[實用新型]奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置

有效

• 申請號: 201720488590.6
• 申請日: 2017-05-04
• 公開（公告）號: CN206744435U
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 張建強;石慧芳
• 申請（專利權）人: 黑龍江赫益乳業科技有限公司
• 主分類號: A23C19/09
• 分類號: A23C19/09
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所23118
• 代理人: 曹愛華

技術領域：

本實用新型屬于奶酪熔化鍋附屬裝置，具體涉及的是奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置。

背景技術：

奶酪，即干酪，按照加工方式不同可以分為天然奶酪和再制奶酪兩類，再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，添加乳粉、果料、脂肪、乳化鹽等其他成分再加工而成的奶酪品種；奶酪熔化鍋是加工再制奶酪的主要和關鍵設備，目前該設備制造技術被國外公司壟斷，國內產品主要依靠進口，但是其價格昂貴，維護和維修周期長，因此急需解決該設備國產化的問題，推動奶酪的健康快速發展。奶酪熔化鍋主要功能是使奶酪原料在其中加熱乳化，一般加熱奶酪溫度為80-85℃，再制奶酪的乳化時間約為5-8分鐘，加熱乳化時間長會出現過度乳化現象，產品會有油析出等質量缺陷；奶酪熔化鍋加熱采用夾層水加熱和蒸汽直接噴射加工兩種方式，為達到及時和快速加熱，大型（大于150L）鍋一般需要采用蒸汽噴射加熱方式，噴射頭常采用頂部入氣，這種方式會發生氣體和固體解除面小，加熱、傳熱不均一，熱氣有損失等現象。

發明內容：

本實用新型的目的是提供奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置，這種奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置用于解決現有大型鍋噴射頭采用頂部入氣會發生氣體和固體接觸面小，加熱、傳熱不均一，熱氣有損失的問題。

本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是：這種奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置包括蒸汽噴射頭、奶酪熔化鍋、蒸汽凈化過濾器、PLC控制柜，奶酪熔化鍋底部中心設置第一攪拌器，蒸汽噴射頭設置在第一攪拌器旁，并位于第一攪拌器葉片下方，蒸汽管道末端連接蒸汽噴射頭；奶酪熔化鍋底部還設置有平板溫度探頭，第一攪拌器的上方設置第二攪拌器，蒸汽管道進入端設置蒸汽凈化過濾器，蒸汽管道上還依次設置壓力表、氣動蒸汽流量調節閥、手動截止閥、單項逆止閥；平板溫度探頭、氣動蒸汽流量調節閥連接PLC控制柜。

上述方案中蒸汽噴射頭為一個不銹鋼中空圓錐體，出口直徑5mm，進口直徑51mm，高50mm；不銹鋼中空圓錐體頂部通過2根直徑3mm長30mm不銹鋼實心棒焊接一個不銹鋼半球殼，不銹鋼半球殼倒扣在蒸汽噴射頭出口上方。

上述方案中第一攪拌器的電機、第二攪拌器的電機均連接PLC控制柜。

上述方案中奶酪熔化鍋上部設置進料口，奶酪熔化鍋固定在支架上。

本實用新型具有以下有益效果：

1、本實用新型的蒸汽噴射頭設置在奶酪熔化鍋底部，從鍋底部入氣，直接噴入奶酪物料中，同時快速攪拌分散均勻，加熱傳熱均一，蒸汽損失幾乎沒有。

2、本實用新型的蒸汽噴射頭出口頂部設置有倒扣不銹鋼半球殼，氣壓直接沖擊奶酪形成直線流，使蒸汽均一分散。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖；

圖2是本實用新型中蒸汽噴射頭的結構示意圖。

圖中：1蒸汽噴射頭、2第一攪拌器、3平板溫度探頭、4奶酪熔化鍋、5單項逆止閥、6手動截止閥、7氣動蒸汽流量調節閥、8蒸汽凈化過濾器、9壓力表、10PLC控制柜、11第二攪拌器、12進料口、13不銹鋼中空圓錐體、14不銹鋼半球殼、15進口。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型做進一步的說明：

如圖1所示，這種奶酪熔化鍋蒸汽噴射加熱裝置包括蒸汽噴射頭1、奶酪熔化鍋4、蒸汽凈化過濾器8、PLC控制柜10，奶酪熔化鍋4上部設置進料口12，奶酪熔化鍋4固定在支架上。奶酪熔化鍋4底部中心設置第一攪拌器2，蒸汽噴射頭1設置在第一攪拌器2旁，并位于第一攪拌器2葉片下方，蒸汽管道末端連接蒸汽噴射頭1；奶酪熔化鍋4底部還設置有平板溫度探頭3，第一攪拌器2的上方設置第二攪拌器11，第二攪拌器11用于攪拌奶酪，蒸汽管道進入端設置蒸汽凈化過濾器8，蒸汽管道上還依次設置壓力表9、氣動蒸汽流量調節閥7、手動截止閥6、單項逆止閥5；平板溫度探頭3、氣動蒸汽流量調節閥7、第一攪拌器2的電機、第二攪拌器11的電機均連接PLC控制柜10。

參閱圖2，蒸汽噴射頭1為一個不銹鋼中空圓錐體13，出口直徑5mm，進口15直徑51mm，高50mm；不銹鋼中空圓錐體13頂部通過2根直徑3mm長30mm不銹鋼實心棒焊接一個不銹鋼半球殼14，不銹鋼半球殼14倒扣在蒸汽噴射頭1出口上方。