[實用新型]防脹袋高溫殺菌鍋

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720781823.1
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN207125268U
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李新平
• 申請（專利權(quán)）人: 象山錦繡升平食品有限公司
• 主分類號: A23L3/02
• 分類號: A23L3/02
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 田敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及殺菌設(shè)備領(lǐng)域。

背景技術(shù)

在對食品進行殺菌時，通常需要使用殺菌鍋，殺菌原理是將食品用食品級包裝袋包裝密封后放入壓力釜中，再通過加壓裝置對壓力釜內(nèi)進行加壓，提高水的沸點，再通過熱力裝置將水加熱至100℃以上的高溫后將水或者水產(chǎn)生的高溫蒸汽等熱流通入壓力釜中，利用高溫對食品進行快速殺菌。

現(xiàn)有技術(shù)中常見的殺菌鍋主要包括產(chǎn)生高溫水流或氣流的熱力裝置和壓力釜，壓力釜呈中空的圓柱狀，壓力釜的一端設(shè)有可開合的釜蓋，壓力釜內(nèi)部設(shè)有平行的滑軌，滑軌上滑動連接托盤，壓力釜內(nèi)壁上固定輸送高溫水流或氣流的輸送管道和噴頭。待殺菌的食品放在托盤上，托盤滑入壓力釜后蓋上釜蓋，熱力裝置產(chǎn)生高溫水流或氣流并通過輸送管道和噴頭噴向食品進行殺菌。

但現(xiàn)有技術(shù)存在的問題是在對含有水分的食品進行殺菌時，食品內(nèi)的水分受高溫的影響將會快速大量蒸發(fā)，很容易發(fā)生脹袋而從內(nèi)部脹破食品包裝袋。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在提供一種防脹袋高溫殺菌鍋，以防止食品包裝袋被自身蒸發(fā)的水分從內(nèi)部脹破。

本方案中的防脹袋高溫殺菌鍋，包括熱力裝置、加壓裝置和壓力釜，加壓裝置和熱力裝置均連通壓力釜，壓力釜內(nèi)設(shè)有支架，支架上堆垛有殺菌箱，殺菌箱上設(shè)有可開合的密封蓋，相鄰兩個殺菌箱之間形成有間隙，殺菌箱上設(shè)有進液管和排液管，進液管兩端和排液管兩端均一端連通殺菌箱另一端連通至壓力釜外，進液管上設(shè)有進液閥門，排液管上設(shè)有溢流閥門。

本方案的技術(shù)原理及有益效果為：打開密封蓋，將食品包裝袋均勻地攤鋪在殺菌箱中，然后將密封蓋密封。通過進液閥將殺菌箱內(nèi)注滿水。然后將殺菌箱放進壓力釜內(nèi)，啟動加壓裝置對壓力釜內(nèi)進行加壓，同時熱力裝置產(chǎn)生熱流輸入到壓力釜內(nèi)。熱流通過壓力釜與殺菌箱之間的空隙和密封性之間的間隙將熱量傳遞到殺菌箱內(nèi)，熱量傳遞到殺菌箱內(nèi)的食品包裝袋上進行高溫殺菌。當(dāng)食品水分發(fā)生蒸發(fā)后，由于殺菌箱是密封的，空間不會發(fā)生變化，再加上殺菌箱內(nèi)注滿水，使得食品包裝袋沒有膨脹的空間，從而抑制食品包裝袋的膨脹，從而避免包裝袋從內(nèi)部脹破；并且當(dāng)殺菌箱內(nèi)的壓力增大后，可通過溢流閥排出殺菌箱內(nèi)過高的壓力，不但可以防止壓力過大脹破包裝袋，還可以避免脹破殺菌箱。

進一步，所述支架上安裝有成對的平行的滑軌，所述殺菌箱安裝在滑軌上。滑軌可減小殺菌箱與支架間的摩擦力，便于將殺菌箱安放在支架上，也便于將殺菌箱從支架上取下。

進一步，所述密封蓋周向上設(shè)有螺紋，所述殺菌箱上設(shè)有與密封蓋螺紋配合的螺紋孔。螺紋具有良好的密封性和結(jié)構(gòu)強度，使用螺紋將密封蓋密封在殺菌箱上，即可避免殺菌箱中液體的泄漏，也可避免密封蓋因受力過大而脫落。

進一步，所有所述進液管處于壓力釜外側(cè)的一端均連通至一根導(dǎo)管。便于通過同一根導(dǎo)管同時向所有進液管內(nèi)灌入水，便于保證每個進液管處的水壓相同，進而保證每個殺菌箱內(nèi)能夠同時被快速均勻地注滿水。

進一步，所述壓力釜頂部設(shè)有冷凝器。在殺菌完成后，啟動冷凝器即可對壓力釜內(nèi)的熱流進行冷卻，使得操作者可以更快地打開壓力釜以取出完成殺菌的食品。

進一步，所述壓力釜呈長方體狀。相對于其他形狀的壓力釜，長方體的壓力釜加工成本更低，同時也更便于在壓力釜內(nèi)設(shè)置支架和殺菌箱，結(jié)構(gòu)更簡易，操作也更簡單。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例防脹袋高溫殺菌鍋的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：壓力釜1、冷凝器2、支架3、導(dǎo)管4、殺菌箱5、密封蓋6、進液管7、排液管8、進液閥門10、溢流閥門11。

實施例防脹袋高溫殺菌鍋基本如附圖1所示：包括熱力裝置、加壓裝置和壓力釜1，加壓裝置和熱力裝置均連通壓力釜1，壓力釜1呈長方體狀，壓力釜1頂部設(shè)有冷凝器2，壓力釜1內(nèi)設(shè)有支架3，支架3上安裝有成對的平行的滑軌，滑軌上安裝有殺菌箱5，殺菌箱5上設(shè)有螺紋孔，螺紋孔上螺紋連接有密封蓋6，相鄰兩個殺菌箱5之間形成有間隙，殺菌箱5上設(shè)有進液管7和排液管8，進液管7兩端和排液管8兩端均一端連通殺菌箱5另一端連通至壓力釜1外，進液管7上設(shè)有進液閥門10，排液管8上設(shè)有溢流閥門11；所有進液管7處于壓力釜1外側(cè)的一端均連通至一根導(dǎo)管4。