[實用新型]白酒低溫發酵設備

有效

• 申請號: 201720563136.2
• 申請日: 2017-05-19
• 公開（公告）號: CN206970574U
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 鄭國祥;劉清巧;鄭勇;鄭芹;鄭乾;鄭健東
• 申請（專利權）人: 貴州省仁懷市茅臺鎮鄭氏酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術領域

本實用新型涉及發酵設備，具體涉及一種白酒低溫發酵設備。

背景技術

目前用于白酒發酵的設備功能單一、結構落后，大量使用的是磚石結構的涂泥或不涂泥的發酵窖池與陶質地缸，很難與閥門、管道相連接，池頂使用封泥頂、地缸用蓋板封頂，無法將發酵產生的二氧化碳氣體收集和利用，任其消散于環境中，其數量之大可以和中國發酵白酒的噸位相比，釀酒產生的高純度的二氧化碳資源白白浪費和造成環境的惡化。

傳統白酒發酵窖池無法進行良好的傳質傳熱，因此在炎熱的夏季，酒醅無法降溫，迫使白酒企業生產停產，停產時間根據各地氣候的不同，一般2～3個月之間，嚴重影響了白酒企業的生產強度與生產量，造成了大量的人力資源的浪費。

因傳統白酒發酵窖池內酒醅是用稻殼與原料加適量的水和曲組合而成，窖池本身不具備良好的液體傳質和氣體傳質條件，因此引發了一系列的不利于白酒發酵的因素，如為了不使發酵熱過高、只能以降低淀粉濃度為犧牲，而降低淀粉濃度又導致白酒產量的降低，白酒產量的降低又使白酒生產成本過高，進而導致白酒價格過高，為了使讓普通消費者消費的起，只好攙兌食用酒精，使消費者對白酒的信任度降低，終其原因是傳統白酒發酵窖池以遠遠落后于社會的需求。

除環境溫度會使酒體的發酵溫度升高外，酒體在發酵過程中自身也會產生熱量，從而使酒體的溫度升高。在發酵過程中，為了使酒體溫度能夠及時降低，需要及時對酒體進行攪拌；目前對酒體進行攪拌操作是由人工進行，人工成本投入較大；且對酒體進行攪拌時，需要打開發酵窖池，從而空氣會進入發酵窖池，由于酒體發酵后期為無氧發酵，因此空氣進入發酵窖池后，對發酵品質具有影響。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種散熱效果好的白酒低溫發酵設備。

為達到上述目的，本實用新型的基礎方案如下：

包括發酵筒體，發酵筒體內設有料槽，料槽底部設有漏料孔，發酵筒體的底部設有集液槽；其特征在于，還包括二氧化碳儲罐、二氧化碳壓力罐、排氣管、連通管、進氣管、壓縮泵和控制器；所述排氣管的兩端分別與發酵筒體和二氧化碳儲罐連通，所述連通管的兩端分別二氧化碳儲罐和二氧化碳壓力罐連通，所述進氣管的兩端分別與二氧化碳壓力罐和發酵筒體連通；所述排氣管豎直設置，二氧化碳儲罐設于發酵筒體上方，排氣管內滑動連接有由磁性材料制成的第一活塞，排氣管上端側壁上設有位于二氧化碳儲罐內的排氣孔，排氣管頂端封口，排氣孔至排氣管頂端的距離大于第一活塞的高度，排氣管的頂端設有永磁體，所述二氧化碳儲罐上設有泄壓閥；所述壓縮泵連接在連通管上，且連通管內設有進口與二氧化碳儲罐連通、出口與二氧化碳壓力罐連通的第一單向閥；所述進氣管內設有電磁閥，發酵筒體內設有壓力傳感器，所述控制器均與電磁閥和壓力傳感器電連接。

本方案白酒低溫發酵設備的原理在于：

發酵時將原料放置于料槽內，發酵形成的酒精原液經過漏料孔流入集液槽內。發酵初始時，第一活塞在重力的作用下處于排氣管的最底端；隨著原料的不斷發酵，發酵筒體內的二氧化碳將不斷增多，從而使發酵筒體內的壓力增大。當發酵筒體內的壓力增大到設定值后，壓力傳感器將向電磁閥反饋信號，從而電磁閥打開。二氧化碳壓力罐內儲存的高壓二氧化碳將進入發酵筒體內，使得發酵筒體內的壓力迅速升高，從而推動第一活塞向排氣管的上端滑動。當第一活塞滑動至排氣管頂端時，排氣管上端的排氣孔與排氣管下端連通，二氧化碳將經過發酵筒體進入二氧化碳儲罐內。第一活塞處于排氣管頂端時，永磁體對第一活塞具有吸引作用，當第一活塞受到的氣體壓力和永磁體對第一活塞的吸引力的合力大于或等于第一活塞重力時，二氧化碳經過發酵筒體持續進入二氧化碳儲罐內；隨著第一活塞受到的氣體壓力逐漸減小，第一活塞將在重力作用下滑至排氣管道底端，則發酵筒體停止排氣，同時壓力傳感器受到的壓力小于設定值，電磁閥關閉。

當電磁閥關閉后，壓縮泵啟動，從而將二氧化碳儲罐內的二氧化碳壓入二氧化碳壓力罐內，直至二氧化碳壓力罐內的壓力增加至設定值后，壓縮泵停止工作；而第一單向閥可以避免二氧化碳壓力罐內的二氧化碳經過連通管返回到二氧化碳儲罐內。直至發酵儲罐內的壓力再次增大到設定值之后，將進行下一次循環。二氧化碳儲罐上設有泄壓閥可保證二氧化碳儲罐內的壓力只能小于大氣壓，從而避免在發酵過程中二氧化碳儲罐內的壓力逐漸增加。

本方案產生的有益效果是：