[實用新型]蒸煮設備有效

申請號：	201720566250.0	申請日：	2017-05-20
公開（公告）號：	CN206949448U	公開（公告）日：	2018-02-02
發明（設計）人：	倪旺奇	申請（專利權）人：	紹興市上虞區虞南綠色食品有限公司
主分類號：	A23L5/10	分類號：	A23L5/10
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	312362 ***	國省代碼：	浙江;33
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【說明書】：

技術領域

本實用新型涉及物料蒸煮工藝領域，特別涉及一種蒸煮設備。

背景技術

竹筍作為食品，在加工過程中，需要經過蒸煮、殺青、漂洗、冷卻、修整、精選、稱重、裝罐等流程制作而成，目前，竹筍的蒸煮一般采用傳統的沸水蒸煮的方式，其設備基本都是不銹鋼槽或鐵鍋，加工出來的竹筍在顏色、營養成分上不盡理想。

為了解決上述問題，在授權公告號為CN204599226U的一篇中國專利文件中，記載了一種竹筍蒸煮設備，包括箱體、蒸汽加熱裝置、框架式吊籠，吊籠可使蒸汽從空隙處進入吊籠內，吊籠設有多層導軌，導軌上放置蒸盆，蒸盆底部開設多個通孔，箱體的側壁底部開設進出水口及與蒸汽管相配的蒸汽管孔，竹筍可放置在蒸盆上，通過蒸汽來蒸煮竹筍。

在實際蒸煮時，由于竹筍的體積大小不一，將其一起放在蒸盆上蒸煮，容易導致體積小的竹筍容易先被煮爛，而體積大的竹筍剛蒸煮好的情況出現，對于小體積的竹筍，達到的蒸煮效果比較差。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種蒸煮設備，避免了體積小的物料被蒸煮壞掉的情況出現，優化了物料蒸煮效果。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種蒸煮設備，包括蒸煮箱，與蒸煮箱內連通的蒸汽加熱系統，所述蒸煮箱內設置有沿蒸煮箱高度排列分布的第一柵板和第二柵板，所述第一柵板和第二柵板上均設置有供蒸汽流通的柵孔，所述蒸煮箱內滑移連接有貼合于第一柵板底面的阻隔柵板，所述阻隔柵板包括封住第一柵板上柵孔的阻隔條，相鄰兩條阻隔條之間設置有通過滑移后與第一柵板上柵孔相對的通孔。

通過采用上述技術方案，體積大的物料放置于第二柵板上，體積小的物料放置于第一柵板上，蒸汽加熱系統將熱蒸汽通入蒸煮箱內，此時，通孔與第一柵板上柵孔相對，熱蒸汽由下向上依次通過第二柵板，阻隔柵板和第一柵板，實現對蒸煮箱內大小物料蒸煮，待體積小的物料蒸煮完成后，移動阻隔柵板，使阻隔條封住第一柵板上的柵孔，使蒸汽無法通過第一柵板，從而停止蒸汽對第一柵板上的物料進行蒸煮，此時，蒸汽可對第二柵板上體積大的物料進行蒸煮，直至將第二柵板上的物料蒸熟，本實用新型通過阻隔柵板將第一柵板隔開，使第一柵板上的物料被分隔開，提前結束對第一柵板上體積較小物料的蒸煮，避免了體積小的物料被蒸煮壞掉的情況出現，優化了物料蒸煮效果。

進一步的，所述阻隔柵板的底面設置有沿阻隔柵板滑移方向延伸的齒條，所述蒸煮箱內壁上轉動連接有與齒條相嚙合的齒輪，所述蒸煮箱外側設置有與齒輪同軸固定的手輪。

通過采用上述技術方案，人工轉動手輪，使齒條與齒輪嚙合，從而使阻隔柵板在第一柵板的底面滑移，從而實現第一柵板上柵孔的關閉和打開，阻隔柵板移動起來更加精準、穩定。

進一步的，所述第一柵板的柵孔上設置有中部向上凸起的過濾網。

通過采用上述技術方案，蒸汽可正常通過過濾網進行流動，同時，過濾網可阻擋第一柵板上的物料落入到第二柵板上，避免大、小物料出現混料，同時，向上凸起可使過濾網的中部不易被物料碎屑堵塞住，保障過濾網供蒸汽通過的功能。

進一步的，所述蒸煮箱包括下箱體、與下箱體連通的上箱體，所述下箱體表面設置有定位柱，所述上箱體上設置有與定位柱插接配合的定位孔。

通過采用上述技術方案，蒸煮箱分為上、下箱體，方便整個蒸煮箱結構的拆裝，且通過定位柱實現上、下箱體的定位安裝，使上箱體和下箱體安裝起來更加精準、快速。

進一步的，所述下箱體的邊沿設置有凸出于下箱體表面的第一密封條，所述上箱體底面凹陷形成有與第一密封條密封配合的第一密封槽。

通過采用上述技術方案，下箱體和上箱體通過第一密封條和第一密封槽實現密封，避免了蒸汽從上、下箱體之間的間隙滲出，使蒸煮箱整體起到較好的密封效果，蒸煮效果更佳。

進一步的，所述蒸煮箱包括箱蓋，所述箱蓋上設置有與蒸煮箱內部連通的排氣孔。

通過采用上述技術方案，熱蒸汽可從排氣孔排出，從而使蒸汽在蒸煮后得到排出，使蒸煮箱內部氣壓保持穩定，蒸煮起來更加安全、可靠。

進一步的，所述箱蓋上設置有與排氣孔連通的出氣管，所述出氣管連通有冷卻水箱。

通過采用上述技術方案，熱蒸汽通過出氣管排出，并通過冷卻水箱進行冷卻，熱蒸汽從氣態液化成液態水，實現了熱蒸汽的回收利用，減少了水資源的浪費。