結構的糖化池中放入待糖化的物料，圓柱形鋼制結構的豎轉軸穿過糖化池的底部中心與糖化池下部的糖化電機轉動式連接；鋼制結構的橫轉臂固定設置在豎轉軸的頂端，橫轉臂的長度略小于糖化池的底部直徑，以便橫轉臂轉動覆蓋整個糖化池內的物料；橫轉臂的左右兩側分別設置有多個扇狀剛制結構的糖化扇，以便增大攪拌量加快散熱；糖化池的底部固定設置有排料口，以便糖化結束后排出物料；糖化池的外側和底部包裹式設置有導熱池，導熱池底側設置有導熱劑管，導熱泵通過導熱劑管與導熱池連接，以便將導熱劑充入導熱池中，在導熱池的頂部一側設置有開口導熱劑口，以便將導熱池中的導熱劑排出；在導熱池的上沿設置有多個冷卻扇，以便冷卻糖化池中的物料；導熱池的底部設置有兩個導熱溫度器與糖化處理器電信息連接，以便測量導熱池中導熱劑的溫度并傳送至糖化處理器，在糖化池的內壁上固定設置有兩個糖化溫度器，以便測量糖化池中的物料的溫度并傳送至糖化處理器；糖化處理器設置在糖化池的外部一側與冷卻扇、糖化電機、糖化溫度器、導熱溫度器和導熱泵電信息連接，以便控制上述部件工作將糖化池內的物料控制在標準溫度區間中。

在黃酒釀制過程中使用本實用新型涉及的釀制黃酒用發酵糖化機時，將糊化好的米添加到糖化池中，通過糖化處理器控制糖化電機工作，帶動豎轉軸、橫轉臂和糖化扇轉動攪拌，打開導熱劑口，通過控制導熱泵將低溫導熱劑循環泵入導熱池中使得糖化池中的糊化米降溫，同時通過糖化處理器控制冷卻扇工作協同降低糊化米的溫度，當糖化溫度器測量的溫度降至58-62℃后，關閉導熱泵和冷卻扇，加入加入麥曲和糖化酶，攪拌均勻后堆積保溫10-20分鐘；然后打開冷卻扇和導熱泵繼續降溫至25-35℃后，打開排料口將糖化好的物料排出。

本實用新型與現有技術相比，其通過設置的糖化電機通過帶動豎轉軸及橫轉臂帶動糖化扇進行攪拌混合和降溫；其通過設置的包裹式的導熱池配合導熱泵將水等導熱劑泵入用以循環降溫；其通過設置的多種溫度傳感器和糖化處理器配合，使得各部件協同工作，加速完成物料的糖化；其原理簡單，結構合理，制備成本低，應用環境友好。

附圖說明：

圖1為本實用新型的主體結構原理示意圖。

具體實施方式：

下面通過實施例并結合附圖對本實用新型做進一步說明。

實施例1：