[實用新型]一種巴氏殺菌裝置

有效

• 申請號: 201720661786.0
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN206923625U
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 劉曉輝;董法寶
• 申請（專利權）人: 貴州理工學院
• 主分類號: A23L3/22
• 分類號: A23L3/22;A23L2/46;A23C3/033;A61L2/04;A61L2/07;A61L2/26
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 谷慶紅

技術領域

本實用新型涉及一種簡便巴氏殺菌裝置，可實現物料的殺菌和快速降溫，可應用于食品加工，化妝品領域，特別是食品加工中的牛奶，果汁生產。

背景技術

巴氏殺菌是一種廣泛應用于食品，化妝品，甚至藥品生產的殺菌方法。主要原理是有害微生物不耐受高溫的機理。其主要特點是在較低的溫度下(60～65℃)保持20～30分鐘，或較高溫度下(75～95℃)維持十幾秒至幾十秒鐘。既能夠保證殺滅有害微生物，又能極高的避免高溫對滅菌物料營養和活性的破壞。

經調查現有的殺菌裝置主要通過加熱槽對物料進行加熱殺菌，對于食品，化妝品等一系列物料滅菌后容易造成二次污染，從而起不到巴氏殺菌的效果；并且物料不能及時降溫，降溫時間較長，物料高溫時間過長，對物料的影響較大。

發明內容

本實用新型的目的在于解決現有高溫巴氏殺菌裝置存在的二次污染問題；解決裝置本身微生物對滅菌物料的污染；該裝置能實現75～121℃溫度區間滅菌，時間控制在十幾至幾十秒，滅菌后物料能夠快速降溫，可極大的保護物料的口感，活性，外觀，減少營養損失，且使用方便。

實現上述目的的技術方案如下：

一種巴氏殺菌裝置，包括加熱滅菌腔；

所述加熱滅菌腔內設置有螺旋狀物料管道，加熱滅菌腔的腔體與熱水循環單元以及蒸汽進出管路連接；

所述螺旋狀物料管道的進料口與空壓氣管連接，空壓氣管的管路上設置有無菌空氣過濾器；

所述螺旋狀物料管道的進料口與第一蒸汽管相連，第一蒸汽管的管路上設置有蒸汽過濾器。

所述螺旋狀物料管道與螺旋狀降溫物料管道連通,螺旋狀降溫物料管道置于冷卻降溫腔中,冷卻降溫腔的腔體與冷水循環單元連接。

所述螺旋狀物料管道的進料口管路上設置有流量控制器。

所述熱水循環單元包括與加熱滅菌腔連通的熱水進水管路和熱水回水管路，熱水進水管路的進水端與熱水輸送泵相連，熱水輸送泵與恒溫熱水加熱器相連，恒溫熱水加熱器與熱水回水管路的出水端相連。

所述熱水進水管路與蒸汽入口管道相連，熱水回水管路與蒸汽出口管道相連。

所述冷水循環單元包括冷水進水管路和冷水回水管路，冷水進水管路的進水端與冷水輸送泵相連，冷水輸送泵與冷水機相連，冷水機與冷水回水管路的出水端相連。

所述螺旋狀物料管道的軸線平行于加熱滅菌腔的長度方向，螺旋狀物料管道上設置有第一溫度檢測器。

所述螺旋狀降溫物料管道的軸線平行于冷卻降溫腔的長度方向，螺旋狀降溫物料管道上設置有第二溫度檢測器。

所述加熱滅菌腔設置有壓力表,用于通蒸汽的時候顯示腔體內壓力。

作為一種方案，加熱滅菌腔包括第一殼體，第一殼體上連接有蒸汽入口管和蒸汽出口管，第一殼體內設置有螺旋狀物料管道，第一溫度檢測器，恒溫熱水加熱器，恒溫熱水加熱器溫度控制器，熱水輸送泵。冷卻降溫腔包括第二殼體，螺旋狀降溫物料管道，第二溫度檢測器，冷水機和冷水輸送泵組成。物料管道進料口端設置流量控制器，蒸汽過濾器和無菌空氣過濾器。物料可通過進料口進入，經殺菌降溫后從出料口流出。

物料管道為螺旋狀，增加換熱面積；物料進料口設置流速監控裝置，可以通過螺旋管道長度和流速控制器控制設定滅菌時間。

物料進料口端設置蒸汽入口，在巴氏殺菌前可對該裝置物料管道滅菌處理，防止本裝置自身造成滅菌后物料的二次污染。加裝蒸汽過濾器，防止蒸汽雜物對物料的污染；蒸汽過濾器后加裝無菌空氣過濾器，可用于吹干滅菌殘留的冷凝水，防止冷凝水對物料的再次污染。

熱水循環單元配備恒溫熱水器，并預留蒸汽進出口，配合蒸汽進氣管和出氣管，可以實現75-121℃溫度區間滅菌。

物料滅菌后，直接進入螺旋狀降溫管道降溫，降溫裝置通過恒溫冷水機實現降溫?？梢愿鶕缇鷾囟鹊母叩驮黾咏禍芈菪隣罟艿赖拈L度，實現高效降溫。極大的避免高溫對活性物料外觀、活性和營養的影響

本實用新型中，物料滅菌管道呈現螺旋狀，包括加熱滅菌和冷卻降溫兩個螺旋部分，具有進料口和出料口；進料口上游設置流量控制器，能夠檢測物料的流速，通過控制流速和(或)螺旋狀管道的長度，進而控制物料在滅菌管道存留的時間，從而起到殺菌效果。

流量控制器下游設有蒸汽入口(即第一蒸汽管道)，蒸汽過濾器，無菌空氣過濾器，壓縮空氣入口(空壓氣管)，可以實現滅菌前對本滅菌裝置的殺菌，且通過無菌空氣過濾器實現對蒸汽滅菌過程中的冷凝水的吹干。